Pollo en salsa dulce y picante con verduras japonesas y fideos
He preparado pollo en salsa dulce y picante con verduras japonesas varias veces, especialmente cuando necesito algo rápido y sustancioso por la noche. Es el tipo de receta al que recurro cuando quiero algo con un sabor intenso, sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Pocos ingredientes, todo en un solo wok y, por lo general, uso una mezcla de verduras congeladas para reducir el tiempo. Hierbo los fideos por separado, pero el resto se hace en una sola sartén, lo que ayuda mucho cuando quieres tener la menor cantidad de platos que lavar posible. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25-30 minutos Tiempo de preparación: 5-10 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: cena rápida, plato de wok Ingredientes 1 pechuga de pollo (sin piel y sin hueso), cortada en cubos 1 paquete de mezcla de verduras japonesas (generalmente contiene cebolla, pimiento, zanahoria, champiñones shiitake, guisantes, raíz de loto) 3 cucharadas de salsa tailandesa dulce y picante 150 gramos de fideos (cualquier tipo que prefieras) 2 dientes de ajo, triturados 1 cucharada de aceite (uso aceite neutro, como girasol) Método de preparación 1. Hierve los fideos según las instrucciones del paquete. Es bueno escurrirlos rápidamente y mantenerlos a un lado, posiblemente con un poco de agua fría sobre ellos para evitar que se peguen. 2. Calienta un wok o una sartén grande, agrega la cucharada de aceite y el ajo triturado. Déjalo cocinar a fuego medio durante 1-2 minutos, solo hasta que se vuelva ligeramente dorado. Si se quema, se vuelve amargo, así que no prolongues este paso. 3. Agrega los cubos de pollo al wok, mezcla y cocina hasta que cambien de color, unos 4-5 minutos. La carne no debe dorarse, solo dejar de estar rosada. 4. Agrega la mezcla de verduras (generalmente la pongo congelada, no es necesario descongelarla antes). Mezcla y deja cocinar a fuego medio-alto durante 6-7 minutos, hasta que las verduras se ablanden pero permanezcan ligeramente crujientes. 5. Finalmente, vierte las 3 cucharadas de salsa tailandesa dulce y picante sobre el pollo y las verduras. Luego agrega los fideos hervidos y escurridos. Mezcla todo con cuidado durante otros 2-3 minutos, para que se cubra uniformemente con la salsa. Prueba y agrega otra cucharada de salsa si es necesario. 6. Apaga el fuego y sirve inmediatamente. Por qué hago la receta a menudo Se cocina rápidamente, no requiere ingredientes caros y no pasas mucho tiempo en la cocina. El pollo y las verduras se pueden adaptar, y el sabor está equilibrado, con un poco de dulzura y un poco de picante. Es adecuada cuando tengo verduras congeladas para usar o quiero algo sustancioso sin mucho desorden. Consejos y variaciones Consejos El pollo debe cortarse lo más uniformemente posible para que se cocine a la misma velocidad. No cocines demasiado las verduras; deben mantener una textura ligeramente crujiente. Si usas una mezcla congelada, no la descongeles antes: cocínala directamente en el wok. Revuelve a menudo para evitar que el ajo o la carne se peguen a la sartén. Sustituciones La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslos deshuesados, también cortados en cubos, si deseas más jugosidad. En lugar de la mezcla japonesa, puedes usar verduras frescas, cortadas en rodajas finas: cebolla, pimiento, zanahoria, champiñones (el champiñón también funciona si no tienes shiitake), guisantes. Puedes usar cualquier tipo de fideos: de arroz, de trigo, incluso espaguetis si no tienes otra cosa. La salsa tailandesa dulce y picante se puede reemplazar por otra salsa similar, pero cambiará el sabor final. Variaciones Puedes agregar más o menos carne, al gusto. Para más picante, agrega un pimiento picante en rodajas al ajo. Si quieres más sabor, espolvorea semillas de sésamo o cebollino al servir. Los fideos también pueden ser soba o udon. Ideas para servir Sirve caliente, inmediatamente después de que esté listo, directamente del wok. Puedes agregar un poco de perejil o cilantro al final si te gustan las hierbas. Va bien con una ensalada simple de pepino o rábanos al lado si quieres agregar frescura. Preguntas frecuentes ¿Debo enjuagar los fideos después de hervirlos? Sí, los enjuago rápidamente con agua fría si no los pongo inmediatamente en el wok, para evitar que se peguen. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo? Sí, también funciona el pavo o incluso la carne de res, cortada en rodajas finas. Solo ajusta un poco el tiempo de cocción según el tipo de carne. Si no tengo salsa tailandesa dulce y picante, ¿con qué puedo sustituirla? Puedes intentar una mezcla de salsa de chile dulce con un poco de salsa de soja o una salsa asiática agridulce. ¿Cómo guardo las sobras? En el refrigerador, en un recipiente, hasta 2 días. Caliento en una sartén con un poco de agua para evitar que los fideos se sequen. ¿Qué mezcla de verduras recomiendas? La mezcla congelada con cebolla, pimiento, zanahoria, champiñones shiitake, guisantes y raíz de loto es la más cercana a la receta base, pero no tiene que ser exactamente esta. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 400-450 kcal, con aproximadamente 30-35 g de proteína, 10-12 g de grasa, 45-50 g de carbohidratos. Las cantidades pueden variar según cuánto salsa uses y el tipo de fideos. Es una receta equilibrada, con suficiente proteína, carbohidratos de los fideos y verduras, y baja en grasas si no agregas nada más. Almacenamiento y recalentamiento El pollo con verduras y fideos se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Al recalentar, es mejor en una sartén con un poco de agua para rehidratar los fideos. En el microondas se vuelve más seco y los fideos pueden pegarse. No recomiendo congelar, ya que las texturas de las verduras y los fideos no soportan bien la descongelación. Lo mejor es recién hecho.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso
- cortada en cubos 1 mezcla de verduras japonesas (cebolla
- pimiento
- zanahoria
- champiñones shiitake
- guisantes
- raíz de loto) 3 cucharadas de salsa tailandesa dulce y picante 150 gramos de fideos 2 dientes de ajo
- machacados 1 cucharada de aceite
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