Filet wieprzowy z sokiem pomarańczowym w cieście, podawany z ziemniakami fondant i sosem Bordelaise

Filet wieprzowy w skórce z soku pomarańczowego, podawany z ziemniakami fondant i sosem Bordelaise Gotowanie to sztuka, która nie tylko nas karmi, ale także łączy. Od uroczystych posiłków po rodzinne kolacje, każdy przepis ma swoją historię. Dziś zapraszam do odkrycia wykwintnego i aromatycznego przepisu, który zamieni każdą zwykłą kolację w niezapomnianą ucztę: filet wieprzowy w skórce z soku pomarańczowego, w towarzystwie ziemniaków fondant i sosu Bordelaise. Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 1 godzina i 45 minut Czas całkowity: 2 godziny i 15 minut Liczba porcji: 4 Składniki potrzebne *Na filet wieprzowy:* - 1 kg schabu bez kości - ½ l świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego - Skórka otarta z jednej pomarańczy - 2 ząbki czosnku, zgniecione - 1 łyżeczka startego imbiru - 2 łyżki sosu Worcestershire - 1 kostka brązowego cukru *Na skórkę:* - 3 kromki suchego chleba - 1 cebula - 2 łyżki ziaren kukurydzy (najlepiej z puszki Sun Food) - 5 ząbków czosnku - 80 g pokrojonych grzybów (również z puszki Sun Food) - 1 gałązka świeżego rozmarynu - 1 łyżka musztardy - 70 g masła *Na ziemniaki fondant:* - 700 g ziemniaków - 1 gałązka świeżego rozmarynu - 60 g wysokiej jakości masła - 2-3 łyżki oleju - 2 ząbki czosnku, przecięte na pół - Sól i pieprz (do smaku) - 150 ml bulionu mięsnego *Na sos Bordelaise:* - 100 ml czerwonego wina - ½ cebuli czerwonej, posiekanej - 1 gałązka tymianku - ½ łyżeczki ziaren pieprzu - 300 ml bulionu mięsnego - 1 łyżeczka skrobi rozpuszczonej w 1 łyżce wody - 50 g zimnego masła - ½ liścia laurowego *Do dekoracji:* - Granat, dla wyjątkowego wyglądu Krok po kroku: Przygotowanie przepisu 1. Przygotowanie filetu wieprzowego: W wysokim naczyniu dodaj sok pomarańczowy, otartą skórkę, zgnieciony czosnek, starty imbir, sos Worcestershire i kostkę brązowego cukru. Postaw naczynie na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, a gdy zacznie się gotować, dodaj schab. Gotuj przez 7 minut z jednej strony, następnie obróć mięso i gotuj jeszcze przez 7 minut. Sos zredukuje się i lekko zgęstnieje. 2. Przygotowanie skórki: Połam kromki chleba na małe kawałki i wrzuć do blendera. Dodaj grzyby, cebulę, rozmaryn i czosnek. Miksuj, aż uzyskasz jednolitą pastę. Dodaj ziarna kukurydzy, musztardę i roztopione masło, kontynuując miksowanie. Ta pyszna mieszanka stworzy idealną skórkę dla schabu. 3. Montaż filetu: Pokryj schab tą skórką i przenieś do naczynia żaroodpornego. Dodaj gotowany sok pomarańczowy i wstaw wszystko do nagrzanego piekarnika na 200°C na 1 godzinę i 30 minut. Upewnij się, że okresowo sprawdzasz mięso, aby upewnić się, że nie wysycha. 4. Przygotowanie ziemniaków fondant: Zaczynamy od obrania ziemniaków i pokrojenia ich w grube plastry. Rozgrzej 2-3 łyżki oleju na dużej patelni na dużym ogniu. Umieść plastry ziemniaków na patelni i pozwól im się zrumienić przez 3-4 minuty. Zmniejsz ogień i obróć je na drugą stronę. Dodaj kilka gałązek świeżego rozmarynu oraz przecięte na pół ząbki czosnku. Dodaj kostki masła, aby wzmocnić aromat. Nasmaruj formę masłem, układając plastry ziemniaków obok siebie, a następnie dodaj bulion, aby przykrył trzy czwarte ziemniaków. Piecz w nagrzanym piekarniku na 200°C przez 12-15 minut. 5. Przygotowanie sosu Bordelaise: W małym garnku dodaj wino, posiekaną cebulę, tymianek, pieprz i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu, aż wino odparuje i zostaną tylko 2 łyżki. Dodaj bulion, rozpuszczoną skrobię i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Gotuj przez kilka minut, a następnie przecedź sos. Ponownie postaw na ogniu, dodając masło, po jednym kawałku na raz, ciągle mieszając. Spróbuj sosu i dodaj sól, jeśli to konieczne. 6. Montaż talerzy: Gdy wszystkie składniki są gotowe, czas na złożenie talerzy. Umieść kawałek schabu na każdym talerzu, obok ziemniaków fondant i dodaj kilka łyżek sosu Bordelaise na schab. Udekoruj ziarnami granatu dla kontrastu kolorystycznego i nuty świeżości. Podawaj z świeżą sałatą, aby dopełnić tę ucztę. Przydatne wskazówki: - Użyj wysokiej jakości mięsa wieprzowego, najlepiej od lokalnego producenta, dla lepszego smaku. - Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy doda intensywnego i naturalnego aromatu, w przeciwieństwie do soków ze sklepu. - Zamiast sosu Worcestershire, możesz użyć sosu sojowego dla innego smaku. - Ziemniaki fondant można wzbogacić różnymi ziołami, takimi jak tymianek lub szałwia, aby wzmocnić aromaty. Często zadawane pytania: 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, ten przepis można dostosować również do kurczaka lub indyka, jednak czas gotowania będzie się różnić. 2. Jak mogę sprawić, by skórka była bardziej chrupiąca? Możesz dodać trochę bułki tartej do mieszanki skórki, aby uzyskać bardziej chrupiącą teksturę. 3. Czy ten przepis nadaje się na specjalną kolację? Absolutnie! Ten przepis jest idealny na specjalne okazje dzięki swojemu eleganckiemu wyglądowi i złożonym aromatom. Kalorie i korzyści odżywcze: Ten przepis oferuje pyszną kombinację białka z mięsa wieprzowego, błonnika z warzyw i zdrowych węglowodanów z ziemniaków. Ponadto świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy dostarcza dawkę witaminy C i przeciwutleniaczy. Porcja zawiera około 700-800 kalorii, w zależności od wielkości porcji. Ciesz się tym przepisem na filet wieprzowy w skórce z soku pomarańczowego, podawanym z ziemniakami fondant i sosem Bordelaise, i zamień każdą kolację w wyjątkowy moment!

Składniki

1 kg kotleta wieprzowego bez kości 1/2 l soku pomarańczowego starta skórka z jednej pomarańczy 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka startego imbiru 2 łyżki sosu Worcestershire 1 kostka brązowego cukru
na chrupiącą skórkę: 3 kromki suchego chleba 1 cebula 2 łyżki ziaren kukurydzy Sun Food 5 ząbków czosnku 80 g pokrojonych grzybów Sun Food 1 gałązka rozmarynu 1 łyżka musztardy 70 g masła
na ziemniaki: 700 g ziemniaków 1 gałązka rozmarynu 60 g masła 2
3 łyżki oleju 2 ząbki czosnku sól mielony pieprz Kamis 150 ml bulionu mięsnego
na sos Bordelaise: 100 ml czerwonego wina 1 gałązka tymianku 1/2 czerwonej cebuli 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu Kamis 300 ml bulionu mięsnego 1 łyżeczka skrobi 50 g zimnego masła 1/2 liścia laurowego Ka
do dekoracji: granat

Kategoria: Różnorodny Autor: Ionela P. Wyświetlenia: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Różnorodny - Filet wieprzowy z sokiem pomarańczowym w cieście, podawany z ziemniakami fondant i sosem Bordelaise od Ionela P. - Przepisy Recipia 1

Różnorodny - Filet wieprzowy z sokiem pomarańczowym w cieście, podawany z ziemniakami fondant i sosem Bordelaise od Ionela P. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie