Frango em molho agridoce picante com legumes japoneses e macarrão

Fiz frango em molho agridoce com legumes japoneses várias vezes, especialmente quando preciso de algo rápido e substancial à noite. É o tipo de receita que recorro quando quero algo com sabor intenso, sem passar muito tempo na cozinha. Poucos ingredientes, tudo em uma única wok e, geralmente, uso uma mistura de legumes congelados para encurtar o tempo. Cozinho os noodles separadamente, mas o resto é feito em uma única frigideira, o que ajuda muito quando quero ter o mínimo de louça para lavar. Informações rápidas Tempo total: cerca de 25-30 minutos Tempo de preparação: 5-10 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: jantar rápido, prato de wok Ingredientes 1 peito de frango (sem pele e osso), cortado em cubos 1 pacote de mistura de legumes japoneses (geralmente contém cebola, pimentão, cenoura, cogumelos shiitake, ervilhas, raiz de lótus) 3 colheres de sopa de molho agridoce tailandês 150 gramas de noodles (de qualquer tipo que preferir) 2 dentes de alho, picados 1 colher de sopa de óleo (uso óleo neutro, como de girassol) Modo de preparo 1. Cozinho os noodles conforme as instruções da embalagem. É bom escorrê-los rapidamente e deixá-los de lado, de preferência com um pouco de água fria por cima para não grudarem. 2. Aqueço uma wok ou uma frigideira grande, coloco a colher de óleo e adiciono o alho picado. Deixo em fogo médio, por 1-2 minutos, só até ficar levemente dourado. Se queimar, fica amargo, então não prolongue essa etapa. 3. Coloco os cubos de frango na wok, mexo e cozinho até mudarem de cor, cerca de 4-5 minutos. A carne não precisa dourar, apenas não deve estar rosa. 4. Adiciono a mistura de legumes (geralmente coloco diretamente congelados, não é necessário descongelar antes). Mexo e deixo em fogo médio a alto, por 6-7 minutos, até os legumes amolecerem, mas ainda ficarem levemente crocantes. 5. Por fim, despejo as 3 colheres de molho agridoce tailandês sobre o frango e os legumes. Em seguida, adiciono os noodles cozidos e escorridos. Misturo tudo com cuidado, por mais 2-3 minutos, para que tudo fique uniformemente coberto com o molho. Provo e posso adicionar uma colher de molho, se necessário. 6. Desligo o fogo e sirvo imediatamente. Por que faço essa receita com frequência É rápida de preparar, não requer ingredientes caros e não fico muito tempo na cozinha. O frango e os legumes podem ser adaptados, e o sabor é equilibrado, com um pouco de doce e um pouco de picante. É adequada quando tenho legumes congelados para usar ou quero algo substancial sem muita bagunça. Dicas e variações Dicas O frango deve ser cortado o mais uniformemente possível, para cozinhar na mesma velocidade. Não cozinhe os legumes demais, eles devem manter uma textura levemente crocante. Se usar a mistura congelada, não descongele antes – cozinhe diretamente na wok. Mexa frequentemente para que o alho ou a carne não grudem na frigideira. Substituições O peito de frango pode ser substituído por coxas desossadas, cortadas em cubos, se você quiser mais suculência. Em vez da mistura japonesa, você pode usar legumes frescos, cortados finamente: cebola, pimentão, cenoura, cogumelos (pode ser champignon se não tiver shiitake), ervilhas. Você pode usar qualquer tipo de noodles: de arroz, de trigo, até espaguete se não tiver outra coisa. O molho agridoce tailandês pode ser substituído por outro molho semelhante, mas isso mudará o sabor final. Variações Você pode adicionar mais ou menos carne, a gosto. Para mais picante, adicione uma pimenta cortada em rodelas ao alho. Se quiser mais sabor, polvilhe sementes de gergelim ou cebolinhas na hora de servir. Os noodles também podem ser do tipo soba ou udon. Ideias de apresentação Servir quente, imediatamente após o preparo, direto da wok. Você pode adicionar um pouco de salsa ou coentro no final, se gostar de ervas. Combina com uma salada simples de pepinos ou rabanetes ao lado, se quiser adicionar frescor. Perguntas frequentes Os noodles devem ser enxaguados após o cozimento? Sim, eu os enxaguo rapidamente com água fria se não os colocar imediatamente na wok, para não grudarem. Posso usar outro tipo de carne em vez de frango? Sim, pode usar peru ou até carne bovina, cortada em tiras finas. Apenas ajuste um pouco o tempo de cozimento, dependendo do tipo de carne. Se eu não tiver molho agridoce tailandês, o que posso usar? Você pode tentar uma mistura de molho sweet chili com um pouco de molho de soja ou um molho asiático agridoce. Como armazeno se sobrar? Na geladeira, em um recipiente, por até 2 dias. Reaqueço na frigideira com um pouco de água para não secar os noodles. Que mistura de legumes você recomenda? A mistura congelada com cebola, pimentão, cenoura, cogumelos shiitake, ervilhas e raiz de lótus é a mais próxima da receita base, mas não é obrigatório que seja exatamente essa. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 400-450 kcal, com aproximadamente 30-35 g de proteína, 10-12 g de gordura, 45-50 g de carboidratos. As quantidades podem variar dependendo de quanto molho você usa e do tipo de noodles. É uma receita equilibrada, com proteína suficiente, carboidratos dos noodles e legumes, e pouca gordura se não adicionar mais nada. Armazenamento e reaquecimento O frango com legumes e noodles pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Ao reaquecer, o melhor é na frigideira com um pouco de água para reidratar os noodles. No micro-ondas, fica mais seco e os noodles podem grudar. Não recomendo congelar, as texturas dos legumes e dos noodles não resistem bem ao descongelamento. O melhor é fresco.

Ingredientes

1 peito de frango sem pele e osso
cortado em cubos 1 mistura de vegetais japoneses (cebola
pimentão
cenoura
cogumelos shiitake
ervilhas
raiz de lótus) 3 colheres de sopa de molho tailandês doce e picante 150 gramas de macarrão 2 dentes de alho
esmagados 1 colher de sopa de óleo

Frango em molho agridoce picante com legumes japoneses e macarrão

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