Pizza com queijo e queijo

Fiz esta pizza várias vezes, especialmente quando não tenho vontade de fazer massas complicadas ou quando preciso de algo mais consistente do que uma pizza clássica. A massa é fácil de juntar, não requer muita amassadura e tem alguns ingredientes diferentes, como flocos de centeio e sementes de linhaça. A cobertura é simples, à base de queijo telemea, queijo amarelo, tomates e azeitonas verdes. É o tipo de pizza de assadeira que sai sempre bem, sem grandes expectativas em relação à forma. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 60-75 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 25-35 minutos (depende do forno) Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: pizza caseira, de assadeira Ingredientes Para a massa: 200 g de farinha branca 50 g de flocos de centeio 1/2 pacote de fermento fresco (ou 3-4 g de fermento seco) 1 colher de chá de sal um pouco de açúcar (o suficiente para ativar o fermento, cerca de meia colher de chá) 1 colher de sopa de sementes de linhaça 200 ml de água morna 2 colheres de sopa de óleo Para a cobertura: 1/2 lata de tomate triturado (aproximadamente 200 g) 150 g de queijo telemea, ralado 150 g de queijo amarelo 3 tomates frescos, fatiados 50 g de azeitonas verdes (em rodelas ou metades) oregano seco, a gosto Modo de preparo 1. Comece com o fermento. Coloque o fermento em uma tigela, adicione o açúcar e o sal. Misture levemente até que fique líquido. O sal ajuda a fluidificar, mas não exagere, use apenas o que está na lista de ingredientes. 2. Despeje a água morna sobre o fermento. Adicione a colher de sementes de linhaça e os flocos de centeio. Misture levemente. 3. Incorpore a farinha. Misture tudo com as mãos. A massa ficará bastante pegajosa, não tente deixá-la firme. Está tudo bem assim, não adicione farinha extra. 4. Adicione as 2 colheres de sopa de óleo no final, depois que a massa estiver formada. Misture levemente, para incorporar. 5. Prepare uma assadeira e unte-a com um pouco de óleo. Despeje a massa diretamente na assadeira e espalhe-a com as mãos untadas com óleo. Não precisa ficar perfeitamente lisa. O importante é que chegue uniformemente a todos os lugares. 6. Coloque uma camada fina de tomate triturado sobre a massa. Não precisa ser espessa, apenas o suficiente para cobrir. 7. Polvilhe o queijo telemea ralado sobre o tomate triturado. 8. Coloque fatias de tomates frescos e as azeitonas verdes, depois adicione pedaços de queijo amarelo cortados em cubos ou fatias. 9. Polvilhe orégano seco a gosto. 10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a alta temperatura (aproximadamente 220-240°C). Deixe até que as bordas fiquem douradas e o queijo por cima derreta e comece a dourar levemente. Normalmente leva de 25 a 35 minutos, mas verifique após 20 minutos. Está pronto quando a massa parece assada e a parte de cima não está mais úmida. Por que faço esta receita com frequência Porque não preciso amassar muito a massa e também não preciso de ingredientes difíceis de encontrar. Gosto da textura um pouco diferente devido aos flocos de centeio e sementes de linhaça. Posso fazê-la quando tenho queijo telemea ou queijo amarelo sobrando na geladeira. A cobertura pode ser facilmente ajustada de acordo com o que tenho. Dicas e variações Dicas Não tente esticar a massa com um rolo, pois é muito macia. Funciona melhor com as mãos untadas com óleo diretamente na assadeira. Use queijo telemea mais seco, pois o queijo mole solta água na pizza. Se quiser a massa mais fofa, deixe-a por 10-15 minutos na assadeira antes de colocar a cobertura, para crescer um pouco. Não pule o pré-aquecimento do forno. A temperatura alta ajuda a assar a massa, não apenas a cobertura. Substituições Você pode usar queijo cottage salgado ou outro queijo mais duro se não tiver telemea. O queijo amarelo pode ser substituído por qualquer queijo que derreta bem. Os flocos de centeio podem ser omitidos se você não os tiver, mas é uma pena, eles dão textura. Você pode colocar um pouco de fubá no lugar, mas não na mesma quantidade. As sementes de linhaça podem ser omitidas, mas são eficazes e ajudam na consistência. Variações Você pode adicionar cebola fatiada ou pimentão entre as coberturas. Você pode mudar o tipo de azeitonas ou omitir completamente se não gostar. Para uma versão mais substancial, polvilhe algumas fatias finas de salame ou presunto. Ideias para servir Fica melhor quente, cortada em pedaços grandes. Pode ser servida no almoço, jantar ou em uma refeição com mais pessoas. É boa também para levar, mas perde a textura crocante depois que esfria. Você pode servir com uma salada simples de tomates. Perguntas frequentes 1. O que acontece se a massa estiver muito líquida? A massa deve ser macia, mas não completamente líquida. Se parecer muito fluida, deixe descansar por alguns minutos; a farinha e os flocos absorvem o líquido. Não adicione farinha diretamente, a menos que veja que não pode ser esticada de jeito nenhum. 2. Posso fazer a massa com antecedência e deixá-la na geladeira? É melhor fazê-la na hora. As leveduras na composição e a estrutura com flocos de centeio não funcionam bem para crescer por muito tempo. Se quiser, pode tentar deixá-la algumas horas na geladeira, mas a textura não será tão fofa. 3. Posso usar apenas farinha branca? Sim, mas a massa sairá simples, sem a textura dada pelos flocos de centeio. Pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha se você desistir dos flocos. 4. Com o que posso substituir as azeitonas verdes? Você pode usar azeitonas pretas ou pode omitir completamente. Se quiser, pode colocar pimentão ou outro vegetal. 5. Esta pizza é boa fria? Continua saborosa, mas a massa não ficará mais crocante. É aceitável para o dia seguinte, no café da manhã ou para levar. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (1/6 da pizza): Aprox. 300-350 kcal Proteínas: 13-15 g Carboidratos: 35-40 g Gorduras: 13-15 g São valores orientativos. Depende muito de quanta queijo ou óleo você realmente coloca e de quão grossa é a porção. Devido à telemea, o sódio é bastante elevado. Armazenamento e reaquecimento Esta pizza pode ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias. Pode ser aquecida no forno por alguns minutos, diretamente na assadeira ou em uma nova assadeira, em fogo médio. Não é ideal para congelar. Se for armazenada por mais tempo, a massa fica mais densa, mas o sabor permanece bom. Também é aceitável fria, para levar, mas a textura não será mais crocante.

Ingredientes

Massa: 200 g de farinha branca
50 g de flocos de centeio
sal a gosto
1/2 pacote de fermento
200 ml de água morna
um pouco de açúcar
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de óleo. Cobertura: 1/2 lata de tomates triturados
150 g de queijo feta ralado (mais seco)
150 g de queijo
50 g de azeitonas verdes
3 tomates
orégano seco.

Pizza com queijo e queijo

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