संतरे के रस में कोटेड पोर्क फ़िलेट, फोंडेंट आलू और बोर्डेलिस सॉस के साथ

संतरे के रस में क्रस्टेड पोर्क फ़िले, फोंडेंट आलू और बोर्डो सॉस के साथ परोसा गया पकाना एक कला है जो न केवल हमें भोजन देती है, बल्कि हमें एक साथ भी लाती है। उत्सव के भोजन से लेकर परिवार के रात्रिभोज तक, प्रत्येक नुस्खा की अपनी कहानी होती है। आज, मैं आपको एक परिष्कृत और सुगंधित नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो किसी भी साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय दावत में बदल देगा: संतरे के रस में क्रस्टेड पोर्क फ़िले, फोंडेंट आलू और बोर्डो सॉस के साथ। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा 45 मिनट कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट सेवाओं की संख्या: 4 आवश्यक सामग्री *पॉर्क फ़िले के लिए:* - 1 किलोग्राम बोनलेस पोर्क चॉप - ½ लीटर ताजा संतरे का रस - 1 संतरे का छिलका - 2 लौंग लहसुन, कुचले हुए - 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक - 2 चम्मच वुचेस्टर सॉस - 1 टुकड़ा ब्राउन शुगर *क्रस्ट के लिए:* - 3 सूखे ब्रेड के टुकड़े - 1 प्याज - 2 चम्मच कॉर्न (पसंद से, सन फूड के कैन से) - 5 लौंग लहसुन - 80 ग्राम कटी हुई मशरूम (सन फूड के कैन से) - 1 टहनी ताजा रोज़मेरी - 1 चम्मच सरसों - 70 ग्राम मक्खन *फोंडेंट आलू के लिए:* - 700 ग्राम आलू - 1 टहनी ताजा रोज़मेरी - 60 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - 2-3 चम्मच तेल - 2 लौंग लहसुन, आधे में कटे हुए - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 150 मिली मांस का शोरबा *बोर्डो सॉस के लिए:* - 100 मिली रेड वाइन - ½ लाल प्याज, कटी हुई - 1 टहनी थाइम - ½ चम्मच काली मिर्च के दाने - 300 मिली मांस का शोरबा - 1 चम्मच 1 चम्मच पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च - 50 ग्राम ठंडा मक्खन - ½ बे पत्ती *सजावट के लिए:* - एक अनार, विशेष रूप से दिखने के लिए चरण-दर-चरण: नुस्खा तैयार करना 1. पोर्क फ़िले की तैयारी: एक ऊँचे बर्तन में संतरे का रस, संतरे का छिलका, कुचला हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, वुचेस्टर सॉस और ब्राउन शुगर का टुकड़ा डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। उबालने दें, और जब यह उबलने लगे, तो पोर्क चॉप डालें। एक तरफ 7 मिनट तक उबालें, फिर मांस को पलटें और 7 मिनट और उबालें। सॉस मात्रा में कम हो जाएगा और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। 2. क्रस्ट की तैयारी: ब्रेड की स्लाइस को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक ब्लेंडर में डालें। उसमें मशरूम, प्याज, रोज़मेरी और लहसुन डालें। एक चिकनी पेस्ट बनने तक मिलाएं। इसमें कॉर्न के दाने, सरसों और पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाते रहें। यह स्वादिष्ट मिश्रण पोर्क चॉप के लिए एकदम सही क्रस्ट बनाएगा। 3. फ़िले की असेंबली: इस क्रस्ट के साथ पोर्क चॉप को लपेटें और इसे एक यिन पैन में स्थानांतरित करें। उबले हुए संतरे के रस को डालें और सब कुछ 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में 1 घंटे और 30 मिनट के लिए रखें। सुनिश्चित करें कि मांस को समय-समय पर चेक करें ताकि यह सूखा न हो। 4. फोंडेंट आलू की तैयारी: पहले आलू को छीलें और मोटे गोल टुकड़ों में काटें। एक बड़े पैन में 2-3 चम्मच तेल को तेज आंच पर गर्म करें। आलू के गोल टुकड़ों को पैन में रखें और 3-4 मिनट तक भूनें। आंच को कम करें और दूसरी तरफ पलटें। ताज़ा रोज़मेरी की कुछ टहनी और आधे में कटे लहसुन डालें। सुगंध को बढ़ाने के लिए मक्खन के टुकड़े डालें। एक टिन को मक्खन से चिकना करें, आलू के गोल टुकड़ों को एक के बाद एक रखें और मांस के शोरबे को डालें, ताकि यह आलू के तीन चौथाई हिस्से को ढक दे। पहले से गरम ओवन में 200°C पर 12-15 मिनट के लिए भूनें। 5. बोर्डो सॉस की तैयारी: एक छोटे बर्तन में, रेड वाइन, कटी हुई प्याज, थाइम, काली मिर्च और बे पत्ती डालें। कम आंच पर उबालें जब तक कि वाइन कम न हो जाए और केवल 2 चम्मच बच जाएं। मांस का शोरबा, घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर सॉस को छान लें। फिर से आंच पर रखें, एक-एक करके मक्खन डालें, लगातार मिलाते रहें। सॉस का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक डालें। 6. प्लेट की असेंबली: जब सभी घटक तैयार हो जाएं, तो प्लेटों को असेंबल करने का समय है। प्रत्येक प्लेट पर एक पोर्क फ़िले का टुकड़ा रखें, फोंडेंट आलू के साथ और पोर्क फ़िले पर कुछ चम्मच बोर्डो सॉस डालें। रंग के लिए अनार के दानों से सजाएं और ताजगी का स्पर्श जोड़ें। इस दावत को पूरा करने के लिए एक ताज़ा हरी सलाद के साथ परोसें। उपयोगी सुझाव: - उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क का उपयोग करें, जो स्थानीय उत्पादक से हो, बेहतर स्वाद के लिए। - ताजा संतरे का रस एक तीव्र और प्राकृतिक स्वाद जोड़ता है, जो विपणन वाले रस से भिन्न होता है। - वुचेस्टर सॉस के बजाय, आप एक अलग नोट के लिए सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। - फोंडेंट आलू को विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या सेज के साथ जोड़ा जा सकता है, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा चिकन या टर्की के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। 2. मैं क्रस्ट को अधिक कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रस्ट मिश्रण में थोड़ा ब्रेडक्रंब जोड़कर अधिक कुरकुरी बनावट प्राप्त कर सकते हैं। 3. क्या यह नुस्खा विशेष रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! यह नुस्खा अपने आकर्षक रूप और जटिल स्वाद के कारण विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। कैलोरी और पोषण लाभ: यह नुस्खा पोर्क से प्रोटीन, सब्जियों से फाइबर और आलू से स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, संतरे का रस विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट लाता है। एक सर्विंग में लगभग 700-800 कैलोरी होती है, जो परोसी गई सर्विंग के आधार पर भिन्न होती है। इस संतरे के रस में क्रस्टेड पोर्क फ़िले, फोंडेंट आलू और बोर्डो सॉस के नुस्खे का आनंद लें और हर भोजन को एक विशेष क्षण में बदलें!

सामग्री

1 किलोग्राम बोनलेस पोर्क चॉप 1/2 लीटर संतरे का रस एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 2 लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक 2 चम्मच वुचेस्टर सॉस 1 ब्राउन शुगर का टुकड़ा
क्रस्ट के लिए: 3 स्लाइस थोड़ी सूखी ब्रेड 1 प्याज 2 चम्मच मकई के दाने सन फूड 5 लहसुन की कलियाँ 80 ग्राम कटी हुई मशरूम सन फूड 1 टहनी रोज़मेरी 1 बड़ा चम्मच सरसों 70 ग्राम मक्खन
आलू के लिए: 700 ग्राम आलू 1 टहनी रोज़मेरी 60 ग्राम मक्खन 2
3 बड़े चम्मच तेल 2 लहसुन की कलियाँ नमक कुटी हुई मिर्च कमिस 150 मिली मांस का शोरबा
बोर्डो सॉस के लिए: 100 मिली रेड वाइन 1 टहनी थाइम 1/2 लाल प्याज 1/2 चम्मच काली मिर्च के दाने कमिस 300 मिली मांस का शोरबा 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 50 ग्राम ठंडा मक्खन 1/2 लॉरी का पत्ता कमिस
सजाने के लिए: एक अनार