Hähnchen in süß-scharfer Sauce mit japanischem Gemüse und Nudeln

Name: Hähnchen in süß-scharfer Sauce mit japanischem Gemüse und Nudeln - Nicoleta M.
Ingredients: 1 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen; gewürfelt 1 Mischung aus japanischem Gemüse (Zwiebel; Paprika; Karotte; Shiitake; Pilze; Erbsen; Lotuswurzel) 3 Esslöffel süß; scharfe Thai; Sauce 150 Gramm Nudeln 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 1 Esslöffel Öl

Fleisch - Hähnchen in süß-scharfer Sauce mit japanischem Gemüse und Nudeln von Nicoleta M. - Recipia Rezepte

Ich habe mehrere Male Hähnchen in süß-scharfer Sauce mit japanischem Gemüse zubereitet, insbesondere wenn ich abends etwas Schnelles und Sättigendes brauche. Es ist die Art von Rezept, auf die ich zurückgreife, wenn ich etwas mit intensivem Geschmack möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Wenige Zutaten, alles in einem Wok, und normalerweise verwende ich eine gefrorene Gemüsemischung, um die Zeit zu verkürzen. Die Nudeln koche ich separat, aber der Rest wird in einer einzigen Pfanne zubereitet, was sehr hilfreich ist, wenn man möglichst wenig Geschirr zu spülen haben möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 25-30 Minuten Vorbereitungszeit: 5-10 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: schnelles Abendessen, Wok-Gericht Zutaten 1 Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen), in Würfel geschnitten 1 Packung japanische Gemüsemischung (enthält normalerweise Zwiebel, Paprika, Karotte, Shiitake-Pilze, Erbsen, Lotuswurzel) 3 Esslöffel thailändische süß-scharfe Sauce 150 Gramm Nudeln (jede Art, die du bevorzugst) 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Esslöffel Öl (ich verwende neutrales Öl, wie Sonnenblumenöl) Zubereitungsmethode 1. Koche die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung. Es ist gut, sie schnell abzutropfen und beiseite zu stellen, eventuell mit etwas kaltem Wasser darüber, damit sie nicht zusammenkleben. 2. Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne, füge den Esslöffel Öl und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Lass es bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen, nur bis es leicht goldbraun wird. Wenn es verbrennt, wird es bitter, also verlängere diesen Schritt nicht. 3. Gib die Hähnchenwürfel in den Wok, rühre um und koche, bis sie ihre Farbe ändern, etwa 4-5 Minuten. Das Fleisch sollte keine Kruste bekommen, sondern nur nicht mehr rosa sein. 4. Füge die Gemüsemischung hinzu (normalerweise gebe ich sie gefroren direkt hinein, sie muss nicht vorher aufgetaut werden). Rühre um und lasse es bei mittlerer bis starker Hitze 6-7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird, aber leicht knackig bleibt. 5. Zum Schluss gieße die 3 Esslöffel thailändische süß-scharfe Sauce über das Hähnchen und das Gemüse. Füge dann die gekochten und abgetropften Nudeln hinzu. Mische alles vorsichtig weitere 2-3 Minuten, damit es gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Probier es und füge einen weiteren Esslöffel Sauce hinzu, wenn nötig. 6. Schalte die Hitze aus und serviere sofort. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell zubereitet, erfordert keine teuren Zutaten und du verbringst nicht viel Zeit in der Küche. Das Hähnchen und das Gemüse können angepasst werden, und der Geschmack ist ausgewogen, mit etwas Süße und etwas Schärfe. Es eignet sich, wenn ich gefrorenes Gemüse verwenden möchte oder etwas Herzhaftes ohne viel Unordnung möchte. Tipps und Variationen Tipps Das Hähnchen sollte so gleichmäßig wie möglich geschnitten werden, damit es gleich schnell gart. Koche das Gemüse nicht zu lange, es sollte eine leicht knackige Textur behalten. Wenn du eine gefrorene Mischung verwendest, taue sie vorher nicht auf – koche sie direkt im Wok. Rühre oft um, damit der Knoblauch oder das Fleisch nicht an der Pfanne haften. Ersatzmöglichkeiten Die Hähnchenbrust kann durch entbeinte Schenkel ersetzt werden, die ebenfalls in Würfel geschnitten werden, wenn du mehr Saftigkeit möchtest. Anstelle der japanischen Mischung kannst du frisches Gemüse verwenden, dünn geschnitten: Zwiebel, Paprika, Karotte, Pilze (Champignons funktionieren auch, wenn du keine Shiitake hast), Erbsen. Du kannst jede Art von Nudeln verwenden: Reisnudeln, Weizennudeln, sogar Spaghetti, wenn du nichts anderes hast. Die thailändische süß-scharfe Sauce kann durch eine andere ähnliche Sauce ersetzt werden, aber der endgültige Geschmack wird sich ändern. Variationen Du kannst mehr oder weniger Fleisch nach Geschmack hinzufügen. Für extra Schärfe füge auch eine in Ringe geschnittene Chili zum Knoblauch hinzu. Wenn du mehr Geschmack möchtest, streue beim Servieren Sesamsamen oder Frühlingszwiebeln darüber. Die Nudeln können auch Soba oder Udon sein. Serviervorschläge Serviere heiß, direkt nachdem es fertig ist, direkt aus dem Wok. Du kannst am Ende etwas Petersilie oder Koriander hinzufügen, wenn du Kräuter magst. Es passt gut zu einem einfachen Gurken- oder Radieschensalat, wenn du Frische hinzufügen möchtest. Häufig gestellte Fragen Müssen die Nudeln nach dem Kochen gespült werden? Ja, ich spüle sie schnell mit kaltem Wasser ab, wenn ich sie nicht sofort in den Wok gebe, damit sie nicht zusammenkleben. Kann ich eine andere Art von Fleisch anstelle von Hähnchen verwenden? Ja, auch Pute oder sogar Rindfleisch funktioniert, dünn geschnitten. Passe einfach die Kochzeit je nach Fleischtyp etwas an. Wenn ich keine thailändische süß-scharfe Sauce habe, womit kann ich sie ersetzen? Du kannst versuchen, eine Mischung aus süßer Chilisauce mit etwas Sojasauce oder einer süß-sauren asiatischen Sauce zu verwenden. Wie bewahre ich Reste auf? Im Kühlschrank, in einem Behälter, bis zu 2 Tage. Ich erhitze es in einer Pfanne mit etwas Wasser, damit die Nudeln nicht austrocknen. Welches Gemüse-Mix empfiehlst du? Die gefrorene Mischung mit Zwiebeln, Paprika, Karotten, Shiitake-Pilzen, Erbsen und Lotuswurzel ist der Grundrezeptur am nächsten, aber es muss nicht genau diese sein. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 400-450 kcal, mit etwa 30-35 g Protein, 10-12 g Fett, 45-50 g Kohlenhydraten. Die Mengen können je nach verwendetem Sauce und Nudelsorte variieren. Es ist ein ausgewogenes Rezept, mit genügend Protein, Kohlenhydraten aus den Nudeln und Gemüse und wenig Fett, wenn du nichts anderes hinzufügst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Hähnchen mit Gemüse und Nudeln kann im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen ist es am besten, es in einer Pfanne mit etwas Wasser zu machen, um die Nudeln wieder zu befeuchten. In der Mikrowelle wird es trockener und die Nudeln können zusammenkleben. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Texturen von Gemüse und Nudeln beim Auftauen nicht gut halten. Am besten frisch servieren.