Patlatılmış mısırdan yapılmış vegan mayonez
Yumurta içermeyen bir mayonez gerektiğinde, baz olarak pufuleti kullanıyorum. Hazırlaması oldukça basit; biraz su, hardal, limon suyu ve yavaş yavaş eklenen yağ ile yapılır. Sonunda, daha yoğun bir tat isterseniz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Kıvamı kremamsı olup, pufuleti ile yapılan vejetaryen mayonez, patlıcan salatası ve klasik mayonez kullandığınız diğer salatalarda kullanılabilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Orijinal tarifte belirtilmemiştir; hazırlama süresi, homojen bir kıvam elde etmek için gereken süre kadar sürer. Hazırlama süresi: Belirtilmemiştir. Pişirme veya fırınlama süresi: Gerek yoktur. Porsiyonlar: Pufuleti paketinin büyüklüğüne ve salatalarda kullanılan miktara bağlıdır. Zorluk: Kolay. Tarif türü: Yumurta içermeyen, salatalar ve aperatifler için vejetaryen mayonez. Malzemeler 1 paket pufuleti Pufuleti birleştirmek ve krema oluşturmak için yeterince su 2 çay kaşığı hardal 1 çay kaşığı limon suyu 200 ml yağ Tadına göre biraz tuz Ezilmiş sarımsak, isteğe bağlı Su miktarı sabit değildir çünkü pufuleti kremsi bir karışıma dönüşmek için daha fazla veya daha az sıvıya ihtiyaç duyabilir. Yavaş yavaş eklenmeli, hepsi bir anda eklenmemelidir. Hazırlama Yöntemi 1. Pufuleti bir kaseye koyun ve elinizle ezin. Toz haline getirmenize gerek yok; küçük parçalara ayırmanız yeterlidir. 2. Pufuleti üzerine biraz su ekleyin ve bağlanmaya başlayana kadar karıştırın. Homojen bir pasta veya krema elde edene kadar küçük miktarlarda su eklemeye devam edin. 3. Karışımı iyi bir şekilde çırpın, ardından hardalı ve limon suyunu ekleyin. Malzemeler birleşene kadar karıştırın. 4. Yağı yavaş yavaş ekleyin, çırparken. Yağı bir anda eklememek önemlidir, böylece karışım yavaş yavaş homojenleşir. 5. Mayonez pürüzsüz ve kremalı bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. 6. Tadı kontrol edin ve tuz ekleyin. İsterseniz ezilmiş sarımsak ekleyin ve tekrar karıştırın. 7. Mayonez başlangıçta çok sertse, biraz su ile inceltin. Su yavaş yavaş eklenmeli, böylece karışım çok sıvı hale gelmez. Hazır olduktan sonra, mayonez salatalarda, özellikle patlıcan salatasında veya klasik mayonezin yerini alacak şekilde kullanılabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yumurta içermeyen bir mayonez istediğimde ve karmaşık bir tarife ihtiyacım olmadığında faydalı. Malzemeler hızlıca karışıyor ve tadı, daha fazla limon, hardal, tuz veya sarımsak ile kolayca ayarlanabiliyor. Sarımsak eklenmezse daha basit bir tadı var ve daha fazla salatada kullanılabilir. Sarımsaklı versiyonu ise daha aromatik hale geliyor ve daha belirgin bir tat tercih edenler için uygun. Ayrıca, bazı vejetaryen yemeklerde klasik mayonezin yerini alabilir. Normal mayonezden daha az yağlı olduğu söyleniyor, ancak yine de 200 ml yağ içerdiği için kullanılan miktara dikkat edilmelidir. İpuçları Suyu yavaş yavaş ekleyin. Pufuleti hızla yumuşar ve fazla su eklerseniz mayonez çok ince hale gelebilir. Yağı yavaş yavaş ekleyin, çırparken. Bu, karışımın mayonez kıvamını almasına yardımcı olan adımdır. Tuzu baştan eklemeyin. Hardalı ve limon suyunu ekledikten sonra tadına bakın ve sonrasında ayarlayın. Eğer daha ekşi bir tat seviyorsanız, başlangıçtaki bir çay kaşığı limon suyundan daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Sarımsaksız bir versiyon için, tarife sarımsağı eklemeyi tamamen atlayın. Yerine Geçmeler Bu pufuleti ile yapılan vejetaryen mayonez, patlıcan salatası gibi salatalarda klasik mayonez yerine kullanılabilir. Temel tarifte başka bir malzeme değişikliği gerekmez. Sarımsak isteğe bağlıdır ve tamamen atlanabilir. Kullanıyorsanız, mayonez homojen hale geldikten sonra ezilmiş olarak eklenir. Varyasyonlar Daha ekşi bir tat için daha fazla limon suyu kullanın. Yavaş yavaş ekleyin ve her küçük miktardan sonra tadına bakın. Sarımsaklı mayonez için, son aşamada ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın veya çırpın, böylece eşit şekilde dağılır. Daha nötr bir tat tercih ediyorsanız, mayonezi sarımsaksız hazırlayın ve sadece pufuleti, hardal, limon ve yağı karıştırın. Servis Fikirleri Mayonez, patlıcan salatası ve krema içeren çeşitli salatalarda kullanılabilir. Klasik mayonezi vejetaryen yemeklerde değiştirebilir. Sarımsaklı versiyon, sosun daha belirgin bir tat almasını istediğinizde uygundur, basit versiyon ise diğer malzemelerle daha kolay bir şekilde birleştirilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Bu mayonez sarımsaksız yapılabilir mi? Evet. Sarımsak isteğe bağlıdır. Olmadan, mayonez daha nötr bir tat alır ve çeşitli salatalarda kullanılabilir. Pasta çok sert olursa ne yapmalıyım? Biraz su ekleyin ve tekrar çırpın. Su yavaş yavaş eklenmeli, istediğiniz kıvama ulaşana kadar. Yağın tamamını bir anda koyabilir miyim? Yağın yavaş yavaş eklenmesi önerilir, çırparken. Böylece yağ karışıma daha iyi entegre olur. Patlıcan salatası için uygun mu? Evet. Tarif, patlıcan salatasında ve diğer vejetaryen salatalarda klasik mayonez yerine kullanılabilir. Mayonez ne kadar ekşi olacak? Bir çay kaşığı limon suyu ile tadı hafif ekşidir. Daha ekşi tercih ediyorsanız, ek miktar ekleyebilirsiniz, yavaş yavaş. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü pufuleti paketinin ağırlığı belirtilmemiştir ve tam olarak ne kadar yağın karışımda kaldığı bilinemez. Tüm tarif için, 200 ml yağ dahil olmak üzere, tahmini değer yaklaşık 1.700-2.000 kcal'dir. Tahmini olarak, tüm miktar şunları içerebilir: Kalori: yaklaşık 1.700-2.000 kcal Yağ: yaklaşık 185-205 g, esasen yağdan Karbonhidrat: yaklaşık 50-80 g, pufuleti miktarına ve markasına bağlı olarak Protein: yaklaşık 5-10 g Bu değerler kesin değildir ve pufuleti paketinin büyüklüğüne, yağ türüne ve elde edilen mayonez miktarına bağlı olarak değişir. Yumurta içermeyen bir tarif olmasına rağmen, klasik mayoneze göre daha az yağlı olduğu belirtilse de, yağ kalori açısından ana malzeme olmaya devam etmektedir. Saklama ve Yeniden Isıtma Mayonez yeniden ısıtılmaz. Orijinal tarifte kesin bir saklama süresi belirtilmemiştir, bu nedenle gereken miktarda hazırlanması ve mümkün olan en kısa sürede kullanılması daha iyidir. Kalan mayonezi serin bir yerde, temiz ve kapalı bir kapta saklayın ve kullanmadan önce kıvamını ve kokusunu kontrol edin. Eğer anormal bir değişiklik olursa, kullanmayın. Saklama, mayonezin bir salata veya aynı dönemde servis edilecek bir aperatif için hazırlandığı durumlarda daha pratik olacaktır.
Malzemeler
- 1 paket patlamış mısır 2 çay kaşığı hardal 1 çay kaşığı limon suyu (daha ekşi isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz) biraz tuz patlamış mısırı bağlamak için biraz su 200 ml yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
