Mire的提拉米苏食谱
有一天，我感到需要一个快速的、不需要烘焙的甜点，我想起了妈妈小时候做的提拉米苏。这不是原版，但非常实用，味道正是我对提拉米苏的期待：咖啡、细腻的奶油和充分浸泡的手指饼干。这个食谱不需要复杂的配料，份量也很足。 快速信息 总时间：大约40-50分钟，加上冷却时间 准备时间：35-40分钟 烹饪时间：仅蒸奶油8-10分钟 份量：10-12份，取决于烤盘的大小 难度：简单到中等 食谱类型：冷甜点，适合家庭或客人 配料 500克马斯卡彭（我使用的是Delaco的Mascarpone Ceva Fin） 500克手指饼干 250克液态鲜奶油 5个蛋黄 300克糖粉 咖啡（用于浸泡手指饼干，可以使用普通咖啡，不是速溶的） 制作方法 1. 将蛋黄与蛋白分开，并放入一个耐热碗中（如耐热玻璃碗）。 2. 将装有蛋黄的碗放在一锅少量水的蒸锅上，确保碗底不接触水（隔水加热）。在蛋黄上撒入糖粉。 3. 不断搅拌，用木勺或打蛋器，直到混合物变得奶油状并稍微变稠。应该不再感觉到糖粒。离开蒸锅，让奶油在室温下完全冷却。 4. 在另一个碗中，用搅拌器打发液态鲜奶油，直到变得浓稠。不要打得太久，以免变成黄油。 5. 当蛋黄奶油冷却后，将其倒入鲜奶油中。轻轻搅拌，直到混合均匀。 6. 将马斯卡彭加入鲜奶油和蛋黄的混合物中。再次搅拌，直到得到均匀的奶油，没有颗粒。 7. 准备咖啡（可以使用过滤咖啡或土耳其咖啡，视手头情况而定）。让咖啡稍微冷却。 8. 逐个将手指饼干浸入咖啡中。不要浸泡太久，因为它们很快会变软并可能断裂。 9. 在准备好的烤盘中放一层手指饼干（可以是耐热玻璃烤盘或任何矩形烤盘）。 10. 在手指饼干上放一层奶油，用刮刀或勺背抹平。 11. 继续交替放置浸泡的手指饼干和奶油，直到用完所有配料。通常会有两层手指饼干和两层奶油。 12. 最后，抹平最后一层奶油。在上面撒上可可粉或卡布奇诺粉，用细筛子。 13. 将烤盘放入冰箱冷藏几小时，最好过夜，以便味道融合并使奶油变硬。 我为什么经常做这个食谱 因为它不需要烘焙，配料也容易找到。我可以一次做多个份，且在冰箱中保存良好。奶油浓稠，咖啡的味道不会太浓。适合更热的日子。 小贴士和变化 小贴士 - 在将蛋黄奶油与鲜奶油和马斯卡彭混合之前，让其完全冷却。 - 手指饼干在咖啡中浸泡迅速，每面只需一瞬间。 - 使用刮刀尽量均匀地抹开奶油。 替代品 - 如果找不到液态鲜奶油，也可以使用打发好的鲜奶油，但质地会稍有不同。 - 手指饼干不能用普通饼干替代，因为它们的质地不同。 变化 - 如果你喜欢，可以在咖啡中加入一点咖啡利口酒或杏仁酒。 - 有时我在层间撒一些巧克力屑，但这不是原食谱的一部分。 上菜建议 - 提拉米苏要冷食，直接从冰箱中取出。 - 如果想要固定的份量，可以将甜点放在单独的杯子中。 常见问题 1. 我可以使用速溶咖啡吗？ 可以，但味道不会像传统咖啡那么浓郁。 2. 我必须使用非常新鲜的鸡蛋吗？ 最好是，特别是蛋黄，但由于是蒸制的，风险比生奶油要小得多。 3. 如果奶油看起来太软，我该怎么办？ 通常在冰箱中放置几个小时后，奶油会变硬。如果仍然太软，请确保你打发了足够的鲜奶油，并且在蛋黄仍然热的时候没有加入马斯卡彭。 4. 我可以冷冻提拉米苏吗？ 不建议这样做，因为奶油和手指饼干的质地会改变，解冻后不会有相同的口感。 营养价值 估计每份提拉米苏（如果将烤盘切成12块）大约有350-400卡路里。宏观营养素：8克蛋白质，40-45克碳水化合物，18-20克脂肪。这些只是大致值，可能会根据所用配料品牌而有所不同。 保存和加热 提拉米苏在冰箱中可以保存3天，需盖好。不能加热。放置时间越长，手指饼干会越软，但味道依然不错。如果暴露在空气中太久，可能会有冰箱的气味，因此最好盖好。
成分
- 提拉米苏原始食谱 500克Delaco细奶酪 500克手指饼干 1打发奶油 250克 5个蛋黄 300克糖粉 咖啡
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