Vegane Mayonnaise aus gepufftem Mais

Name: Vegane Mayonnaise aus gepufftem Mais - Marina P.
Ingredients: 1 Tüte Puffmais 2 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Zitronensaft (fühlen Sie sich frei; mehr hinzuzufügen; wenn Sie es saurer mögen) etwas Salz etwas Wasser; um den Puffmais zu verbinden 200 ml Öl

Soßen - Vegane Mayonnaise aus gepufftem Mais von Marina P. - Recipia Rezepte

Wenn ich eine Mayonnaise ohne Ei benötige, verwende ich Puffreis als Basis. Sie wird einfach zubereitet, mit etwas Wasser, Senf, Zitronensaft und Öl, das nach und nach hinzugefügt wird. Am Ende kann zerdrückter Knoblauch hinzugefügt werden, wenn man einen intensiveren Geschmack möchte. Die Textur ist cremig und die vegane Mayonnaise aus Puffreis kann für Auberginensalat und andere Salate verwendet werden, in denen man normalerweise klassische Mayonnaise verwenden würde. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; die Zubereitung dauert so lange, wie man benötigt, um eine homogene Paste zu erhalten. Vorbereitungszeit: nicht angegeben. Koch- oder Backzeit: nicht erforderlich. Portionen: hängen von der Größe der Puffreis-Packung und der Menge ab, die für die Salate verwendet wird. Schwierigkeitsgrad: leicht. Rezeptart: vegane Mayonnaise, ohne Ei, für Salate und Vorspeisen. Zutaten 1 Packung Puffreis Etwas Wasser, nur um den Puffreis zu verbinden und eine Creme zu bilden 2 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Zitronensaft 200 ml Öl Etwas Salz, nach Geschmack Zerdrückter Knoblauch, optional Die Menge an Wasser ist nicht festgelegt, da der Puffreis mehr oder weniger Flüssigkeit benötigen kann, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Es wird nach und nach hinzugefügt, nicht alles auf einmal. Zubereitung 1. Geben Sie den Puffreis in eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit der Hand. Es ist nicht nötig, ihn zu Pulver zu verarbeiten; es reicht aus, ihn in kleine Stücke zu brechen. 2. Fügen Sie etwas Wasser über den Puffreis hinzu und mischen Sie, bis er beginnt, sich zu verbinden. Fahren Sie mit kleinen Wassermengen fort, bis Sie eine Paste oder eine homogene Creme erhalten. 3. Mischen Sie die Zusammensetzung gut, fügen Sie dann den Senf und den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie, bis die Zutaten gut vermischt sind. 4. Gießen Sie das Öl nach und nach hinzu, während Sie mixen. Es ist wichtig, es nicht auf einmal hinzuzufügen, damit die Paste schrittweise homogenisiert wird. 5. Fahren Sie fort zu mixen, bis die Mayonnaise gleichmäßig ist und die Konsistenz einer cremigen Paste hat. 6. Probieren Sie und passen Sie das Salz an. Wenn gewünscht, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu und mischen Sie erneut. 7. Wenn die Mayonnaise von Anfang an zu fest ist, verdünnen Sie sie mit etwas Wasser. Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu, um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden. Sobald sie fertig ist, kann die Mayonnaise für Salate verwendet werden, einschließlich Auberginensalat, oder als Ersatz für klassische Mayonnaise in veganen Gerichten. Warum ich das Rezept oft mache Es ist praktisch, wenn ich eine Mayonnaise ohne Ei möchte und kein kompliziertes Rezept benötige. Die Zutaten lassen sich schnell vermischen, und der Geschmack kann leicht mit mehr Zitronensaft, Senf, Salz oder Knoblauch angepasst werden. Ohne Knoblauch hat sie einen einfacheren Geschmack und kann in mehreren Salaten verwendet werden. Mit Knoblauch wird sie aromatischer und eignet sich für diejenigen, die einen intensiveren Geschmack bevorzugen. Außerdem kann sie klassische Mayonnaise in bestimmten veganen Gerichten ersetzen. Sie wird als weniger fettig beschrieben als normale Mayonnaise, enthält jedoch immer noch 200 ml Öl, sodass die verwendete Menge berücksichtigt werden muss. Tipps Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu. Puffreis wird schnell weich, und wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, kann die Mayonnaise zu dünn werden. Das Öl wird nach und nach eingearbeitet, während Sie mixen. Dies ist der Schritt, der der Mischung die Textur einer Mayonnaise verleiht. Fügen Sie das Salz nicht von Anfang an hinzu. Nachdem Sie den Senf und den Zitronensaft hinzugefügt haben, probieren Sie die Mischung und passen Sie den Geschmack am Ende an. Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack mögen, können Sie mehr Zitronensaft als die ursprüngliche Menge von einem Teelöffel hinzufügen. Für eine Variante ohne Knoblauch lassen Sie einfach den Knoblauch im Rezept weg. Ersatzstoffe Diese vegane Mayonnaise aus Puffreis kann anstelle von klassischer Mayonnaise in Salaten wie Auberginensalat verwendet werden. In dem Basisrezept ist kein Austausch anderer Zutaten erforderlich. Knoblauch ist optional und kann vollständig weggelassen werden. Wenn Sie ihn verwenden, fügen Sie ihn am Ende hinzu, nachdem die Mayonnaise homogen geworden ist. Variationen Für einen säuerlicheren Geschmack verwenden Sie mehr Zitronensaft. Fügen Sie ihn nach und nach hinzu und probieren Sie nach jeder kleinen Menge. Für eine Mayonnaise mit Knoblauch fügen Sie am Ende zerdrückten Knoblauch hinzu und mixen oder rühren, bis er gleichmäßig verteilt ist. Wenn Sie einen neutraleren Geschmack bevorzugen, bereiten Sie die Mayonnaise ohne Knoblauch zu und behalten Sie nur die Kombination aus Puffreis, Senf, Zitrone und Öl. Serviervorschläge Die Mayonnaise kann für Auberginensalat und verschiedene Salate verwendet werden, die eine cremige Komponente erfordern. Sie kann klassische Mayonnaise in verschiedenen veganen Gerichten ersetzen. Die Variante mit Knoblauch eignet sich, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, während die einfache Variante leichter mit anderen Zutaten kombiniert werden kann. Häufig gestellte Fragen Kann ich diese Mayonnaise ohne Knoblauch machen? Ja. Knoblauch ist optional. Ohne ihn hat die Mayonnaise einen neutraleren Geschmack und kann in mehreren Salatarten verwendet werden. Was mache ich, wenn die Paste zu fest ist? Fügen Sie etwas Wasser hinzu und mixen Sie erneut. Das Wasser sollte nach und nach hinzugefügt werden, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Kann ich die gesamte Menge Öl auf einmal hinzufügen? Es wird empfohlen, das Öl nach und nach hinzuzufügen, während Sie mixen. So wird das Öl besser in die Mischung eingearbeitet. Ist sie für Auberginensalat geeignet? Ja. Das Rezept kann als Ersatz für klassische Mayonnaise in Auberginensalat und anderen veganen Salaten verwendet werden. Wie sauer wird die Mayonnaise? Mit einem Teelöffel Zitronensaft ist der Geschmack mäßig sauer. Wenn Sie sie saurer mögen, kann schrittweise eine zusätzliche Menge hinzugefügt werden. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen, da das Gewicht der Puffreis-Packung nicht angegeben ist und nicht genau bekannt ist, wie viel Öl in der Mischung bleibt. Für das gesamte Rezept, einschließlich der 200 ml Öl, wird die Schätzung auf etwa 1.700-2.000 kcal geschätzt. Schätzungsweise enthält die gesamte Menge: Kalorien: etwa 1.700-2.000 kcal Fette: etwa 185-205 g, hauptsächlich aus Öl Kohlenhydrate: etwa 50-80 g, abhängig von der Menge und Marke des Puffreises Eiweiße: etwa 5-10 g Diese Werte sind nicht genau und ändern sich je nach Größe der Puffreis-Packung, der Art des Öls und der Menge der erhaltenen Mayonnaise. Obwohl es sich um ein Rezept ohne Ei handelt und als weniger fettig als klassische Mayonnaise dargestellt wird, bleibt das Öl die Hauptzutat in Bezug auf die Kalorien. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Mayonnaise wird nicht wiedererwärmt. Das ursprüngliche Rezept gibt keine genaue Aufbewahrungszeit an, daher ist es besser, sie in der benötigten Menge zuzubereiten und so schnell wie möglich nach der Zubereitung zu verwenden. Falls etwas übrig bleibt, bewahren Sie sie kühl in einem sauberen, abgedeckten Behälter auf und überprüfen Sie die Textur und den Geruch vor der Verwendung. Wenn sich etwas Ungewöhnliches verändert, verwenden Sie sie nicht mehr. Die Aufbewahrung ist praktischer, wenn die Mayonnaise für einen Salat oder eine Vorspeise gemacht wird, die in der gleichen Zeit serviert werden soll.