Pizza z serem i serem

Zrobiłem tę pizzę wiele razy, szczególnie gdy nie mam ochoty na skomplikowane ciasto lub potrzebuję czegoś bardziej sycącego niż klasyczna pizza. Ciasto jest łatwe do zrobienia, nie wymaga dużo wyrabiania i ma kilka różnych składników, w tym płatki żytniego ziarna i nasiona lnu. Farsz jest prosty, na bazie sera telemea, sera żółtego, pomidorów i zielonych oliwek. To rodzaj pizzy na blachę, która zawsze wychodzi dobrze, bez dużych oczekiwań co do kształtu. Szybkie informacje Całkowity czas: około 60-75 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 25-35 minut (zależy od piekarnika) Porcje: 4-6 Trudność: łatwa Typ przepisu: domowa pizza na blachę Składniki Na ciasto: 200 g białej mąki 50 g płatków żytnich 1/2 opakowania świeżych drożdży (lub 3-4 g drożdży suchych) 1 łyżeczka soli odrobina cukru (na aktywację drożdży, około pół łyżeczki) 1 łyżka nasion lnu 200 ml ciepłej wody 2 łyżki oleju Na farsz: 1/2 puszki przecieru pomidorowego (około 200 g) 150 g sera telemea, startego 150 g sera żółtego 3 świeże pomidory, pokrojone w plasterki 50 g zielonych oliwek (w plasterkach lub połówkach) suszone oregano, do smaku Sposób przygotowania 1. Zacznij od drożdży. Umieść drożdże w misce, dodaj cukier i sól. Lekko wymieszaj, aż staną się płynne. Sól pomaga w płynności, ale nie przesadzaj, użyj tylko tyle, ile podano w składnikach. 2. Wlej ciepłą wodę na drożdże. Dodaj łyżkę nasion lnu i płatki żytniego ziarna. Delikatnie wymieszaj. 3. Dodaj mąkę. Wymieszaj wszystko rękami. Ciasto będzie dość lepkie, nie próbuj go zagniatać na twardo. Tak jest w porządku, nie dodawaj dodatkowej mąki. 4. Dodaj 2 łyżki oleju na końcu, po uformowaniu ciasta. Delikatnie wymieszaj, aby się połączyło. 5. Przygotuj blachę i posmaruj ją odrobiną oleju. Wylej ciasto bezpośrednio na blachę i rozciągnij je dłońmi posmarowanymi olejem. Nie musi być idealnie gładkie. Ważne, aby równomiernie pokryło całą powierzchnię. 6. Na ciasto nałóż cienką warstwę przecieru pomidorowego. Nie musi być gruba, tylko wystarczająco, aby pokryć. 7. Posyp startym serem telemea na przecierze pomidorowym. 8. Ułóż plasterki świeżych pomidorów i zielone oliwki, a następnie dodaj kawałki sera żółtego pokrojonego w kostkę lub plasterki. 9. Posyp suszonym oregano do smaku. 10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika w wysokiej temperaturze (około 220-240°C). Piecz, aż brzegi się zarumienią, a ser na wierzchu się roztopi i lekko zrumieni. Zwykle trwa to 25-35 minut, ale sprawdź po 20 minutach. Jest gotowe, gdy ciasto wydaje się upieczone, a wierzch nie jest już wilgotny. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ nie muszę zbyt długo wyrabiać ciasta i nie potrzebuję trudnych do znalezienia składników. Lubię nieco inną teksturę dzięki płatkom żytnim i nasionom lnu. Mogę go zrobić, gdy mam resztki sera telemea lub żółtego w lodówce. Farsz można łatwo dostosować w zależności od tego, co mam. Porady i wariacje Porady Nie próbuj rozwałkować ciasta wałkiem, ponieważ jest bardzo miękkie. Najlepiej sprawdza się z dłońmi posmarowanymi olejem bezpośrednio na blachę. Użyj bardziej suchego sera telemea, ponieważ miękki ser puści wodę na pizzy. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej puszyste, pozostaw je na 10-15 minut na blachę przed nałożeniem farszu, aby trochę wyrosło. Nie pomijaj wstępnego nagrzewania piekarnika. Wysoka temperatura pomaga upiec ciasto, a nie tylko farsz. Zamienniki Możesz użyć sera twarogowego, jeśli nie masz telemei. Ser żółty można zastąpić każdym serem, który dobrze się topi. Płatki żytnie mogą być pominięte, jeśli ich nie masz, ale to szkoda, nadają teksturę. Możesz dodać trochę mąki kukurydzianej zamiast, ale nie w tej samej ilości. Nasiona lnu można pominąć, ale są efektowne i pomagają w konsystencji. Wariacje Można dodać cienko pokrojoną cebulę lub paprykę do farszu. Możesz zmienić rodzaj oliwek lub całkowicie je pominąć, jeśli ich nie lubisz. Dla bardziej sycącej wersji posyp kilka cienkich plasterków salami lub szynki. Pomysły na podanie Najlepiej smakuje na ciepło, pokrojona na duże kawałki. Może być podawana na lunch, kolację lub na wspólnym stole. Jest dobra również na wynos, ale traci chrupkość po ostygnięciu. Możesz podać obok prostą sałatkę z pomidorów. Często zadawane pytania 1. Co się stanie, jeśli ciasto jest zbyt płynne? Ciasto powinno być miękkie, ale nie całkowicie płynne. Jeśli wydaje się zbyt rzadkie, odczekaj kilka minut; mąka i płatki wchłoną płyn. Nie dodawaj mąki bezpośrednio, chyba że widzisz, że nie można go w ogóle rozciągnąć. 2. Czy mogę przygotować ciasto wcześniej i włożyć je do lodówki? Lepiej przygotować je na miejscu. Drożdże w składzie i struktura z płatków żytnich nie działają dobrze przy długim wyrastaniu. Jeśli chcesz, możesz spróbować zostawić je na kilka godzin w lodówce, ale tekstura nie będzie tak puszysta. 3. Czy mogę użyć tylko białej mąki? Tak, ale wyjdzie proste ciasto, bez tekstury nadanej przez płatki żytnie. Może być konieczne dostosowanie ilości mąki, jeśli zrezygnujesz z płatków. 4. Czym mogę zastąpić zielone oliwki? Możesz użyć czarnych oliwek lub całkowicie je pominąć. Jeśli chcesz, możesz dodać paprykę lub inny warzywo. 5. Czy ta pizza smakuje dobrze na zimno? Zachowuje smak, ale ciasto nie będzie już chrupiące. Jest w porządku na drugi dzień, na śniadanie lub na wynos. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla średniej porcji (1/6 pizzy): Aprox. 300-350 kcal Białko: 13-15 g Węglowodany: 35-40 g Tłuszcze: 13-15 g To są wartości orientacyjne. Zależy to w dużej mierze od ilości sera lub oleju, które faktycznie dodasz, oraz od grubości porcji. Z powodu telemei sód jest dość wysoki. Przechowywanie i podgrzewanie Ta pizza może być przechowywana w lodówce, przykryta, do 2 dni. Można ją podgrzać w piekarniku przez kilka minut, bezpośrednio na blachę lub na nowej blaszce, na średnim ogniu. Nie jest idealna do zamrażania. Jeśli przechowujesz ją dłużej, ciasto staje się gęstsze, ale smak pozostaje dobry. Jest w porządku także na zimno, na wynos, ale tekstura nie będzie już chrupiąca.