पफ कॉर्न से बनी शाकाहारी मेयोनेज़

जब मुझे अंडे के बिना मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है, तो मैं बेस के रूप में पफ्स का उपयोग करता हूँ। इसे सरलता से तैयार किया जाता है, थोड़े पानी, सरसों, नींबू का रस और धीरे-धीरे तेल मिलाकर। अंत में, अगर आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो इसमें कुटी हुई लहसुन डाल सकते हैं। इसका बनावट क्रीमी होती है, और पफ्स का यह उपवास मेयोनेज़ बैंगन की सलाद और अन्य सलादों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जहाँ आप आमतौर पर क्लासिक मेयोनेज़ डालते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी में उतना समय लगेगा जितना एक समान पेस्ट प्राप्त करने में लगेगा। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। पकाने या सेंकने का समय: लागू नहीं है। पोर्टियन: पफ्स के पैकेट के आकार और सलाद में उपयोग की गई मात्रा पर निर्भर करती है। कठिनाई: आसान। नुस्खे का प्रकार: उपवास का मेयोनेज़, अंडे के बिना, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए। सामग्री 1 पैकेट पफ्स थोड़ा पानी, ताकि पफ्स एक क्रीम में बंध जाएं 2 चम्मच सरसों 1 चम्मच नींबू का रस 200 मिलीलीटर तेल स्वादानुसार थोड़ा नमक कुटी हुई लहसुन, वैकल्पिक पानी की मात्रा निश्चित नहीं है, क्योंकि पफ्स को क्रीमी मिश्रण में बदलने के लिए अधिक या कम तरल की आवश्यकता हो सकती है। इसे धीरे-धीरे डालें, एक बार में नहीं। तैयारी की विधि 1. पफ्स को एक बर्तन में डालें और हाथ से तोड़ें। इसे पाउडर में बदलने की आवश्यकता नहीं है; छोटे टुकड़ों में तोड़ना पर्याप्त है। 2. पफ्स पर थोड़ा पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक वे बंधने न लगें। जब तक आप एक समान पेस्ट या क्रीम प्राप्त न कर लें, तब तक थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें। 3. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, फिर सरसों और नींबू का रस डालें। जब तक सामग्री मिल न जाए, तब तक मिलाते रहें। 4. धीरे-धीरे तेल डालें, जबकि आप मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे एक बार में न डालें, ताकि पेस्ट धीरे-धीरे समरूप हो सके। 5. तब तक मिलाते रहें जब तक मेयोनेज़ एक समान न हो जाए और इसकी बनावट क्रीमी पेस्ट जैसी न हो। 6. स्वाद लें और नमक मिलाएं। अगर चाहें, तो कुटी हुई लहसुन डालें और फिर से मिलाएं। 7. अगर मेयोनेज़ शुरू में बहुत गाढ़ी है, तो थोड़े पानी से पतला करें। पानी धीरे-धीरे डालें, ताकि मिश्रण बहुत पतला न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो मेयोनेज़ का उपयोग सलाद में किया जा सकता है, जिसमें बैंगन की सलाद भी शामिल है, या उपवास के व्यंजनों में क्लासिक मेयोनेज़ के विकल्प के रूप में। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह तब उपयोगी होता है जब मुझे अंडे के बिना मेयोनेज़ चाहिए और मुझे एक जटिल नुस्खे की आवश्यकता नहीं होती। सामग्री जल्दी मिल जाती हैं, और स्वाद को नींबू, सरसों, नमक या लहसुन के साथ आसानी से समायोजित किया जा सकता है। बिना लहसुन के, इसका स्वाद सरल होता है और इसे कई सलादों में इस्तेमाल किया जा सकता है। लहसुन के साथ, यह अधिक सुगंधित हो जाती है और उन लोगों के लिए उपयुक्त होती है जो तीखे स्वाद को पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह कुछ उपवास के व्यंजनों में क्लासिक मेयोनेज़ का विकल्प हो सकता है। इसे सामान्य मेयोनेज़ की तुलना में कम चर्बी वाला बताया जाता है, लेकिन इसमें फिर भी 200 मिलीलीटर तेल होता है, इसलिए उपयोग की गई मात्रा का ध्यान रखना चाहिए। टिप्स पानी धीरे-धीरे डालें। पफ्स जल्दी नरम हो जाते हैं, और यदि आप बहुत सारा पानी डालते हैं, तो मेयोनेज़ बहुत पतली हो सकती है। तेल को धीरे-धीरे मिलाएं, जबकि आप मिलाते हैं। यह चरण मिश्रण को मेयोनेज़ की बनावट देने में मदद करता है। शुरुआत में नमक न डालें। सरसों और नींबू का रस डालने के बाद, मिश्रण का स्वाद लें और अंत में स्वाद को समायोजित करें। अगर आपको अधिक खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप प्रारंभिक मात्रा से अधिक नींबू का रस डाल सकते हैं। लहसुन रहित संस्करण के लिए, बस नुस्खे से लहसुन को छोड़ दें। वैकल्पिकताएँ यह पफ्स का उपवास मेयोनेज़ क्लासिक मेयोनेज़ के स्थान पर बैंगन की सलाद जैसे सलाद में इस्तेमाल की जा सकती है। मूल नुस्खे में किसी अन्य सामग्री के स्थान पर कोई आवश्यकता नहीं है। लहसुन वैकल्पिक है और इसे पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो इसे अंत में डालें, जब मेयोनेज़ समरूप हो जाए। विविधताएँ अधिक खट्टा स्वाद के लिए, अधिक नींबू का रस डालें। इसे धीरे-धीरे डालें और हर छोटे मात्रा के बाद स्वाद लें। लहसुन वाली मेयोनेज़ के लिए, अंत में कुटी हुई लहसुन डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह समान रूप से वितरित न हो जाए। अगर आप अधिक तटस्थ स्वाद पसंद करते हैं, तो मेयोनेज़ को बिना लहसुन के बनाएं और केवल पफ्स, सरसों, नींबू और तेल का संयोजन रखें। सेवा करने के विचार मेयोनेज़ का उपयोग बैंगन की सलाद और विभिन्न सलादों में किया जा सकता है जो क्रीमी तत्व की आवश्यकता होती है। यह विभिन्न उपवास के व्यंजनों में क्लासिक मेयोनेज़ का विकल्प हो सकता है। लहसुन वाली संस्करण तब उपयुक्त होती है जब आप चाहते हैं कि सॉस का स्वाद अधिक तीखा हो, जबकि साधारण संस्करण अन्य सामग्री के साथ मिलाने में अधिक आसान होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या यह मेयोनेज़ बिना लहसुन के बनाया जा सकता है? हाँ। लहसुन वैकल्पिक है। इसके बिना, मेयोनेज़ का स्वाद अधिक तटस्थ होता है और इसे कई प्रकार के सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर पेस्ट बहुत गाढ़ा हो तो मैं क्या करूँ? थोड़ा पानी डालें और फिर से मिलाएं। पानी धीरे-धीरे डालें, जब तक आप इच्छित स्थिरता प्राप्त न कर लें। क्या मैं सारा तेल एक बार में डाल सकता हूँ? यह अनुशंसा की जाती है कि तेल को धीरे-धीरे मिलाते समय डालें। इस तरह, तेल मिश्रण में बेहतर तरीके से समाहित होता है। क्या यह बैंगन की सलाद के लिए उपयुक्त है? हाँ। यह नुस्खा बैंगन की सलाद और अन्य उपवास के सलादों में क्लासिक मेयोनेज़ के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मेयोनेज़ कितना खट्टा होगा? एक चम्मच नींबू का रस के साथ, स्वाद मध्यम खट्टा होता है। अगर आप इसे अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो आप धीरे-धीरे अतिरिक्त मात्रा डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी मान्यताएँ अनुमानित हैं, क्योंकि पफ्स के पैकेट का वजन निर्दिष्ट नहीं है और यह नहीं कहा जा सकता कि मिश्रण में वास्तव में कितना तेल बचता है। पूरे नुस्खे के लिए, जिसमें 200 मिलीलीटर तेल शामिल है, अनुमानित कैलोरी लगभग 1,700-2,000 kcal है। अनुमानित रूप से, पूरे मात्रा में शामिल हो सकते हैं: कैलोरी: लगभग 1,700-2,000 kcal चर्बी: लगभग 185-205 ग्राम, मुख्य रूप से तेल से कार्बोहाइड्रेट: लगभग 50-80 ग्राम, पफ्स की मात्रा और ब्रांड के आधार पर प्रोटीन: लगभग 5-10 ग्राम ये मान सही नहीं हैं और पफ्स के पैकेट के आकार, तेल के प्रकार और प्राप्त मेयोनेज़ की मात्रा के अनुसार बदलते हैं। हालाँकि यह एक अंडे रहित नुस्खा है और इसे क्लासिक मेयोनेज़ की तुलना में कम चर्बी वाला बताया गया है, लेकिन तेल कैलोरी के दृष्टिकोण से मुख्य घटक बना रहता है। संग्रहण और पुनः गरम करना मेयोनेज़ को पुनः गरम नहीं किया जाता है। मूल नुस्खा एक निश्चित संग्रहण समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए इसे आवश्यक मात्रा में बनाना और तैयार करने के बाद जल्द से जल्द उपयोग करना बेहतर है। अगर बचता है, तो इसे ठंडा रखें, एक साफ और ढके हुए कंटेनर में, और उपयोग करने से पहले बनावट और गंध की जांच करें। अगर यह असामान्य रूप से बदलता है, तो इसे और न उपयोग करें। संग्रहण तब अधिक व्यावहारिक होता है जब मेयोनेज़ सलाद या ऐपेटाइज़र के लिए बनाई जाती है, जिसे उसी समय पर परोसा जाना है।

सामग्री

1 पैकेट फुलाए हुए मक्का 2 चम्मच सरसों 1 चम्मच नींबू का रस (अगर आप इसे और खट्टा चाहते हैं तो और डालें) थोड़ा नमक थोड़ा पानी फुलाए हुए मक्का को बांधने के लिए 200 मिलीलीटर तेल