पनीर और पनीर के साथ पिज्जा

मैंने यह पिज्जा कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे जटिल आटे बनाने का मन नहीं होता या जब मुझे एक क्लासिक पिज्जा से अधिक भरपूर कुछ चाहिए होता है। आटा मिलाने में आसान है, इसे अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें कुछ अलग सामग्री होती हैं, जैसे कि राई के फ्लेक्स और अलसी के बीज। टॉपिंग सरल है, जिसमें फेटा चीज़, चीज़, टमाटर और हरी जैतून शामिल हैं। यह एक प्रकार का ट्रे पिज्जा है जो हमेशा अच्छा निकलता है, बिना आकार के बारे में बड़ी उम्मीदों के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 60-75 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 25-35 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: घर का पिज्जा, ट्रे में सामग्री आटे के लिए: 200 ग्राम सफेद आटा 50 ग्राम राई के फ्लेक्स 1/2 पैकेट ताजा खमीर (या 3-4 ग्राम सूखा खमीर) 1 चम्मच नमक थोड़ी सी चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए, लगभग आधा चम्मच) 1 चम्मच अलसी के बीज 200 मिली गर्म पानी 2 चम्मच तेल टॉपिंग के लिए: 1/2 डिब्बा टमाटर का पेस्ट (लगभग 200 ग्राम) 150 ग्राम सूखा फेटा, कद्दूकस किया हुआ 150 ग्राम चीज़ 3 ताजे टमाटर, स्लाइस में कटे हुए 50 ग्राम हरी जैतून (रिंग या आधे) सूखे ओरेगनो, स्वादानुसार बनाने की विधि 1. खमीर से शुरू करें। खमीर को एक कटोरे में डालें, चीनी और नमक डालें। इसे हल्का सा मिलाएं जब तक यह तरल न हो जाए। नमक इसे तरल बनाने में मदद करता है, लेकिन अधिक न डालें, केवल वही जो सामग्री में लिखा है। 2. गर्म पानी को खमीर पर डालें। अलसी के बीज और राई के फ्लेक्स डालें। हल्का सा मिलाएं। 3. आटा डालें। हाथ से सब कुछ मिलाएं। आटा काफी चिपचिपा होगा, इसे ठोस बनाने की कोशिश न करें। यह ठीक है, कोई अतिरिक्त आटा न डालें। 4. आटा बनने के बाद अंत में 2 चम्मच तेल डालें। हल्का सा मिलाएं, ताकि यह मिल जाए। 5. एक ट्रे तैयार करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे को सीधे ट्रे में डालें और तेल लगे हुए हाथों से इसे फैलाएं। यह बिल्कुल चिकना नहीं होना चाहिए। महत्वपूर्ण है कि यह हर जगह समान रूप से पहुंचे। 6. आटे पर टमाटर का एक पतला लेयर डालें। इसे मोटा नहीं होना चाहिए, बस इतना कि यह ढक जाए। 7. टमाटर के पेस्ट पर कद्दूकस किया हुआ फेटा छिड़कें। 8. ताजे टमाटर के स्लाइस और हरी जैतून रखें, फिर क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए चीज़ के टुकड़े डालें। 9. स्वादानुसार सूखे ओरेगनो छिड़कें। 10. ट्रे को पहले से गरम ओवन में उच्च तापमान (लगभग 220-240°C) पर डालें। इसे तब तक रखें जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं और ऊपर का चीज़ पिघलकर हल्का क्रस्ट न बना ले। आमतौर पर इसमें 25-35 मिनट लगते हैं, लेकिन 20 मिनट बाद जांचें। यह तब तैयार होता है जब आटा पका हुआ महसूस होता है और ऊपर का हिस्सा अब नम नहीं होता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ क्योंकि मुझे आटे को अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती और मुझे कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मुझे राई के फ्लेक्स और अलसी के बीज के कारण थोड़ा अलग बनावट पसंद है। जब मेरे पास फ्रिज में बचे हुए फेटा या चीज़ होते हैं, तो मैं इसे बना सकता हूँ। टॉपिंग को आसानी से उस चीज़ के आधार पर समायोजित किया जा सकता है जो मेरे पास है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को बेलन से न फैलाएं, क्योंकि यह बहुत नरम है। इसे सीधे ट्रे में तेल लगे हाथों से करना सबसे अच्छा है। नरम फेटा का उपयोग न करें, क्योंकि यह पिज्जा पर पानी छोड़ता है। सूखे फेटा का उपयोग करें। यदि आप बेस को अधिक फूला हुआ चाहते हैं, तो टॉपिंग डालने से पहले इसे ट्रे में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह थोड़ा बढ़ जाए। ओवन को पहले से गरम करना न भूलें। उच्च तापमान केवल टॉपिंग नहीं, बल्कि बेस को भी पकाने में मदद करता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास फेटा नहीं है, तो आप नमकीन पनीर या अन्य कठोर पनीर का उपयोग कर सकते हैं। चीज़ को किसी भी अच्छे पिघलने वाले पनीर से बदला जा सकता है। यदि आपके पास राई के फ्लेक्स नहीं हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह बुरा है, यह बनावट देता है। आप इसकी जगह थोड़ा कॉर्नमील डाल सकते हैं, लेकिन उसी मात्रा में नहीं। आप अलसी के बीज छोड़ सकते हैं, लेकिन ये प्रभावी होते हैं और स्थिरता में मदद करते हैं। विविधताएँ टॉपिंग में बारीक कटा हुआ प्याज या बेल मिर्च डाल सकते हैं। आप जैतून के प्रकार को बदल सकते हैं या यदि आपको पसंद नहीं है तो इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक भरपूर संस्करण चाहते हैं, तो कुछ पतले स्लाइस सलामी या हैम छिड़कें। सर्विंग आइडियाज यह गर्म परोसने के लिए सबसे अच्छा है, बड़े टुकड़ों में काटकर। इसे दोपहर के भोजन, रात के खाने या कई लोगों के साथ एक मेज पर परोसा जा सकता है। यह पैक के लिए भी अच्छा है, लेकिन ठंडा होने पर इसकी कुरकुरी बनावट खो जाती है। आप इसके साथ एक साधारण टमाटर की सलाद रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर आटा बहुत तरल है तो क्या होगा? आटा नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से तरल नहीं। अगर यह बहुत बहता हुआ लगता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें; आटा और राई के फ्लेक्स तरल को अवशोषित कर लेंगे। सीधे आटा न डालें, जब तक कि आप न देखें कि यह बिल्कुल फैल नहीं सकता। 2. क्या मैं पहले से आटा बना सकता हूँ और इसे फ्रिज में रख सकता हूँ? यह ताज़ा बनाना सबसे अच्छा है। सामग्री में खमीर और राई के फ्लेक्स की संरचना लंबे समय तक खमीर के लिए उपयुक्त नहीं होती है। अगर आप चाहें, तो आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी फूली हुई नहीं होगी। 3. क्या मैं केवल सफेद आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह एक साधारण बेस बनेगा, जिसमें राई के फ्लेक्स द्वारा दी गई बनावट नहीं होगी। यदि आप राई के फ्लेक्स को छोड़ते हैं, तो आपको आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। 4. हरी जैतून के लिए मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप काली जैतून का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। अगर आप चाहें, तो आप बेल मिर्च या अन्य सब्जी डाल सकते हैं। 5. क्या यह पिज्जा ठंडा होने पर भी अच्छा है? यह स्वादिष्ट रहता है, लेकिन बेस कुरकुरा नहीं रहेगा। इसे अगले दिन नाश्ते या पैक के लिए ठीक है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक औसत सर्विंग (पिज्जा का 1/6): लगभग 300-350 कैलोरी प्रोटीन: 13-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम ये मान अनुमानित हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में कितनी चीज़ या तेल डालते हैं और सर्विंग कितनी मोटी है। फेटा के कारण, सोडियम का स्तर काफी उच्च है। संग्रहण और पुनः गर्म करना इस पिज्जा को फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर, 2 दिन तक। इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए, सीधे ट्रे में या एक नई ट्रे पर मध्यम आंच पर गर्म किया जा सकता है। इसे फ्रीज करने के लिए आदर्श नहीं है। अगर इसे लंबे समय तक रखा जाता है, तो बेस अधिक घना हो जाता है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। यह ठंडा भी ठीक है, लेकिन बनावट कुरकुरी नहीं रहेगी।