हरी करौंदे और स्ट्रॉबेरी की टार्ट

एक स्वादिष्ट फल टार्ट तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। एक ब्लेंडर में, आटा, नमक, चीनी और कटे हुए ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें। ये सामग्री एकदम सही टार्ट बेस बनाने के लिए मिलकर एकत्रित होंगी। मिश्रण को 10-15 सेकंड के लिए पल्स करें, जब तक कि मक्खन पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और बनावट रेत जैसी न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें और एक समान आटा प्राप्त करने तक पल्स करते रहें। आटे को हल्का सा आटे वाले कार्य क्षेत्र पर स्थानांतरित करें और इसे धीरे से गूंधें, बस इतना कि एक ठोस गेंद बन जाए। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करने और ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, टार्ट के लिए भराई तैयार करें। एक कटोरे में, चुने हुए फलों (जैसे, सेब, नाशपाती या बेरी) को चीनी, थोड़ी सी आटा, नींबू का छिलका और एक चुटकी जड़ी-बूटी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण स्वाद जोड़ देगा और टार्ट के अंतिम स्वाद को बढ़ाएगा। कटोरे को ढक दें और इसे ठंडा होने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं और फल अपना प्राकृतिक रस छोड़ दें। जब आटा ठंडा हो जाए, तो ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (या गैस 4) पर प्रीहीट करें। एक टुकड़ा एल्युमिनियम फॉयल तैयार करें, जिस पर एक चम्मच आटा छिड़कें, ताकि आटा चिपके नहीं। हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर, आटे को लगभग 40 सेमी व्यास के गोल आकार में बेलें। फिर, आटे को सावधानीपूर्वक एल्युमिनियम फॉयल पर स्थानांतरित करें। आटे के केंद्र में, फल भराई रखें, यह ध्यान रखते हुए कि इनमें से अधिक रस न डालें। लगभग 7-8 सेमी की एक खाली किनारा छोड़ दें। भराई के ऊपर, एक रसदार टार्ट बनाने के लिए कुछ छोटे मक्खन के टुकड़े डालें। फिर, आटे के किनारों को अंदर लाएं, ताकि भराई का एक भाग ढक जाए। सील करने के लिए हल्के से जोड़ों पर दबाएं। आटे की सतह पर फेंटे हुए अंडे का ब्रश करें ताकि एक सुनहरी और लुभावनी परत प्राप्त हो सके। सब कुछ सावधानी से बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। प्रीहीटेड ओवन में टार्ट को 25-30 मिनट के लिए या सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। एक बार बेक होने के बाद, टार्ट को काटने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह स्वादों को सेट करने की अनुमति देगा और काटने में आसानी होगी। टार्ट को अकेले परोसें या ताजा व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के उदार भाग के साथ परोसें, ताकि एक परिपूर्ण मिठाई प्राप्त हो सके जो सभी को प्रसन्न करेगी। ब Bon appétit!

सामग्री

For the dough: 240 g white wheat flour (without raising additives) 90 g cold butter (80
82%) cut into cubes a small pinch of salt 1 teaspoon brown sugar 125 ml cold water For the filling: 300 g washed and grated strawberries 100 g washed citrus fruits 100 g demerara sugar 50 g muscovado