Τάρτα με Πράσινες Σταφίδες και Φράουλες

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη τάρτα φρούτων, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Αυτά τα υλικά θα συνδυαστούν για να σχηματίσουν μια τέλεια βάση τάρτας. Χτυπήστε το μείγμα για 10-15 δευτερόλεπτα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το βούτυρο και η υφή να μοιάζει με άμμο. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά κρύο νερό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την ελαφρά, μόνο όσο χρειάζεται για να σχηματίσετε μια συμπαγή μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά για να κρυώσει και να σφίξει. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση για την τάρτα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα επιλεγμένα φρούτα (π.χ. μήλα, αχλάδια ή μούρα) με ζάχαρη, λίγη αλεύρι, ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα μπαχάρι. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει γεύση και θα βελτιώσει την τελική γεύση της τάρτας. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν και τα φρούτα να απελευθερώσουν το φυσικό τους χυμό. Αφού η ζύμη κρυώσει, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (ή αέριο 4). Ετοιμάστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου που πασπαλίζετε με ένα κουταλάκι αλεύρι, για να αποτρέψετε τη ζύμη από το να κολλήσει. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 40 εκ. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη στο αλουμινόχαρτο. Στη μέση της ζύμης, τοποθετήστε τη γέμιση φρούτων, προσέχοντας να μην προσθέσετε πάρα πολύ από το χυμό που απελευθερώνουν. Αφήστε μια ελεύθερη άκρη περίπου 7-8 εκ. Από πάνω της γέμισης, προσθέστε μερικά κομματάκια βουτύρου για να αποκτήσετε μια ζουμερή τάρτα. Στη συνέχεια, φέρτε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, έτσι ώστε να καλύψετε μέρος της γέμισης. Πιέστε ελαφρά στις ραφές για να σφραγίσετε καλά την τάρτα. Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Μεταφέρετε προσεκτικά τα πάντα στο ταψί. Ψήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή. Αφού ψηθεί, αφήστε την τάρτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να καθίσουν και θα διευκολύνει το κόψιμο. Σερβίρετε την τάρτα σκέτη ή συνοδευόμενη από μια γενναιόδωρη μερίδα φρέσκιας σαντιγί ή παγωτού, για ένα τέλειο επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τις γεύσεις όλων όσων το δοκιμάσουν. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Για τη ζύμη: 240 γρ. λευκό αλεύρι σίτου (χωρίς διογκωτικά) 90 γρ. κρύο βούτυρο (80
82%) κομμένο σε κύβους μια μικρή πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη 125 ml κρύο νερό Για τη γέμιση: 300 γραμμάρια πλυμένες και τριμμένες φράουλες 100 γραμμάρια πλυμένα αγρίδια 100 γραμ