मीठे फलों के साथ बन्स

सूखे मेवे की बुनाई तब उपयुक्त होती है जब आप कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन एक केक के रूप में समृद्ध नहीं। आटा फूला हुआ और सुगंधित होता है, और सूखे मेवे हर एक टुकड़े में वितरित होते हैं। यह नुस्खा इंग्लिश हॉट क्रॉस बन्स से शुरू होता है, लेकिन यह अधिक सरल है और इसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है। मैंने ताजा खमीर और किशमिश, क्रैनबेरी, काले करंट और चीनी के छिलकों का मिश्रण इस्तेमाल किया है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30-45 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आटा कितनी जल्दी उठता है तैयारी का समय: लगभग 1 घंटे और 30-45 मिनट, गूंधने और उठाने सहित बेकिंग का समय: लगभग 20 मिनट परोसने की संख्या: 16 बुनाई कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: उठाया हुआ आटा, नाश्ते या नाश्ते के लिए मिठाई सामग्री 400 मिली दूध 4 चम्मच चीनी 25 ग्राम ताजा खमीर, यानी एक छोटा क्यूब 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, ठंडा होने के लिए छोड़ दें 2 अंडे, फेंटे हुए 600 ग्राम आटा एक चुटकी नमक 50 ग्राम किशमिश 50 ग्राम चीनी के साथ क्रैनबेरी 50 ग्राम चीनी के साथ काले करंट 20 ग्राम संतरे का छिलका 20 ग्राम नींबू का छिलका एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 2 बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट 3 चम्मच खुबानी का जैम थोड़ा सा तेल बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए आटे को उठाने के लिए एक बड़े कटोरे और 24 सेमी के वर्गाकार बेकिंग टिन की आवश्यकता है। यदि आप सूखी खमीर का उपयोग करते हैं, तो इसे ताजा खमीर के स्थान पर नुस्खे के अनुसार प्रतिस्थापित किया जा सकता है। बनाने की विधि 1. ताजा खमीर को एक कटोरे में डालें और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह नरम न हो जाए। 2. दूध को गर्म करें, लेकिन उबालने न दें। गर्म दूध को खमीर के ऊपर डालें और हल्का सा मिलाएं। खमीर को लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फूल न जाए और सक्रिय न हो जाए। 3. एक बड़े कटोरे में, खमीर के साथ पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, शेष चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, वनीला एक्सट्रेक्ट और फेंटे हुए अंडे डालें। मिश्रण को समान होने तक मिलाएं। 4. आटे को एक चुटकी नमक के साथ छान लें। किशमिश, क्रैनबेरी, काले करंट और चीनी के छिलकों को सीधे आटे में मिलाएं। इस तरह, फल आटे में बेहतर तरीके से वितरित होते हैं। 5. आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और तरल सामग्री डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा शामिल न हो जाए और एक आटा बन जाए। 6. आटे को एक कार्य सतह पर पलटें और 10-15 मिनट तक गूंधें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे थोड़ा आटा छिड़कें। अंत में, आटा लचीला, चिकना होना चाहिए और हाथों से नहीं चिपकना चाहिए। 7. आटे को एक बड़े कटोरे में रखें, इसे ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। मेरे मामले में, पहली उठान में लगभग एक घंटा लगा। 8. जब आटा बढ़ जाए, तो हवा को निकालने के लिए इसे मुट्ठी से दबाएं। इसे फिर से कुछ बार गूंधें, जब तक यह अपनी मूल आकृति में वापस न आ जाए। पहली उठान के बाद का यह छोटा गूंधना आटे को लचीला बनाए रखने में मदद करता है और इसे भुनने पर सुंदरता से बढ़ने में मदद करता है। 9. आटे को 16 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को थोड़ा गूंधें और गेंदों का आकार दें। 10. 24 सेमी वर्गाकार बेकिंग टिन को थोड़ा सा तेल लगाएं। गेंदों को टिन में चार पंक्तियों में चार-चार करके रखें। उन्हें बहुत तंग करने की आवश्यकता नहीं है; वे उठते समय करीब आएंगे और ओवन में बढ़ेंगे। 11. ओवन को प्रीहीट करें। टिन को 20-30 मिनट के लिए खुला छोड़ दें। इस समय के दौरान, गेंदों को लगभग 2 सेमी बढ़ना चाहिए। 12. बुनाई को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। वे तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, और यदि आप अपनी उंगली की नोक से छिलके पर धीरे से थपथपाते हैं, तो यह खोखला लगता है। 13. बुनाई को टिन से बाहर निकालें और एक ग्रिल पर रखें। 14. खुबानी का जैम गर्म करें और छान लें, फिर बुनाई को तब तक लगाएं जब तक वे अभी भी गर्म हों। जैम उन्हें चमक और खुबानी की हल्की सुगंध देता है, बिना उन्हें बहुत मीठा बनाए। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें एक केक के आटे की बनावट होती है, लेकिन इसे छोटे टुकड़ों में बनाया जाता है और इसे बेलने या भरने की आवश्यकता नहीं होती है। सूखे मेवे पर्याप्त स्वाद देते हैं, और आटा अत्यधिक मीठा नहीं होता है। बुनाई गर्म और ठंडी दोनों अच्छी होती हैं, और उनकी व्यक्तिगत आकृति उन्हें नाश्ते या कॉफी के साथ परोसने में आसान बनाती है। एक और फायदा यह है कि आप ठीक वही सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं। अगली बार मैं और भी अधिक डालने की योजना बना रहा हूं, खासकर यदि आप चाहते हैं कि प्रत्येक बुनाई में कई टुकड़े फल हों। टिप्स दूध गर्म होना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है और आटा उतना अच्छा नहीं उठेगा। पिघला हुआ मक्खन जोड़ने से पहले ठंडा होना चाहिए। इसे अंडों और खमीर पर गर्म नहीं डालें। गूंधने का समय बनाए रखें। शुरू में, आटा काम करने में कठिन लग सकता है, लेकिन 10-15 मिनट के बाद यह लचीला और चिकना होना चाहिए। केवल आवश्यकतानुसार आटा जोड़ें, क्योंकि बहुत अधिक आटा बुनाई को घना बना सकता है। उठाने की प्रक्रिया रसोई के तापमान पर निर्भर करती है। पहला माप आटे का आकार है, केवल बीते समय नहीं। इसके आकार को दोगुना होने का इंतजार करें। समान रूप से बेक करने के लिए, आटे को 16 भागों में जितना संभव हो समान रूप से विभाजित करने का प्रयास करें। यदि कुछ अन्य की तुलना में बहुत छोटे हैं, तो वे अलग-अलग बेक होंगे। वैकल्पिकताएँ ताजा खमीर को एक पैकेट सूखे खमीर से बदला जा सकता है। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार खमीर का उपयोग करें। किशमिश, क्रैनबेरी, काले करंट, संतरे के छिलके और नींबू के छिलके के मिश्रण के बजाय, आप केवल उपलब्ध सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, कुल मात्रा को नुस्खे में दी गई मात्रा के करीब रखें, ताकि आटा बहुत भारी न हो। स्वाद को पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। नींबू और वनीला के अलावा, रम, संतरे या अन्य मीठे आटे के लिए उपयुक्त अन्य संयोजन का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ यदि आप बुनाई को अधिक समृद्ध पसंद करते हैं, तो आप सूखे मेवों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। मूल नुस्खे में, उपयोग की गई मात्रा मध्यम है, ताकि आटा हवादार रहे और फलों द्वारा दबाया न जाए। नींबू का छिलका अधिक चीनी के संतरे के छिलके के साथ मिलाया जा सकता है, ताकि केक के स्वाद के करीब पहुंचा जा सके। आप फल की भराई को ठीक वैसे ही रख सकते हैं, केवल स्वाद बदलकर। सेवा के विचार बुनाई को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, जब उन्हें खुबानी के जैम से लगाते हैं। वे ठंडा होने पर भी अच्छे होते हैं, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के। गर्म और छानने वाले खुबानी का जैम समाप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि हर कोई अपनी इच्छानुसार जोड़ सके, तो इसे अलग से परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। ताजा खमीर को एक पैकेट सूखे खमीर से बदला जा सकता है। सक्रियण के लिए निर्माता द्वारा दिए गए निर्देशों का पालन करें, क्योंकि यह खमीर के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। मैं कैसे जानूं कि आटा पर्याप्त उठ गया है? पहली उठान के बाद, आटा का आकार दोगुना होना चाहिए। जब आपने गेंदों का आकार दिया और उन्हें टिन में रखा, तो उन्हें 20-30 मिनट की विश्राम अवधि में लगभग 2 सेमी बढ़ना चाहिए। आटा दूसरी बार क्यों गूंधा जाता है? पहली उठान के बाद, आटे को हवा निकालने के लिए दबाया जाता है और फिर से कुछ बार गूंधा जाता है। यह कदम ग्लूटेन संरचना को फिर से सक्रिय करता है और बुनाई को समान रूप से उठने में मदद करता है और एक हल्की बनावट देता है। क्या मैं अन्य सूखे मेवों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। आप अन्य सूखे मेवों और स्वादों का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास हैं। मूल नुस्खे में किशमिश, क्रैनबेरी, काले करंट और चीनी के छिलके का उपयोग किया गया है। मैं कैसे जांचूं कि वे पके हैं? बुनाई सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए, और यदि आप अपनी अंगुली की नोक से छिलके को हल्का सा थपथपाते हैं, तो यह खोखला सुनाई देता है। बेकिंग का अनुमानित समय लगभग 20 मिनट है, मध्यम आंच पर। पोषण मूल्य मान लगभग होते हैं और दूध के प्रकार, जैम की सटीक मात्रा और उपयोग किए गए सूखे मेवों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 16 टुकड़ों में से प्रत्येक के लिए: कैलोरी: लगभग 265-280 kcal प्रोटीन: लगभग 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 39-42 ग्राम वसा: लगभग 9-10 ग्राम शुगर: लगभग 15-18 ग्राम इन मानों में बुनाई को लगाने के लिए उपयोग किए गए खुबानी के जैम भी शामिल हैं। चीनी की मात्रा आटे, सूखे मेवों और जैम दोनों से आती है। सहेजना और फिर से गर्म करना बुनाई उसी दिन सबसे अच्छी होती है जब वे बेक की जाती हैं, खासकर जब वे अभी भी थोड़ी गर्म होती हैं। ठंडा होने के बाद, उन्हें ढककर रखें ताकि वे सूख न जाएं। फिर से गर्म परोसने के लिए, उन्हें थोड़ी देर गर्म करें, जब तक वे नरम न हो जाएं और सुखद सुगंधित न हो जाएं। उन्हें अधिक गर्म न करें, क्योंकि आटा सूख सकता है।

सामग्री

400 मिली दूध 4 बड़े चम्मच चीनी 25 ग्राम ताजा खमीर (1 छोटा टुकड़ा) 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 2 अंडे 600 ग्राम आटा 50 ग्राम किशमिश 50 ग्राम कैंडिड क्रैनबेरी 50 ग्राम कैंडिड करंट