Tiramisu reteta a la Mire

Într-o zi am simțit nevoia de un desert rapid, fără coacere, și mi-am amintit de tiramisu după rețeta pe care o făcea mama când eram mic. Nu este varianta originală, dar e foarte practică și are gustul pe care îl aștept mereu la tiramisu: cafea, cremă fină și piscoturi bine însiropate. Rețeta nu cere ingrediente complicate și iese destul de mult. Info rapide Timp total: aproximativ 40-50 minute, plus timp de răcire Timp de preparare: 35-40 minute Timp de gătire: doar pentru crema la aburi, 8-10 minute Porții: 10-12, depinde de dimensiunea tăvii Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert la rece, potrivit pentru familie sau musafiri Ingrediente 500 g mascarpone (eu am folosit Mascarpone Ceva Fin Delaco) 500 g pișcoturi 250 g frișcă lichidă 5 gălbenușuri de ou 300 g zahăr pudră cafea (pentru însiropat pișcoturile, se poate folosi cafea simplă, nu instant) Mod de preparare 1. Separă gălbenușurile de ou și pune-le într-un bol termorezistent (de tip yena). 2. Așază vasul cu gălbenușuri deasupra unei cratițe cu puțină apă care fierbe, fără ca fundul bolului să atingă apa (bain-marie). Adaugă zahărul pudră peste gălbenușuri. 3. Amestecă mereu, cu o lingură de lemn sau tel, până când compoziția devine cremoasă și se îngroașă ușor. Ar trebui să nu mai simți granule de zahăr. Ia de pe aburi și lasă crema să se răcească complet, la temperatura camerei. 4. Într-un bol separat, bate frișca lichidă cu mixerul până capătă consistență. Nu insista prea mult ca să nu devină unt. 5. După ce crema de gălbenușuri s-a răcit, adaug-o peste frișcă. Amestecă ușor cu mixerul sau la mână până devine omogenă. 6. Pune mascarpone în amestecul de frișcă și gălbenușuri. Amestecă din nou, până obții o cremă uniformă, fără cocoloașe. 7. Prepară cafeaua (se poate folosi cafea la filtru sau la ibric, după cum ai la îndemână). Lasă cafeaua să se răcească puțin. 8. Înmoaie, pe rând, pișcoturile în cafea. Nu le ține prea mult, pentru că se înmoaie repede și se pot rupe. 9. Așază un strat de pișcoturi în tava pregătită (poate fi de yena sau orice tavă dreptunghiulară). 10. Pune un strat de cremă peste pișcoturi, netezește cu spatula sau cu dosul unei linguri. 11. Continuă alternând straturi de pișcoturi însiropate și cremă, până termini toate ingredientele. În mod normal, ies două rânduri de pișcoturi și două de cremă. 12. La final, nivelează ultimul strat de cremă. Presară cacao sau pudră de cappuccino deasupra, folosind o sită mică. 13. Pune tava la frigider pentru câteva ore, de preferat peste noapte, ca să se întrepătrundă aromele și să se întărească crema. De ce fac rețeta des Pentru că nu cere coacere și ingredientele se găsesc ușor. Pot să fac mai multe porții odată și se păstrează bine la frigider. Crema este densă, iar gustul de cafea nu e copleșitor. Merge bine și pentru zilele mai calde. Sfaturi și variații Sfaturi - Lasă crema de gălbenușuri să se răcească complet înainte să o amesteci cu frișca și mascarponele. - Pișcoturile se scufundă rapid în cafea, doar o clipă pe fiecare parte. - Folosește o spatulă pentru a întinde crema cât mai uniform. Înlocuiri - Dacă nu găsești frișcă lichidă, se poate folosi și frișcă deja bătută, dar textura o să fie puțin diferită. - Pișcoturile nu pot fi înlocuite cu biscuiți obișnuiți, pentru că nu au aceeași textură. Variații - Poți adăuga puțin lichior de cafea sau Amaretto în cafea, dacă preferi. - Uneori presar puțină ciocolată rasă între straturi, dar nu face parte din rețeta originală. Idei de servire - Tiramisu se servește rece, direct din frigider. - Dacă vrei porții fixe, poți face desertul în cupe individuale. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc cafea instant? Se poate, dar gustul nu va fi la fel de aromat ca la cafeaua clasică. 2. Trebuie să folosesc ouă foarte proaspete? E indicat, mai ales pentru gălbenușuri, dar fiindcă se fac la aburi, riscul este mult mai mic decât la o cremă crudă. 3. Ce fac dacă crema pare prea moale? De obicei, după ce stă la rece câteva ore, crema se întărește. Dacă tot e moale, asigură-te că ai bătut frișca suficient și nu ai încorporat mascarponele în timp ce gălbenușurile erau calde. 4. Pot congela tiramisu? Nu recomand, pentru că textura cremei și a pișcoturilor se schimbă și nu mai are aceeași consistență după decongelare. Valori nutriționale Estimativ, o porție de tiramisu (dacă împarți tava în 12 bucăți) are aproximativ 350-400 kcal. Macros: 8 g proteină, 40-45 g carbohidrați, 18-20 g grăsimi. Sunt doar valori aproximative și pot varia în funcție de mărcile ingredientelor folosite. Păstrare și reîncălzire Tiramisu se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. Nu se reîncălzește. Cu cât stă mai mult, cu atât pișcoturile se înmoaie mai tare, dar gustul rămâne bun. Dacă e expus prea mult la aer, poate prinde miros de frigider, deci e bine să-l acoperi bine.

Etichete

tiramisu delaco

Categorie: Desert Autor: Matilda G. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tiramisu reteta a la Mire de Matilda G. - Rețete Recipia 1

Desert - Tiramisu reteta a la Mire de Matilda G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii