मसालेदार नई आलू

नए छोटे आलू को अच्छी तरह से साफ करने के बाद, उन्हें सीधे कढ़ाई में पकाया जाता है और उन पर तेल, मसाले और थोड़ा पानी डाला जाता है। लगभग 30 मिनट में वे नरम हो जाते हैं और अच्छी तरह से सुगंधित रहते हैं। मैंने उन्हें लहसुन और तुलसी के पेस्ट के साथ भुने हुए पोर्क के साथ साइड डिश के रूप में परोसा, लेकिन उन्हें एक बड़े सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। जल्द जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: लगभग 30 मिनट कुल समय: तैयारी का समय और लगभग 30 मिनट का पकाने का समय परोसने की मात्रा: परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है; 2 किलोग्राम की मात्रा कई व्यक्तियों के लिए उपयुक्त है, जिस पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे परोसा जाता है कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: नए आलुओं की साइड डिश, भुनी हुई मांस या सलाद के साथ उपयुक्त सामग्री 2 किलोग्राम नए छोटे आलू 50 मिली तेल 1 चम्मच लहसुन पाउडर स्वादानुसार नमक 1 चम्मच रोज़मैरी 1 चम्मच डेलिकट ½ चम्मच चिली फ्लेक्स ½ चम्मच अदरक पाउडर 1 कप पानी तैयारी की विधि 1. नए आलुओं को अच्छी तरह से पानी के नीचे धो लें। उन्हें एक खुरदुरी स्पंज के साथ रगड़ें, ताकि अधिकतर छिलका हट जाए। पूरी तरह से छीलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ये नए आलू हैं और बचा हुआ छिलका पतला होता है। 2. एक कढ़ाई में तेल डालें, फिर धोए हुए आलू डालें। ऊपर से लहसुन पाउडर, नमक, रोज़मैरी, डेलिकट, चिली फ्लेक्स और अदरक पाउडर छिड़कें। 3. आलुओं को सावधानी से मिलाएं ताकि वे तेल और मसालों से समान रूप से ढक जाएं। यह काम पानी डालने से पहले करना अच्छा है, ताकि स्वाद आलुओं पर चिपके रहें। 4. एक कप पानी को कढ़ाई के एक किनारे पर डालें, सीधे आलुओं पर नहीं। इस तरह, मसाले उनकी सतह से नहीं धोए जाएंगे। 5. कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और आलुओं को लगभग 30 मिनट तक पकने दें। इस दौरान, कभी-कभी उन्हें मिलाते रहें ताकि वे कढ़ाई के तले में चिपक न जाएं। 6. अंत में जांचें कि क्या वे अच्छी तरह से पक गए हैं। जब आलू नरम हो जाएं, तो उन्हें आंच से हटा लें और तुरंत परोसें। आलू का आकार एक समान होना आवश्यक नहीं है, लेकिन छोटे आलू निर्धारित समय में आसानी से पकते हैं। यदि आकार में बहुत भिन्नता है, तो समय-समय पर मिलाने से पकने में समानता बनी रहती है। नमक की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, खासकर क्योंकि नुस्खे में डेलिकट भी शामिल है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल साइड डिश है, जिसमें आलू को सीधे पकाने के लिए रखा जाता है, बिना किसी जटिल तैयारी के। मसाले शुरू से ही डाले जाते हैं, और पानी उन्हें पकने में मदद करता है जबकि वे कढ़ाई में सुगंधों से ढके रहते हैं। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे भुनी हुई मांस के साथ परोसा जा सकता है बिना आलू को अलग से तैयार किए। हमने इसे भुने हुए पोर्क के साथ लहसुन और तुलसी के पेस्ट के साथ परोसा। हालांकि, जब मैं एक सरल भोजन चाहता हूं, तो इसे एक बड़े सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप छिलका का कुछ हिस्सा रखना चाहते हैं तो आलुओं को ध्यान से धोएं। खुरदुरी स्पंज का उपयोग मिट्टी और बाहरी परत को हटाने के लिए किया जाता है। पानी डालने से पहले आलुओं को तेल और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह नुस्खे के महत्वपूर्ण चरणों में से एक है, क्योंकि इससे स्वाद आलुओं पर बेहतर तरीके से वितरित होते हैं। पानी कढ़ाई के किनारे पर डाला जाता है, आलुओं पर नहीं। इस तरह, मसाले उनकी सतह पर बने रहते हैं और सभी तरल में नहीं मिलते। कढ़ाई को पकाने के दौरान अनदेखा न करें। आलुओं को समय-समय पर मिलाना आवश्यक है ताकि वे बर्तन में चिपक न जाएं, खासकर जैसे-जैसे पानी कम होता है। लगभग 30 मिनट का समय नुस्खे में उल्लेखित है। अंतिम जांच इस बात पर की जाती है कि आलू कितनी जल्दी पकते हैं, क्योंकि उनका आकार भिन्न हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में उपयोग की गई सामग्रियों के लिए सटीक विकल्प नहीं दिए गए हैं। मूल स्वाद बनाए रखने के लिए, रोज़मैरी, चिली, अदरक और लहसुन पाउडर की मात्रा का पालन करना बेहतर है। नमक स्वादानुसार डाला जाता है। ध्यान रखें कि डेलिकट भी नमकीन स्वाद में योगदान करता है, इसलिए यदि आप कम नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं तो एक बार में सारा नमक न डालें। विविधताएँ चिली की मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि आप साइड डिश को कितना मसालेदार चाहते हैं, लेकिन मूल नुस्खा ½ चम्मच चिली फ्लेक्स का उपयोग करता है। एक हल्का स्वाद पाने के लिए, आप वही पकाने की विधि रख सकते हैं और नुस्खे में दिए गए मसालों का उपयोग कर सकते हैं, बिना किसी अतिरिक्त के। मूल संस्करण में, रोज़मैरी, लहसुन, अदरक और चिली का संयोजन आलुओं को स्वाद देने के लिए पर्याप्त है। परोसने के विचार मसालेदार नए आलुओं को भुनी हुई मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। हमने उन्हें भुने हुए पोर्क के साथ लहसुन और तुलसी के पेस्ट के साथ रखा। नुस्खे में उल्लेखित एक और विकल्प उन्हें एक बड़े सलाद के साथ परोसना है। इस मामले में, आलू भोजन का स्थायी हिस्सा बने रहते हैं, और सलाद उनके साथ एक ताजा तत्व लाता है। यदि उन्हें कई व्यंजनों के लिए तैयार किया गया है, तो उन्हें गर्मागर्म सीधे कढ़ाई से मेज पर लाया जा सकता है। उन्हें एक अलग व्यंजन में बदलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मसाले उन्हें साइड डिश के रूप में पर्याप्त रूप से उपयुक्त बनाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या नए आलुओं को पूरी तरह से छीलना चाहिए? नहीं। आलू को अच्छी तरह से धोना और खुरदुरी स्पंज से रगड़ना चाहिए, ताकि अधिकतर छिलका हट जाए। पूरी तरह से छीलने का उल्लेख नहीं किया गया है, और यह विधि छोटे नए आलुओं के लिए बनाई गई है। 2. पानी कब डाला जाता है? पानी तब डाला जाता है जब आलू को तेल और सभी मसालों के साथ मिलाया गया है। इसे कढ़ाई के एक तरफ डाला जाता है, ताकि स्वाद आलुओं से धोए न जाएं। 3. आलू कितने समय तक पकते हैं? आलू को ढककर, आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। इस दौरान उन्हें समय-समय पर मिलाना चाहिए। अंत में, आलू को अच्छी तरह से पक जाना चाहिए। 4. क्या उन्हें भुनी हुई मांस के अलावा किसी और चीज़ के साथ परोसा जा सकता है? हाँ। नुस्खा उन्हें एक बड़े सलाद के साथ भी सिफारिश करता है। हमने उन्हें भुने हुए पोर्क के साथ लहसुन और तुलसी के पेस्ट के साथ परोसा। 5. अगर मैं मसालेदार आलू नहीं चाहता तो क्या करूँ? नुस्खा में ½ चम्मच चिली फ्लेक्स शामिल है। मात्रा को स्वाद के अनुसार कम किया जा सकता है, जबकि उसी तैयारी की विधि बनाए रखी जाती है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और आलू और तेल की कुल मात्रा के लिए गणना की गई हैं, बिना मसालों और पानी के महत्वपूर्ण कैलोरी योगदान पर विचार किए। लगभग 100 ग्राम तैयार में: 100–110 कैलोरी 15–17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 2 ग्राम प्रोटीन 2–3 ग्राम वसा मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि पकवान में कितना पानी बचता है और आलुओं का पकने के बाद का अंतिम वजन क्या होता है। तेल मुख्य वसा का स्रोत है, और आलू मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। चूंकि परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए प्रति परोसने की सही पोषण मान की गणना नहीं की जा सकती। संग्रहण और पुनः गर्म करना नुस्खा सबसे अच्छा गर्म, तुरंत परोसा जाता है, जब आलू अच्छी तरह से पक जाते हैं। यदि आलू बचे हैं, तो उन्हें ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें और जल्द से जल्द खा लें। पुनः गर्म करने पर, उन्हें धीरे-धीरे एक कढ़ाई में मिलाएं, जब तक वे फिर से गर्म न हो जाएं। बनावट पहले के मुकाबले थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन मसालों का स्वाद बना रहता है।