Receita de tiramisù de Mire

Um dia senti a necessidade de uma sobremesa rápida, sem forno, e lembrei-me do tiramisu da receita que minha mãe fazia quando eu era pequeno. Não é a versão original, mas é muito prática e tem o sabor que sempre espero do tiramisu: café, creme suave e biscoitos bem embebidos. A receita não pede ingredientes complicados e rende bastante. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40-50 minutos, mais tempo de refrigeração Tempo de preparação: 35-40 minutos Tempo de cozimento: apenas para o creme em banho-maria, 8-10 minutos Porções: 10-12, dependendo do tamanho da forma Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa gelada, adequada para família ou convidados Ingredientes 500 g de mascarpone (usei Mascarpone Ceva Fin Delaco) 500 g de biscoitos 250 g de creme de leite 5 gemas de ovo 300 g de açúcar de confeiteiro café (para umedecer os biscoitos, pode-se usar café comum, não instantâneo) Modo de preparo 1. Separe as gemas das claras e coloque-as em uma tigela resistente ao calor (tipo yena). 2. Coloque a tigela com as gemas sobre uma panela com um pouco de água fervente, sem que o fundo da tigela toque a água (banho-maria). Adicione o açúcar de confeiteiro sobre as gemas. 3. Mexa sempre, com uma colher de madeira ou batedor, até que a mistura fique cremosa e engrosse ligeiramente. Você não deve sentir grânulos de açúcar. Retire do fogo e deixe o creme esfriar completamente à temperatura ambiente. 4. Em uma tigela separada, bata o creme de leite com uma batedeira até obter consistência. Não bata demais para não virar manteiga. 5. Depois que o creme de gemas esfriar, adicione-o ao creme de leite. Misture delicadamente com a batedeira ou à mão até ficar homogêneo. 6. Adicione o mascarpone à mistura de creme de leite e gemas. Misture novamente até obter um creme uniforme, sem grumos. 7. Prepare o café (pode-se usar café filtrado ou de prensa francesa, conforme o que tiver à mão). Deixe o café esfriar um pouco. 8. Mergulhe, um a um, os biscoitos no café. Não os deixe de molho por muito tempo, pois eles embebem rapidamente e podem se quebrar. 9. Coloque uma camada de biscoitos na forma preparada (pode ser de vidro ou qualquer forma retangular). 10. Coloque uma camada de creme sobre os biscoitos, alisando com uma espátula ou com as costas de uma colher. 11. Continue alternando camadas de biscoitos embebidos e creme até acabar todos os ingredientes. Normalmente, saem duas camadas de biscoitos e duas de creme. 12. No final, nivele a última camada de creme. Polvilhe cacau ou pó de cappuccino por cima, usando uma peneira pequena. 13. Coloque a forma na geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite, para que os sabores se misturem e o creme firme. Por que faço essa receita com frequência Porque não precisa de forno e os ingredientes são facilmente encontrados. Posso fazer várias porções de uma vez e se conserva bem na geladeira. O creme é denso e o sabor do café não é avassalador. Também é bom para dias mais quentes. Dicas e variações Dicas - Deixe o creme de gemas esfriar completamente antes de misturá-lo com o creme de leite e o mascarpone. - Os biscoitos embebem rapidamente no café, apenas um momento de cada lado. - Use uma espátula para espalhar o creme o mais uniformemente possível. Substituições - Se não encontrar creme de leite, também pode usar creme de leite já batido, mas a textura será um pouco diferente. - Os biscoitos não podem ser substituídos por biscoitos comuns, pois não têm a mesma textura. Variações - Você pode adicionar um pouco de licor de café ou Amaretto ao café, se preferir. - Às vezes, polvilho um pouco de chocolate ralado entre as camadas, mas isso não faz parte da receita original. Ideias de apresentação - O tiramisu é servido gelado, diretamente da geladeira. - Se quiser porções individuais, pode fazer a sobremesa em taças individuais. Perguntas frequentes 1. Posso usar café solúvel? Pode, mas o sabor não será tão aromático quanto o do café clássico. 2. Preciso usar ovos muito frescos? É recomendável, especialmente para as gemas, mas como são cozidas em banho-maria, o risco é muito menor do que em um creme cru. 3. O que fazer se o creme parecer muito mole? Geralmente, depois de ficar na geladeira por algumas horas, o creme fica mais firme. Se ainda estiver mole, certifique-se de que bateu bem o creme de leite e não incorporou o mascarpone enquanto as gemas ainda estavam quentes. 4. Posso congelar o tiramisu? Não recomendo, pois a textura do creme e dos biscoitos muda e não terá a mesma consistência após descongelar. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção de tiramisu (se você dividir a forma em 12 pedaços) tem cerca de 350-400 kcal. Macros: 8 g de proteína, 40-45 g de carboidratos, 18-20 g de gorduras. São apenas valores aproximados e podem variar dependendo das marcas dos ingredientes utilizados. Armazenamento e reaquecimento O tiramisu deve ser armazenado coberto na geladeira por até 3 dias. Não deve ser reaquecido. Quanto mais tempo ficar, mais os biscoitos amolecem, mas o sabor permanece bom. Se exposto por muito tempo ao ar, pode pegar o cheiro da geladeira, então é bom cobri-lo bem.

Ingredientes

Receita original de tiramisu 500 g de mascarpone Delaco fino 500 g de biscoitos 1 creme de leite 250 g 5 gemas de ovo 300 g de açúcar de confeiteiro café

Receita de tiramisù de Mire

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