Mire'nin tiramisu tarifi

Bir gün hızlı bir tatlıya ihtiyaç hissettim, fırın kullanmadan, ve küçükken annemin yaptığı tiramisunun tarifini hatırladım. Bu, orijinal versiyon değil, ama çok pratik ve her zaman tiramisudan beklediğim tadı veriyor: kahve, ince bir krema ve iyi ıslatılmış bisküviler. Tarif karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve oldukça fazla çıkıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40-50 dakika, soğutma süresi hariç Hazırlama süresi: 35-40 dakika Pişirme süresi: sadece buharda pişirilen krema için, 8-10 dakika Porsiyon: 10-12, tepsinin boyutuna bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: soğuk tatlı, aile veya misafirler için uygun Malzemeler 500 g mascarpone (ben Mascarpone Ceva Fin Delaco kullandım) 500 g bisküvi 250 g sıvı krema 5 yumurta sarısı 300 g pudra şekeri kahve (bisküvileri ıslatmak için, sade kahve kullanılabilir, hazır kahve değil) Hazırlık yöntemi 1. Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın ve ısıya dayanıklı bir kasede (yena tipi) yerleştirin. 2. Kaseyi, altı suya değmeyecek şekilde, kaynayan suyun üzerine yerleştirin (bain-marie). Yumurta sarılarının üzerine pudra şekerini ekleyin. 3. Sürekli karıştırın, tahta bir kaşık veya çırpıcı ile, karışım kremsi hale gelene ve hafifçe koyulaşana kadar. Şeker taneciklerini hissetmemelisiniz. Buğulama işleminden alın ve kremanın tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. 4. Ayrı bir kasede sıvı kremayı mikserle çırpın, kıvam alana kadar. Çok fazla çırpmayın, yoksa tereyağına dönüşebilir. 5. Yumurta sarısı kreması soğuduktan sonra, bunu sıvı krema ile karıştırın. Mikserle veya elle nazikçe karıştırın, homojen bir kıvam elde edene kadar. 6. Mascarpone'yi krema ve yumurta sarısı karışımına ekleyin. Tekrar karıştırın, pürüzsüz bir krema elde edene kadar, topaklanma olmadan. 7. Kahveyi hazırlayın (filtre kahve veya cezve ile yapılabilir, elinizde ne varsa). Kahvenin biraz soğumasını bekleyin. 8. Bisküvileri sırayla kahveye daldırın. Çok uzun süre bekletmeyin, çünkü hızlı bir şekilde ıslanıyorlar ve kırılabilirler. 9. Hazırlanan tepsinin içine bir kat bisküvi yerleştirin (cam veya herhangi bir dikdörtgen tepsi olabilir). 10. Bisküvilerin üzerine bir kat krema koyun, spatula veya bir kaşıkla düzleştirin. 11. Tüm malzemeler bitene kadar, ıslatılmış bisküvi ve krema katmanlarını sırayla devam ettirin. Normalde iki kat bisküvi ve iki kat krema çıkar. 12. Son olarak, son kat kremayı düzleştirin. Üzerine kakao veya cappuccino tozu serpin, küçük bir elekle. 13. Tepsiyi birkaç saat, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun, böylece tatlar karışır ve krema sertleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü pişirme gerektirmiyor ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. Aynı anda birden fazla porsiyon yapabilirim ve buzdolabında iyi saklanıyor. Krema yoğun, kahve tadı baskın değil. Daha sıcak günlerde de iyi gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Yumurta sarısı kreminin tamamen soğumasını bekleyin, sonra sıvı krema ve mascarpone ile karıştırın. - Bisküviler kahveye hızlı bir şekilde daldırılır, her iki tarafı için sadece bir an. - Krema mümkün olduğunca eşit şekilde yaymak için bir spatula kullanın. Yerine geçme - Eğer sıvı krema bulamazsanız, önceden çırpılmış krema da kullanılabilir, ancak dokusu biraz farklı olacaktır. - Bisküviler, normal bisküvilerle değiştirilemez, çünkü aynı dokuda değillerdir. Varyasyonlar - İsterseniz kahveye biraz kahve likörü veya Amaretto ekleyebilirsiniz. - Bazen katmanlar arasında biraz rendelenmiş çikolata serpiştiriyorum, ama bu orijinal tarifin bir parçası değil. Servis fikirleri - Tiramisu soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından. - Sabit porsiyonlar istiyorsanız, tatlıyı bireysel kaplarda yapabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hazır kahve kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama tadı klasik kahve kadar aromatik olmayacaktır. 2. Çok taze yumurta kullanmam gerekiyor mu? Özellikle yumurta sarıları için önerilir, ancak buharda pişirildiğinden risk, çiğ bir krema kadar değildir. 3. Krema çok yumuşak görünüyorsa ne yapmalıyım? Genellikle, birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra, krema sertleşir. Eğer hala yumuşaksa, krema yeterince çırpıldığından emin olun ve mascarpone'yi yumurta sarıları sıcakken karıştırmadığınızdan emin olun. 4. Tiramisu'yu dondurabilir miyim? Önerilmez, çünkü krema ve bisküvilerin dokusu değişir ve çözülme sonrası aynı kıvamda olmaz. Besin değerleri Tahminen, bir porsiyon tiramisu (tepsiyi 12 parçaya böldüğünüzde) yaklaşık 350-400 kcal'dir. Makrolar: 8 g protein, 40-45 g karbonhidrat, 18-20 g yağ. Bunlar sadece tahmini değerlerdir ve kullanılan malzemelerin markalarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Tiramisu, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılmaz. Ne kadar uzun süre beklerse, bisküviler o kadar yumuşar, ama tadı iyi kalır. Eğer çok fazla havaya maruz kalırsa, buzdolabı kokusu alabilir, bu yüzden iyi kaplamak iyidir.