Poulet dans une sauce douce et épicée avec des légumes japonais et des nouilles
J'ai préparé du poulet dans une sauce douce et épicée avec des légumes japonais plusieurs fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et copieux le soir. C'est le genre de recette vers laquelle je me tourne quand je veux quelque chose avec une saveur intense, sans passer trop de temps en cuisine. Peu d'ingrédients, tout dans un seul wok, et généralement, j'utilise un mélange de légumes congelés pour gagner du temps. Je fais cuire les nouilles séparément, mais le reste se fait dans une seule poêle, ce qui aide beaucoup quand on veut avoir le moins de vaisselle possible à laver. Infos rapides Temps total : environ 25-30 minutes Temps de préparation : 5-10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : dîner rapide, plat au wok Ingrédients 1 poitrine de poulet (sans peau et sans os), coupée en cubes 1 paquet de mélange de légumes japonais (contient généralement des oignons, des poivrons, des carottes, des champignons shiitake, des petits pois, de la racine de lotus) 3 cuillères à soupe de sauce thaïlandaise douce et épicée 150 grammes de nouilles (n'importe quel type que vous préférez) 2 gousses d'ail, écrasées 1 cuillère à soupe d'huile (j'utilise de l'huile neutre, comme l'huile de tournesol) Méthode de préparation 1. Faites cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage. Il est bon de les égoutter rapidement et de les mettre de côté, éventuellement avec un peu d'eau froide dessus pour éviter qu'elles ne collent. 2. Faites chauffer un wok ou une grande poêle, ajoutez la cuillère d'huile et l'ail écrasé. Laissez cuire à feu moyen pendant 1-2 minutes, juste assez pour qu'il devienne légèrement doré. S'il brûle, il devient amer, donc ne prolongez pas cette étape. 3. Ajoutez les cubes de poulet dans le wok, mélangez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, environ 4-5 minutes. La viande ne doit pas croûter, juste ne plus être rose. 4. Ajoutez le mélange de légumes (généralement je l'ajoute congelé, il n'est pas nécessaire de le décongeler au préalable). Mélangez et laissez cuire à feu moyen à vif pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent mais restent légèrement croquants. 5. Enfin, versez les 3 cuillères à soupe de sauce thaïlandaise douce et épicée sur le poulet et les légumes. Ajoutez ensuite les nouilles cuites et égouttées. Mélangez soigneusement le tout pendant encore 2-3 minutes, pour qu'il soit uniformément enrobé de sauce. Goûtez et ajoutez une cuillère de sauce si nécessaire. 6. Éteignez le feu et servez immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement, ne nécessite pas d'ingrédients coûteux et vous ne passez pas beaucoup de temps en cuisine. Le poulet et les légumes peuvent être adaptés, et le goût est équilibré, avec un peu de douceur et un peu de piquant. Elle est idéale quand j'ai des légumes congelés à utiliser ou que je veux quelque chose de consistant sans trop de désordre. Conseils et variations Conseils Le poulet doit être coupé aussi uniformément que possible pour cuire à la même vitesse. Ne faites pas trop cuire les légumes ; ils doivent conserver une texture légèrement croquante. Si vous utilisez un mélange congelé, ne le décongelez pas au préalable : faites-le cuire directement dans le wok. Remuez souvent pour éviter que l'ail ou la viande ne collent à la poêle. Substitutions La poitrine de poulet peut être remplacée par des cuisses désossées, également coupées en cubes, si vous souhaitez plus de jutosité. Au lieu du mélange japonais, vous pouvez utiliser des légumes frais, coupés en fines tranches : oignons, poivrons, carottes, champignons (le champignon de Paris fonctionne aussi si vous n'avez pas de shiitake), petits pois. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de nouilles : de riz, de blé, même des spaghettis si vous n'avez rien d'autre. La sauce thaïlandaise douce et épicée peut être remplacée par une autre sauce similaire, mais cela changera le goût final. Variations Vous pouvez ajouter plus ou moins de viande, selon votre goût. Pour plus de piquant, ajoutez un piment coupé en rondelles à l'ail. Si vous voulez plus de saveur, saupoudrez des graines de sésame ou des oignons verts au moment de servir. Les nouilles peuvent également être de type soba ou udon. Idées de service Servez chaud, immédiatement après qu'il soit prêt, directement du wok. Vous pouvez ajouter un peu de persil ou de coriandre à la fin si vous aimez les herbes. Cela va bien avec une simple salade de concombre ou de radis à côté si vous voulez ajouter de la fraîcheur. Questions fréquentes Les nouilles doivent-elles être rincées après la cuisson ? Oui, je les rince rapidement à l'eau froide si je ne les mets pas immédiatement dans le wok, pour éviter qu'elles ne collent. Puis-je utiliser un autre type de viande à la place du poulet ? Oui, la dinde ou même le bœuf fonctionne, coupé finement. Ajustez simplement un peu le temps de cuisson selon le type de viande. Si je n'ai pas de sauce thaïlandaise douce et épicée, que puis-je utiliser à la place ? Vous pouvez essayer un mélange de sauce chili douce avec un peu de sauce soja ou une sauce asiatique aigre-douce. Comment conserver les restes ? Au réfrigérateur, dans un contenant, jusqu'à 2 jours. Je réchauffe dans une poêle avec un peu d'eau pour éviter que les nouilles ne se dessèchent. Quel mélange de légumes recommandez-vous ? Le mélange congelé avec des oignons, des poivrons, des carottes, des champignons shiitake, des petits pois et de la racine de lotus est le plus proche de la recette de base, mais cela n'a pas besoin d'être exactement celui-ci. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion a environ 400-450 kcal, avec environ 30-35 g de protéines, 10-12 g de graisses, 45-50 g de glucides. Les quantités peuvent varier en fonction de la quantité de sauce que vous utilisez et du type de nouilles. C'est une recette équilibrée, avec suffisamment de protéines, des glucides provenant des nouilles et des légumes, et peu de graisses si vous n'ajoutez rien d'autre. Conservation et réchauffage Le poulet avec des légumes et des nouilles se conserve au réfrigérateur, dans un contenant fermé, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, il est préférable de le faire dans une poêle avec un peu d'eau pour réhydrater les nouilles. Au micro-ondes, cela devient plus sec et les nouilles peuvent coller. Je ne recommande pas de congeler, car les textures des légumes et des nouilles ne résistent pas bien à la décongélation. Le mieux est de servir frais.
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet sans peau et sans os
- coupée en dés 1 mélange de légumes japonais (oignon
- poivron
- carotte
- champignons shiitake
- petits pois
- racine de lotus) 3 cuillères à soupe de sauce thaïlandaise douce et épicée 150 grammes de nouilles 2 gousses dail
- écrasées 1 cuillère à soupe dhuile
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