Patate novelle speziate

I piccoli patate novelle si cucinano direttamente in pentola, dopo essere stati ben puliti e conditi con olio, spezie e un po' d'acqua. In circa 30 minuti diventano teneri e rimangono ben aromatizzati. Li ho serviti come contorno accanto a stinco arrosto con salsa di aglio e basilico, ma possono essere abbinati anche a un'insalata grande. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 30 minuti Tempo totale: tempo di preparazione più circa 30 minuti di cottura Porzioni: il numero di porzioni non è specificato; la quantità di 2 kg è adatta per più persone, a seconda di come vengono serviti Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno di patate novelle, adatto per accompagnare arrosti o insalate Ingredienti 2 kg di patate novelle piccole 50 ml di olio 1 cucchiaino di aglio in polvere sale, a piacere 1 cucchiaino di rosmarino 1 cucchiaino di Delikat ½ cucchiaino di fiocchi di chili ½ cucchiaino di zenzero in polvere 1 tazza d'acqua Modalità di preparazione 1. Lava bene le patate novelle sotto l'acqua corrente. Strofina con una spugna abrasiva quanto basta per rimuovere il più possibile la buccia. Non è necessario pelarle completamente, poiché sono patate novelle e la buccia rimasta è sottile. 2. Metti l'olio in una pentola, poi aggiungi le patate lavate. Cospargi sopra l'aglio in polvere, il sale, il rosmarino, il Delikat, i fiocchi di chili e lo zenzero in polvere. 3. Mescola delicatamente le patate fino a quando non sono uniformemente ricoperte di olio e spezie. È bene farlo prima di aggiungere l'acqua, affinché i sapori aderiscano bene alle patate. 4. Versa la tazza d'acqua su uno dei lati della pentola, non direttamente sulle patate. In questo modo, le spezie non vengono lavate via dalla superficie. 5. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere le patate a fuoco medio per circa 30 minuti. Durante questo tempo, mescolale di tanto in tanto, in modo che non si attacchino sul fondo della pentola. 6. Controlla verso la fine se sono ben cotte. Quando le patate sono morbide, possono essere tolte dal fuoco e servite immediatamente. Le patate non devono necessariamente essere della stessa dimensione, ma quelle piccole si cucinano più facilmente nel tempo indicato. Se sono molto diverse per dimensione, mescolare periodicamente aiuta a una cottura più uniforme. La quantità di sale rimane a scelta, soprattutto perché la ricetta contiene anche Delikat. Perché preparo spesso questa ricetta È un contorno semplice, per cui le patate vengono messe a cuocere direttamente, senza una preparazione complicata. Le spezie vengono aggiunte fin dall'inizio, e l'acqua aiuta a farle insaporire mentre rimangono coperte dai sapori nella pentola. Mi piace anche perché può essere servito accanto a un arrosto senza dover preparare separatamente le patate. Nella versione che abbiamo provato, le abbiamo servite con stinco arrosto, salsa di aglio e basilico. Possono però essere servite anche con un'insalata grande, quando voglio un pasto più semplice. Consigli e variazioni Consigli Lava le patate con attenzione, soprattutto se lasci una parte della buccia. La spugna abrasiva è utilizzata per rimuovere la terra e il più possibile dalla pellicola esterna. Mescola bene le patate con l'olio e le spezie prima di aggiungere l'acqua. Questo è uno dei passaggi importanti della ricetta, poiché i sapori si distribuiscono meglio sulle patate. L'acqua deve essere versata sul bordo della pentola, non sopra le patate. In questo modo, le spezie rimangono sulla loro superficie e non si accumulano tutte nel liquido di cottura. Non lasciare la pentola incustodita durante tutto il tempo di cottura. Le patate devono essere mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo, soprattutto man mano che l'acqua diminuisce. Il tempo di circa 30 minuti è quello menzionato nella ricetta. Il controllo finale si fa in base a quanto velocemente sono cotte le patate, poiché la loro dimensione può variare. Sostituzioni La ricetta non indica sostituzioni esatte per gli ingredienti utilizzati. Per mantenere il sapore originale, è meglio rispettare le quantità di rosmarino, chili, zenzero e aglio in polvere. Il sale si aggiunge a piacere. Tieni presente che anche il Delikat contribuisce al sapore salato, quindi è più sicuro non aggiungere tutto il sale in una volta se preferisci piatti meno salati. Variazioni La quantità di chili può essere regolata in base a quanto piccante vuoi il contorno, ma la ricetta base utilizza ½ cucchiaino di fiocchi di chili. Per un sapore più delicato, puoi mantenere la stessa modalità di cottura e utilizzare esattamente le spezie della ricetta, senza aggiungerne altre. Nella versione originale, la combinazione di rosmarino, aglio, zenzero e chili è sufficiente per dare sapore alle patate. Idee di servire Le patate novelle speziate possono essere servite come contorno accanto a un arrosto. Noi le abbiamo messe accanto a stinco arrosto, con salsa di aglio e basilico. Un'altra variante menzionata nella ricetta è servirle con un'insalata grande. In questo caso, le patate rimangono la parte sostanziosa del pasto, mentre l'insalata porta un elemento fresco accanto a loro. Se sono preparate per un pasto con più portate, possono essere portate in tavola direttamente dalla pentola, mentre sono calde. Non è necessario trasformarle in un piatto separato, poiché le spezie le rendono già adatte come contorno. Domande frequenti 1. Le patate novelle devono essere completamente pelate? No. Le patate vengono lavate bene e strofinate con una spugna abrasiva, per rimuovere il più possibile la buccia. Non è menzionata la loro completa pelatura, e il metodo è pensato per le patate novelle piccole. 2. Quando si aggiunge l'acqua? L'acqua si aggiunge dopo che le patate sono state mescolate con l'olio e tutte le spezie. Si versa su un lato della pentola, affinché i sapori non vengano lavati via dalle patate. 3. Quanto tempo si cucinano le patate? Si cucinano coperte, a fuoco medio, per circa 30 minuti. Durante questo intervallo devono essere mescolate di tanto in tanto. Alla fine, le patate devono essere ben cotte. 4. Possono essere servite in altro modo oltre che con l'arrosto? Sì. La ricetta le raccomanda anche insieme a un'insalata grande. Nella variante provata, sono state servite accanto a stinco arrosto con salsa di aglio e basilico. 5. Cosa faccio se non voglio patate piccanti? La ricetta contiene ½ cucchiaino di fiocchi di chili. La quantità può essere ridotta in base al gusto, mantenendo la stessa modalità di preparazione. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e calcolati per l'intera quantità di patate e olio, senza considerare l'apporto calorico significativo delle spezie e dell'acqua. Per circa 100 g di preparato: 100–110 kcal 15–17 g di carboidrati 2 g di proteine 2–3 g di grassi I valori possono variare in base a quanta acqua rimane nel preparato e al peso finale delle patate dopo la cottura. L'olio è la principale fonte di grassi, mentre le patate contribuiscono principalmente con carboidrati. Poiché non è specificato il numero di porzioni, non è possibile calcolare correttamente un valore nutrizionale per porzione. Conservazione e riscaldamento La ricetta è meglio servita calda, subito dopo che le patate sono ben cotte. Se rimangono patate, conservale in frigorifero in un contenitore coperto e consumale il prima possibile. Nel riscaldamento, mescolale delicatamente in una pentola, finché non diventano di nuovo calde. La consistenza può essere leggermente diversa rispetto al momento in cui sono state cotte, ma il sapore delle spezie si mantiene.