Cartofi noi condimentati

Cartofii noi mici se gătesc direct în cratiță, după ce sunt bine curățați și acoperiți cu ulei, condimente și puțină apă. În aproximativ 30 de minute devin fragezi și rămân bine aromați. I-am servit ca garnitură lângă ciolan copt cu mujdei de usturoi și busuioc, dar pot fi puși și lângă o salată mare. Info rapide Timp de preparare: nespecificat în rețeta inițială Timp de gătire: aproximativ 30 de minute Timp total: timpul de pregătire plus aproximativ 30 de minute de gătire Porții: numărul de porții nu este precizat; cantitatea de 2 kg este potrivită pentru mai multe persoane, în funcție de felul în care sunt serviți Dificultate: ușoară Tipul rețetei: garnitură de cartofi noi, potrivită lângă friptură sau cu salată Ingrediente 2 kg cartofi noi mici 50 ml ulei 1 linguriță praf de usturoi sare, după gust 1 linguriță rozmarin 1 linguriță Delikat ½ linguriță fulgi de chilli ½ linguriță praf de ghimbir 1 cană de apă Mod de preparare 1. Spală bine cartofii noi sub jet de apă. Freacă-i cu un burete abraziv, cât este nevoie pentru a îndepărta cât mai mult din coajă. Nu este necesar să îi cureți complet, deoarece sunt cartofi noi și coaja rămasă este subțire. 2. Pune uleiul într-o cratiță, apoi adaugă cartofii spălați. Presară deasupra praful de usturoi, sarea, rozmarinul, Delikatul, fulgii de chilli și praful de ghimbir. 3. Amestecă atent cartofii până când sunt acoperiți cât mai uniform cu ulei și condimente. Este bine să faci acest lucru înainte de a adăuga apa, pentru ca aromele să rămână lipite de cartofi. 4. Toarnă cana de apă pe una dintre marginile cratiței, nu direct peste cartofi. În felul acesta, condimentele nu se spală de pe suprafața lor. 5. Acoperă cratița cu un capac și lasă cartofii la foc aproximativ 30 de minute. În acest timp, amestecă-i din când în când, astfel încât să nu se prindă de fundul cratiței. 6. Verifică spre final dacă sunt bine pătrunși. Când cartofii sunt moi, pot fi luați de pe foc și serviți imediat. Cartofii nu trebuie neapărat să fie de aceeași dimensiune, dar cei mici se gătesc mai ușor în timpul indicat. Dacă sunt foarte diferiți ca mărime, amestecarea periodică ajută la o gătire cât mai uniformă. Cantitatea de sare rămâne la alegere, mai ales pentru că rețeta conține și Delikat. De ce fac rețeta des Este o garnitură simplă, pentru care cartofii se pun direct la gătit, fără o pregătire complicată. Condimentele se adaugă de la început, iar apa îi ajută să se pătrundă în timp ce rămân acoperiți de aromele din cratiță. Îmi place și pentru că poate fi pusă lângă o friptură fără să mai pregătesc separat cartofii. În varianta încercată de noi, i-am servit lângă ciolan copt, cu mujdei de usturoi și busuioc. Pot fi însă serviți și cu o salată mare, atunci când vreau o masă mai simplă. Sfaturi și variații Sfaturi Spală cartofii cu atenție, mai ales dacă păstrezi o parte din coajă. Buretele abraziv este folosit pentru a îndepărta pământul și cât mai mult din pelicula exterioară. Amestecă bine cartofii cu uleiul și condimentele înainte de a adăuga apa. Acesta este unul dintre pașii importanți ai rețetei, deoarece aromele se distribuie mai bine pe cartofi. Apa se toarnă pe marginea cratiței, nu peste cartofi. Astfel, condimentele rămân pe suprafața lor și nu se adună toate în lichidul de gătire. Nu lăsa cratița nesupravegheată pe toată durata gătirii. Cartofii trebuie amestecați din când în când pentru a evita lipirea de vas, mai ales pe măsură ce apa scade. Timpul de aproximativ 30 de minute este cel menționat în rețetă. Verificarea finală se face după cât de repede s-au pătruns cartofii, deoarece dimensiunea lor poate fi diferită. Înlocuiri Rețeta nu indică înlocuiri exacte pentru ingredientele folosite. Pentru a păstra gustul inițial, este mai bine să fie respectate cantitățile de rozmarin, chilli, ghimbir și praf de usturoi. Sarea se adaugă după gust. Ține cont că Delikatul contribuie și el la gustul sărat, așa că este mai sigur să nu pui toată sarea deodată dacă preferi preparatele mai puțin sărate. Variații Cantitatea de chilli poate fi ajustată în funcție de cât de picantă vrei garnitura, dar rețeta de bază folosește ½ linguriță de fulgi de chilli. Pentru o aromă mai discretă, se poate păstra aceeași metodă de gătire și se pot folosi exact condimentele din rețetă, fără să fie suplimentate. În varianta originală, combinația de rozmarin, usturoi, ghimbir și chilli este suficientă pentru a da gust cartofilor. Idei de servire Cartofii noi condimentați pot fi serviți ca garnitură lângă o friptură. Noi i-am pus lângă ciolan copt, cu mujdei de usturoi și busuioc. O altă variantă menționată în rețetă este servirea lor alături de o salată mare. În acest caz, cartofii rămân partea consistentă a mesei, iar salata aduce un element proaspăt lângă ei. Dacă sunt pregătiți pentru o masă cu mai multe feluri, pot fi aduși la masă direct din cratiță, cât sunt calzi. Nu este nevoie să fie transformați într-un preparat separat, deoarece condimentele îi fac suficient de potriviți ca garnitură. Întrebări frecvente 1. Trebuie curățați complet cartofii noi? Nu. Cartofii se spală bine și se freacă folosind un burete abraziv, pentru a îndepărta cât mai mult din coajă. Nu este menționată curățarea lor completă, iar metoda este gândită pentru cartofi noi mici. 2. Când se adaugă apa? Apa se adaugă după ce cartofii au fost amestecați cu uleiul și toate condimentele. Se toarnă pe o parte a cratiței, pentru ca aromele să nu fie spălate de pe cartofi. 3. Cât timp se gătesc cartofii? Se gătesc acoperiți, la foc, aproximativ 30 de minute. În acest interval trebuie amestecați din când în când. La final, cartofii trebuie să fie bine pătrunși. 4. Pot fi serviți și altfel decât lângă friptură? Da. Rețeta îi recomandă și alături de o salată mare. În varianta încercată, au fost serviți lângă ciolan copt cu mujdei de usturoi și busuioc. 5. Ce fac dacă nu vreau cartofi picanți? Rețeta conține ½ linguriță de fulgi de chilli. Cantitatea poate fi redusă în funcție de gust, păstrând aceeași metodă de preparare. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru întreaga cantitate de cartofi și ulei, fără a considera aportul caloric semnificativ al condimentelor și al apei. Pentru aproximativ 100 g de preparat: 100–110 kcal 15–17 g carbohidrați 2 g proteine 2–3 g grăsimi Valorile pot varia în funcție de câtă apă rămâne în preparat și de greutatea finală a cartofilor după gătire. Uleiul este principala sursă de grăsimi, iar cartofii contribuie în principal cu carbohidrați. Pentru că nu este precizat numărul de porții, nu se poate calcula corect o valoare nutrițională per porție. Păstrare și reîncălzire Rețeta este cel mai bine servită caldă, imediat după ce cartofii sunt bine pătrunși. Dacă rămân cartofi, păstrează-i la frigider într-un recipient acoperit și consumă-i cât mai curând. La reîncălzire, amestecă-i cu grijă într-o cratiță, până devin din nou calzi. Textura poate fi puțin diferită față de momentul în care au fost gătiți, dar gustul condimentelor se păstrează.

Ingrediente

2 Kg cartofi noi micuti 50 ml ulei praf de usturoi
1 lingurita sare dupa gust 1 lingurita rozmarin 1 lingurita delikat 1/2 lingurita fulgi de chilli 1/2 lingurita praf de ghimbir 1 cana de apa

Etichete

cartofi noi cartofi prajiti

Categorie: Aperitive Autor: Malina I. Vizualizări: 190 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Cartofi noi condimentati de Malina I. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Cartofi noi condimentati de Malina I. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii