मिरे द्वारा तिरामिसु की रेसिपी

एक दिन मुझे एक त्वरित, बिना बेकिंग के मिठाई की आवश्यकता महसूस हुई, और मुझे याद आया कि जब मैं छोटा था तो मेरी माँ ने जो तिरामिसु बनाया था। यह मूल संस्करण नहीं है, लेकिन यह बहुत व्यावहारिक है और इसका स्वाद वही है जो मैं हमेशा तिरामिसु में चाहता हूं: कॉफी, मलाईदार क्रीम और अच्छी तरह से सिरप में डूबे हुए बिस्किट। यह रेसिपी जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह काफी मात्रा में बनती है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट, ठंडा करने का समय शामिल नहीं है तैयारी का समय: 35-40 मिनट पकाने का समय: केवल क्रीम के लिए भाप में, 8-10 मिनट पोषण: 10-12, ट्रे के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडी मिठाई, परिवार या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम मास्करपोन (मैंने डेलाको का मास्करपोन सेवा फिन का उपयोग किया) 500 ग्राम बिस्किट 250 ग्राम तरल क्रीम 5 अंडे की जर्दी 300 ग्राम पाउडर चीनी कॉफी (बिस्किट को भिगोने के लिए, साधारण कॉफी का उपयोग किया जा सकता है, इंस्टेंट नहीं) निर्देश 1. अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद भाग से अलग करें और एक ताप-प्रतिरोधी कटोरे में डालें (जैसे यैना)। 2. जर्दी वाले कटोरे को एक पैन के ऊपर रखें जिसमें थोड़ा पानी उबल रहा हो, बिना कटोरे के नीचे पानी को छूने के (बैन-मारिया)। जर्दी पर पाउडर चीनी डालें। 3. एक लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण मलाईदार और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आपको चीनी के दाने महसूस नहीं होने चाहिए। भाप से हटा दें और क्रीम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। 4. एक अलग कटोरे में, तरल क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। बहुत अधिक फेंटें नहीं, नहीं तो यह मक्खन बन जाएगा। 5. जब जर्दी की क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे क्रीम में डालें। मिक्सर या हाथ से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। 6. मास्करपोन को क्रीम और जर्दी के मिश्रण में डालें। फिर से मिलाएं, जब तक आपको एक समान क्रीम न मिल जाए, बिना गुठलियों के। 7. कॉफी तैयार करें (आप फ़िल्टर कॉफी या तुर्की कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास हो)। कॉफी को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। 8. बिस्किट को एक-एक करके कॉफी में भिगोएं। उन्हें बहुत देर तक न रखें, क्योंकि वे जल्दी से नरम हो जाते हैं और टूट सकते हैं। 9. तैयार ट्रे में बिस्किट की एक परत रखें (यह यैना का या किसी भी आयताकार ट्रे हो सकती है)। 10. बिस्किट के ऊपर क्रीम की एक परत डालें, स्पैटुला या चम्मच के पीछे से चिकना करें। 11. भिगोए हुए बिस्किट और क्रीम की परतों को वैकल्पिक रूप से रखें, जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें। सामान्यत: दो परतें बिस्किट और दो परतें क्रीम बनती हैं। 12. अंत में, क्रीम की अंतिम परत को समतल करें। ऊपर से कोको या कैपुचिनो पाउडर छिड़कें, एक छोटे चलनी का उपयोग करें। 13. ट्रे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, preferably रात भर, ताकि स्वाद मिश्रित हो जाए और क्रीम ठंडी हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं क्योंकि यह बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। मैं एक बार में कई पोर्शन बना सकता हूं और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है। क्रीम घनी होती है और कॉफी का स्वाद बहुत अधिक नहीं होता है। यह गर्म दिनों के लिए भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जर्दी की क्रीम को क्रीम और मास्करपोन के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। - बिस्किट जल्दी से कॉफी में डूब जाते हैं, केवल प्रत्येक तरफ एक पल के लिए। - क्रीम को यथासंभव समान रूप से फैलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपको तरल क्रीम नहीं मिलती है, तो आप पहले से फेटी हुई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। - बिस्किट को सामान्य कुकीज़ के साथ नहीं बदला जा सकता, क्योंकि उनकी बनावट अलग होती है। विविधताएँ - यदि आप चाहें, तो आप कॉफी में थोड़ा कॉफी लिकर या अमारेटो मिला सकते हैं। - कभी-कभी मैं परतों के बीच थोड़ी कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कता हूं, लेकिन यह मूल रेसिपी का हिस्सा नहीं है। सेवा करने के विचार - तिरामिसु को ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। - यदि आप निश्चित आकार की सर्विंग्स चाहते हैं, तो आप व्यक्तिगत कप में मिठाई बना सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन इसका स्वाद पारंपरिक कॉफी जितना सुगंधित नहीं होगा। 2. क्या मुझे बहुत ताजे अंडे का उपयोग करना चाहिए? यह अनुशंसा की जाती है, विशेष रूप से जर्दी के लिए, लेकिन चूंकि इसे भाप में बनाया जाता है, इसलिए जोखिम कच्ची क्रीम की तुलना में बहुत कम है। 3. अगर क्रीम बहुत नरम लगती है तो मुझे क्या करना चाहिए? आमतौर पर, कुछ घंटों तक ठंडा करने के बाद, क्रीम ठंडी हो जाती है। यदि यह अभी भी नरम है, तो सुनिश्चित करें कि आपने क्रीम को पर्याप्त फेटा है और आपने जर्दी को गर्म होने पर मास्करपोन में नहीं मिलाया है। 4. क्या मैं तिरामिसु को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि क्रीम और बिस्किट की बनावट बदल जाती है और इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद वही स्थिरता नहीं रहती। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, तिरामिसु का एक सर्विंग (यदि आप ट्रे को 12 टुकड़ों में बांटते हैं) लगभग 350-400 कैलोरी है। मैक्रोज़: 8 ग्राम प्रोटीन, 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 18-20 ग्राम वसा। ये केवल अनुमानित मान हैं और उपयोग की जाने वाली सामग्री के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना तिरामिसु को फ्रिज में 3 दिन तक कवर करके रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, बिस्किट उतने ही नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। यदि इसे हवा के संपर्क में बहुत अधिक रखा जाता है, तो यह फ्रिज की गंध को पकड़ सकता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से ढकना अच्छा है।