Portakal suyu ile kaplanmış domuz filetosu, fondan patatesler ve Bordelaise sosu ile

Portakal suyu ile kaplanmış domuz filetosu, fondan patates ve Bordelaise sosu ile servis edilir Pişirme, sadece bizi beslemekle kalmayıp aynı zamanda bir araya getiren bir sanattır. Şenlikli yemeklerden aile akşam yemeklerine kadar her tarifin kendi hikayesi vardır. Bugün, sıradan bir akşam yemeğini unutulmaz bir ziyafete dönüştürecek, aromalarla dolu şık bir tarifi keşfetmeye davet ediyorum: portakal suyu ile kaplanmış domuz filetosu, fondan patatesler ve Bordelaise sosu ile birlikte. Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika Toplam süre: 2 saat 15 dakika Porsiyon sayısı: 4 Gerekli malzemeler *Domuz filetosu için:* - 1 kg kemiksiz domuz pirzolası - ½ l taze sıkılmış portakal suyu - 1 portakalın rendelenmiş kabuğu - 2 diş sarımsak, ezilmiş - 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil - 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu - 1 küp esmer şeker *Kabuk için:* - 3 dilim bayat ekmek - 1 soğan - 2 yemek kaşığı mısır tanesi (tercihen Sun Food konservelerinden) - 5 diş sarımsak - 80 g doğranmış mantar (yine Sun Food konservelerinden) - 1 dal taze biberiye - 1 yemek kaşığı hardal - 70 g tereyağı *Fondan patatesler için:* - 700 g patates - 1 dal taze biberiye - 60 g kaliteli tereyağı - 2-3 yemek kaşığı yağ - 2 diş sarımsak, ikiye kesilmiş - Tuz ve karabiber (isteğe göre) - 150 ml et suyu *Bordelaise sosu için:* - 100 ml kırmızı şarap - ½ kırmızı soğan, doğranmış - 1 dal kekik - ½ tatlı kaşığı tane karabiber - 300 ml et suyu - 1 tatlı kaşığı suyla eritilmiş nişasta - 50 g soğuk tereyağı - ½ defne yaprağı *Süslemek için:* - Özel bir görünüm için bir nar Adım adım: Tarifin hazırlanışı 1. Domuz filetosunun hazırlanması: Derin bir tencereye portakal suyunu, rendelenmiş kabuğu, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili, Worcestershire sosunu ve esmer şeker küpünü ekleyin. Tencereyi orta ateşte ocağa koyun. Kaynamaya bırakın ve kaynamaya başladığında domuz pirzolasını ekleyin. Bir tarafını 7 dakika pişirin, ardından eti çevirin ve 7 dakika daha pişirin. Sos miktarı azalacak ve biraz koyulaşacaktır. 2. Kabuk hazırlığı: Ekmek dilimlerini küçük parçalara kırın ve bir blendera koyun. Mantarları, soğanı, biberiyeyi ve sarımsağı ekleyin. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın. Mısır tanelerini, hardalı ve eritilmiş tereyağını ekleyin, karıştırmaya devam edin. Bu lezzetli karışım, domuz pirzolası için mükemmel bir kabuk oluşturacaktır. 3. Filetonun montajı: Domuz pirzolasını bu kabuk ile kaplayın ve bir fırın kabına aktarın. Kaynamış portakal suyunu ekleyin ve her şeyi önceden ısıtılmış 200°C fırına 1 saat 30 dakika koyun. Etin kurumasını önlemek için arada bir kontrol etmeyi unutmayın. 4. Fondan patateslerin hazırlanması: Patatesleri soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Büyük bir tavada yüksek ateşte 2-3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Patates dilimlerini tavaya yerleştirin ve 3-4 dakika kızarmaya bırakın. Ateşi kısın ve diğer taraflarını çevirin. Taze biberiye dalları ve ikiye kesilmiş sarımsakları ekleyin. Aroma yoğunlaştırmak için tereyağı küplerini ekleyin. Bir kalıbı tereyağı ile yağlayın, patates dilimlerini yan yana yerleştirin ve et suyu ekleyin, böylece patateslerin üçte ikisini kaplasın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 12-15 dakika pişirin. 5. Bordelaise sosunun hazırlanması: Küçük bir tencerede şarap, doğranmış soğan, kekik, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Şarabın azalması ve sadece 2 yemek kaşığı kalana kadar düşük ateşte pişirin. Et suyunu, eritilmiş nişastayı ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırın. Birkaç dakika kaynatın, ardından sosu süzün. Tekrar ateşe koyun, tereyağını birer birer ekleyin ve sürekli karıştırarak eritmeye devam edin. Sosu tadın ve gerekirse tuz ekleyin. 6. Tabakların montajı: Tüm bileşenler hazır olduğunda, tabakları bir araya getirme zamanı. Her tabağa bir dilim domuz filetosu koyun, yanına fondan patatesleri ekleyin ve domuz filetosunun üzerine birkaç kaşık Bordelaise sosu ekleyin. Renk kontrastı ve tazelik notası için nar taneleri ile süsleyin. Bu ziyafeti tamamlamak için taze bir yeşil salata ile servis edin. Faydalı ipuçları: - Daha iyi bir tat için yerel bir üreticiden yüksek kaliteli domuz eti kullanın. - Taze sıkılmış portakal suyu, ticari olanlardan farklı olarak yoğun ve doğal bir aroma katacaktır. - Worcestershire sosu yerine soya sosu kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz. - Fondan patatesler, kekik veya adaçayı gibi çeşitli aromatik otlarla zenginleştirilebilir. Sıkça Sorulan Sorular: 1. Başka bir et türü kullanabilir miyim? Evet, bu tarif tavuk veya hindi için de uyarlanabilir, ancak pişirme süresi değişecektir. 2. Kabuğu daha çıtır hale nasıl getirebilirim? Kabuğun karışımına biraz galeta unu ekleyerek daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz. 3. Bu tarif özel bir akşam yemeği için uygun mu? Kesinlikle! Bu tarif, şık görünümü ve karmaşık aromaları sayesinde özel günler için mükemmeldir. Kalori ve besin faydaları: Bu tarif, domuz etinden gelen proteinler, sebzelerden gelen lifler ve patateslerden gelen sağlıklı karbonhidratlar ile lezzetli bir kombinasyon sunar. Ayrıca, taze sıkılmış portakal suyu, C vitamini ve antioksidanlar sağlar. Bir porsiyon, sunulan porsiyonlara bağlı olarak yaklaşık 700-800 kalori içerir. Portakal suyu ile kaplanmış domuz filetosu tarifinden, fondan patatesler ve Bordelaise sosu ile birlikte keyif alın ve her akşam yemeğini özel bir an haline getirin!

Malzemeler

1 kg kemiksiz domuz pirzolası 1/2 l portakal suyu bir portakalın rendelenmiş kabuğu 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu 1 kahverengi şeker küpü
kabuk için: 3 dilim biraz bayat ekmek 1 soğan 2 yemek kaşığı mısır taneleri Sun Food 5 diş sarımsak 80 g dilimlenmiş mantar Sun Food 1 dal biberiye 1 yemek kaşığı hardal 70 g tereyağı
patatesler için: 700 g patates 1 dal biberiye 60 g tereyağı 2
3 yemek kaşığı yağ 2 diş sarımsak tuz toz karabiber Kamis 150 ml et suyu
Bordelaise sosu için: 100 ml kırmızı şarap 1 dal kekik 1/2 kırmızı soğan 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber Kamis 300 ml et suyu 1 tatlı kaşığı nişasta 50 g soğuk tereyağı 1/2 defne yaprağı Kamis
süslemek için: bir nar

Kategori: Çeşitli Yazar: Ionela P. Görüntüleme: 1 Tarih: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Çeşitli - Portakal suyu ile kaplanmış domuz filetosu, fondan patatesler ve Bordelaise sosu ile tarafindan Ionela P. - Recipia Tarifleri 1

Çeşitli - Portakal suyu ile kaplanmış domuz filetosu, fondan patatesler ve Bordelaise sosu ile tarafindan Ionela P. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Kategoriler