Peynirli ve peynirli pizza

Bu pizzayı birkaç kez yaptım, özellikle karmaşık hamurlar yapmaya niyetim olmadığında veya klasik pizzadan daha doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda. Hamur bir araya getirilmesi kolay, fazla yoğurma gerektirmiyor ve çavdar gevreği ve keten tohumu gibi birkaç farklı malzemeye sahip. Üst malzeme basit, telemea peyniri, kaşar, domates ve yeşil zeytin bazlı. Her zaman iyi çıkan, şekil konusunda büyük beklentiler olmadan yapılan tepsi pizzası türü. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 60-75 dakika Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 25-35 dakika (fırına bağlı) Porsiyon: 4-6 Zorluk: kolay Tarif tipi: ev yapımı pizza, tepsi pizzası Malzemeler Hamur için: 200 g beyaz un 50 g çavdar gevreği 1/2 paket taze maya (veya 3-4 g kuru maya) 1 tatlı kaşığı tuz biraz şeker (mayayı aktive etmek için, yaklaşık yarım tatlı kaşığı) 1 yemek kaşığı keten tohumu 200 ml ılık su 2 yemek kaşığı yağ Üst malzeme için: 1/2 kutu domates püresi (yaklaşık 200 g) 150 g rendelenmiş telemea peyniri 150 g kaşar peyniri 3 taze domates, dilimlenmiş 50 g yeşil zeytin (dil veya yarım) isteğe bağlı kuru kekik Hazırlık Yöntemi 1. Mayayla başlayın. Mayayı bir kâseye koyun, şekeri ve tuzu ekleyin. Sıvı hale gelene kadar hafifçe karıştırın. Tuz sıvılaştırmaya yardımcı olur, ama abartmayın, malzemelerde yazan kadarını kullanın. 2. Ilık suyu mayanın üzerine dökün. Keten tohumunu ve çavdar gevreğini ekleyin. Hafifçe karıştırın. 3. Unu ekleyin. Her şeyi elinizle karıştırın. Hamur oldukça yapışkan olacak, sertleştirmeye çalışmayın. Böyle olması sorun değil, ekstra un eklemeyin. 4. Hamur oluştuğunda son olarak 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. Hafifçe karıştırın, karışsın diye. 5. Bir tepsi hazırlayın ve biraz yağ ile yağlayın. Hamuru doğrudan tepsiye dökün ve yağlı ellerinizle yayın. Mükemmel düz olmak zorunda değil. Önemli olan her yere eşit ulaşmasıdır. 6. Hamurun üzerine ince bir domates püresi tabakası koyun. Kalın olmamalı, sadece kaplayacak kadar. 7. Rendelenmiş telemea peynirini domates püresinin üzerine serpin. 8. Taze domates dilimlerini ve yeşil zeytinleri yerleştirin, ardından küp veya dilimlenmiş kaşar peynirini ekleyin. 9. İsteğe bağlı olarak kuru kekik serpin. 10. Tepsiyi önceden ısıtılmış yüksek sıcaklıktaki fırına (yaklaşık 220-240°C) koyun. Kenarları kızarana ve üzerindeki kaşar peyniri eriyip hafifçe kabuklaşana kadar bırakın. Genellikle 25-35 dakika sürer, ama 20 dakikadan sonra kontrol edin. Hamur pişmiş hissedildiğinde ve üst kısmı artık ıslak olmadığında hazırdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü hamuru fazla yoğurmama gerek yok ve bulması zor malzemelere de ihtiyacım yok. Çavdar gevreği ve keten tohumları sayesinde biraz farklı bir doku seviyorum. Buzdolabında kalan telemea veya kaşar peynim olduğunda yapabilirim. Üst malzeme elimde olanlara göre kolayca ayarlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamuru merdane ile açmaya çalışmayın, çünkü çok yumuşak. En iyi sonucu yağlı ellerle doğrudan tepside açarak alırsınız. Yumuşak peynir kullanmayın, çünkü bu pizza üzerinde su bırakır. Hamurun daha kabarık olmasını istiyorsanız, üst malzemeyi koymadan önce tepside 10-15 dakika bekletin, biraz kabarsın. Fırını önceden ısıtmayı atlamayın. Yüksek sıcaklık, hamurun ve sadece üst malzemenin pişmesine yardımcı olur. Yerine koymalar Telemea yoksa tuzlu lor peyniri veya daha sert bir peynir kullanabilirsiniz. Kaşar peyniri, iyi eriyen herhangi bir peynirle değiştirilebilir. Çavdar gevreği yoksa atlayabilirsiniz ama yazık, doku veriyor. Bunun yerine biraz mısır unu koyabilirsiniz, ama aynı miktarda değil. Keten tohumları atlanabilir, ama etkili ve kıvamda yardımcıdır. Varyasyonlar Üst malzemeler arasında ince doğranmış soğan veya biber eklenebilir. Zeytin türünü değiştirebilir veya hiç kullanmayabilirsiniz, eğer sevmezseniz. Daha doyurucu bir versiyon için ince dilimlenmiş salam veya jambon serpebilirsiniz. Servis fikirleri En iyi sıcak, büyük parçalara kesilmiş olarak servis edilir. Öğle yemeği, akşam yemeği veya daha kalabalık bir masa için servis edilebilir. Aynı zamanda paketle de iyi, ama soğuyunca kıtırlığını kaybeder. Yanında basit bir domates salatası koyabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamur çok sıvı olursa ne olur? Hamur yumuşak olmalı ama tamamen sıvı değil. Çok akışkan görünüyorsa, birkaç dakika bekletin; un ve gevrek sıvıyı emecektir. Hiçbir şekilde açılmıyorsa, doğrudan un eklemeyin. 2. Hamuru önceden yapıp buzdolabında bırakabilir miyim? Yerinde yapılması daha iyidir. İçindeki mayalar ve çavdar gevreği yapısı uzun süre mayalanmaya uygun değildir. İsterseniz birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz ama doku o kadar kabarık olmayacaktır. 3. Sadece beyaz un kullanabilir miyim? Evet, ama çavdar gevreğinin verdiği doku olmadan basit bir hamur çıkacak. Eğer gevreklerden vazgeçerseniz un miktarını ayarlamanız gerekebilir. 4. Yeşil zeytinleri neyle değiştirebilirim? Siyah zeytin kullanabilirsiniz veya tamamen atlayabilirsiniz. İsterseniz biber veya başka bir sebze koyabilirsiniz. 5. Bu pizza soğuk da güzel mi? Lezzetli kalıyor ama hamur artık kıtır olmayacak. İkinci gün kahvaltıda veya paketle tüketmek için uygundur. Besin değerleri Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon için (pizzanın 1/6'sı): Aprox. 300-350 kcal Protein: 13-15 g Karbonhidratlar: 35-40 g Yağlar: 13-15 g Bu tahmini değerlerdir. Gerçekten koyduğunuz peynir veya yağ miktarına ve porsiyonun kalınlığına bağlı olarak değişir. Telemea nedeniyle sodyum oldukça yüksektir. Saklama ve yeniden ısıtma Bu pizza buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Orta ateşte birkaç dakika fırında, doğrudan tepside veya yeni bir tepside ısıtılabilir. Dondurmak için ideal değildir. Daha uzun süre saklanırsa, hamur daha yoğun hale gelir ama tadı iyi kalır. Soğuk da iyidir, paket için ama doku artık kıtır olmayacaktır.