Batatas novas temperadas

Os pequenos batatas novas são cozidas diretamente na panela, depois de serem bem limpas e cobertas com óleo, especiarias e um pouco de água. Em cerca de 30 minutos, ficam macias e bem aromáticas. Eu as servi como acompanhamento ao lado de joelho assado com molho de alho e manjericão, mas também podem ser servidas com uma grande salada. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos Tempo total: tempo de preparo mais aproximadamente 30 minutos de cozimento Porções: o número de porções não é especificado; a quantidade de 2 kg é adequada para várias pessoas, dependendo de como são servidas Dificuldade: fácil Tipo de receita: acompanhamento de batatas novas, ideal para servir com carne assada ou salada Ingredientes 2 kg de batatas novas pequenas 50 ml de óleo 1 colher de chá de alho em pó sal a gosto 1 colher de chá de alecrim 1 colher de chá de Delikat ½ colher de chá de flocos de pimenta ½ colher de chá de gengibre em pó 1 xícara de água Modo de preparo 1. Lave bem as batatas novas sob água corrente. Esfregue-as com uma esponja abrasiva, o quanto for necessário para remover o máximo possível da casca. Não é necessário descascar completamente, pois são batatas novas e a casca restante é fina. 2. Coloque o óleo em uma panela, depois adicione as batatas lavadas. Polvilhe por cima o alho em pó, o sal, o alecrim, o Delikat, os flocos de pimenta e o gengibre em pó. 3. Misture cuidadosamente as batatas até que estejam cobertas de maneira uniforme com óleo e especiarias. É bom fazer isso antes de adicionar a água, para que os sabores fiquem aderidos às batatas. 4. Despeje a xícara de água em uma das bordas da panela, não diretamente sobre as batatas. Assim, as especiarias não são lavadas da superfície delas. 5. Cubra a panela com uma tampa e deixe as batatas cozinharem em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, mexa-as de vez em quando, para que não grudem no fundo da panela. 6. Verifique no final se estão bem cozidas. Quando as batatas estiverem macias, podem ser retiradas do fogo e servidas imediatamente. As batatas não precisam ser do mesmo tamanho, mas as pequenas cozinham mais facilmente no tempo indicado. Se forem muito diferentes em tamanho, mexer periodicamente ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme. A quantidade de sal fica a critério, especialmente porque a receita também contém Delikat. Por que faço essa receita com frequência É um acompanhamento simples, onde as batatas são colocadas diretamente para cozinhar, sem preparação complicada. As especiarias são adicionadas desde o início, e a água ajuda a absorver os sabores enquanto permanecem cobertas pelos aromas da panela. Eu gosto também porque podem ser servidas ao lado de uma carne assada sem precisar preparar as batatas separadamente. Na versão que experimentamos, as servimos com joelho assado, molho de alho e manjericão. No entanto, podem ser servidas também com uma grande salada, quando quero uma refeição mais simples. Dicas e variações Dicas Lave as batatas com cuidado, especialmente se você manter parte da casca. A esponja abrasiva é usada para remover a sujeira e o máximo possível da película exterior. Misture bem as batatas com o óleo e as especiarias antes de adicionar a água. Este é um dos passos importantes da receita, pois os sabores se distribuem melhor nas batatas. A água deve ser despejada na borda da panela, não sobre as batatas. Assim, as especiarias permanecem na superfície delas e não se acumulam todo no líquido de cozimento. Não deixe a panela sem supervisão durante todo o cozimento. As batatas devem ser mexidas de vez em quando para evitar que grudem no fundo, especialmente à medida que a água diminui. O tempo de aproximadamente 30 minutos é o mencionado na receita. A verificação final deve ser feita de acordo com a rapidez com que as batatas foram cozidas, pois o tamanho delas pode variar. Substituições A receita não indica substituições exatas para os ingredientes utilizados. Para manter o sabor original, é melhor respeitar as quantidades de alecrim, pimenta, gengibre e alho em pó. O sal é adicionado a gosto. Lembre-se de que o Delikat também contribui para o sabor salgado, então é mais seguro não colocar todo o sal de uma vez se você prefere pratos menos salgados. Variações A quantidade de pimenta pode ser ajustada de acordo com o quão picante você deseja o acompanhamento, mas a receita básica usa ½ colher de chá de flocos de pimenta. Para um sabor mais discreto, pode-se manter o mesmo método de cozimento e usar exatamente as especiarias da receita, sem adicionar mais. Na versão original, a combinação de alecrim, alho, gengibre e pimenta é suficiente para dar sabor às batatas. Ideias de apresentação As batatas novas temperadas podem ser servidas como acompanhamento ao lado de uma carne assada. Nós as servimos com joelho assado, molho de alho e manjericão. Outra opção mencionada na receita é servi-las ao lado de uma grande salada. Nesse caso, as batatas permanecem a parte substancial da refeição, enquanto a salada traz um elemento fresco ao lado delas. Se forem preparadas para uma refeição com vários pratos, podem ser trazidas à mesa diretamente da panela, enquanto ainda estão quentes. Não é necessário transformá-las em um prato separado, pois as especiarias as tornam adequadas como acompanhamento. Perguntas frequentes 1. As batatas novas precisam ser completamente descascadas? Não. As batatas são bem lavadas e esfregadas com uma esponja abrasiva, para remover o máximo possível da casca. Não é mencionida a descasca completa, e o método é pensado para batatas novas pequenas. 2. Quando a água é adicionada? A água é adicionada depois que as batatas foram misturadas com o óleo e todas as especiarias. É despejada em um lado da panela, para que os sabores não sejam lavados das batatas. 3. Quanto tempo as batatas cozinham? Elas cozinham cobertas, em fogo baixo, por aproximadamente 30 minutos. Durante esse intervalo, devem ser mexidas de vez em quando. No final, as batatas devem estar bem cozidas. 4. Podem ser servidas de outra forma além de com carne assada? Sim. A receita também as recomenda ao lado de uma grande salada. Na versão que experimentamos, foram servidas com joelho assado, molho de alho e manjericão. 5. O que fazer se não quero batatas picantes? A receita contém ½ colher de chá de flocos de pimenta. A quantidade pode ser reduzida conforme o gosto, mantendo o mesmo método de preparo. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e calculados para toda a quantidade de batatas e óleo, sem considerar a contribuição calórica significativa das especiarias e da água. Para aproximadamente 100 g do prato: 100–110 kcal 15–17 g de carboidratos 2 g de proteínas 2–3 g de gorduras Os valores podem variar de acordo com a quantidade de água que permanecer no prato e o peso final das batatas após o cozimento. O óleo é a principal fonte de gorduras, enquanto as batatas contribuem principalmente com carboidratos. Como o número de porções não é especificado, não é possível calcular corretamente um valor nutricional por porção. Armazenamento e reaquecimento A receita é melhor servida quente, imediatamente após as batatas estarem bem cozidas. Se sobrar batatas, mantenha-as na geladeira em um recipiente coberto e consuma-as o mais rápido possível. Ao reaquecer, misture-as cuidadosamente em uma panela, até que voltem a ficar quentes. A textura pode ser um pouco diferente do momento em que foram cozidas, mas o sabor das especiarias se mantém.

Ingredientes

2 kg de pequenas batatas novas
50 ml de óleo
1 colher de chá de alho em pó
sal a gosto
1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá de tempero
1/2 colher de chá de flocos de pimenta
1/2 colher de chá de pó de gengibre
1 xícara de água

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