File de porc cu suc de portocale in crusta cu cartofi fondanti si sos Bordelaise

File de porc cu suc de portocale în crustă, servit cu cartofi fondanți și sos Bordelaise Gătitul este o artă care nu doar că ne hrănește, dar ne și aduce împreună. De la mesele festive, la cinele în familie, fiecare rețetă are povestea ei. Astăzi, vă invit să descoperiți o rețetă rafinată și plină de arome, care va transforma orice masă obișnuită într-un festin de neuitat: file de porc cu suc de portocale în crustă, acompaniat de cartofi fondanți și sos Bordelaise. Timp de pregătire: 30 de minute Timp de coacere: 1 oră și 45 de minute Timp total: 2 ore și 15 minute Număr de porții: 4 Ingredientele necesare *Pentru fileul de porc:* - 1 kg cotlet de porc fără os - ½ l suc de portocale proaspăt stors - Coaja rasă de la o portocală - 2 căței de usturoi, zdrobiți - 1 linguriță ghimbir ras - 2 linguri sos Worcestershire - 1 cub de zahăr brun *Pentru crusta:* - 3 felii de pâine mai uscată - 1 ceapă - 2 linguri boabe de porumb (de preferat, din conserve Sun Food) - 5 căței de usturoi - 80 g ciuperci tăiate (de asemenea, din conserve Sun Food) - 1 fir de rozmarin proaspăt - 1 lingură muștar - 70 g unt *Pentru cartofii fondanți:* - 700 g cartofi - 1 fir de rozmarin proaspăt - 60 g unt de calitate - 2-3 linguri ulei - 2 căței de usturoi, tăiați în jumătate - Sare și piper (după gust) - 150 ml supă de carne *Pentru sosul Bordelaise:* - 100 ml vin roșu - ½ ceapă roșie, tocată - 1 fir de cimbru - ½ linguriță piper boabe - 300 ml supă de carne - 1 linguriță amidon dizolvat în 1 lingură de apă - 50 g unt rece - ½ foaie de dafin *Pentru ornare:* - O rodie, pentru un aspect deosebit Pas cu pas: Prepararea rețetei 1. Pregătirea fileului de porc: Într-un vas mai înalt, adăugați sucul de portocale, coaja rasă, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, sosul Worcestershire și cubul de zahăr brun. Puneți vasul pe aragaz la foc mediu. Lăsați să fiarbă, iar când începe să clocotească, adăugați cotletul de porc. Fierbeți timp de 7 minute pe o parte, apoi întoarceți carnea și fierbeți încă 7 minute. Sosul se va reduce ca și cantitate și se va îngroșa puțin. 2. Prepararea crustei: Rupeți feliile de pâine în bucăți mici și puneți-le într-un blender. Adăugați ciupercile, ceapa, rozmarinul și usturoiul. Mixează până obțineți o pastă omogenă. Adăugați boabele de porumb, muștarul și untul topit, continuând să mixați. Acest amestec delicios va forma crusta perfectă pentru cotletul de porc. 3. Montarea fileului: Îmbrăcați cotletul de porc cu această crustă și transferați-l într-un vas yena. Adăugați zeama de portocale fiartă și dați totul la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 1 oră și 30 de minute. Asigurați-vă că verificați carnea periodic, pentru a vă asigura că nu se usucă. 4. Prepararea cartofilor fondanți: Începem prin a curăța cartofii și a-i tăia în rondele groase. Încingeți 2-3 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc iute. Așezați rondelele de cartofi în tigaie și lăsați-le să se rumenească timp de 3-4 minute. Reduceți focul și întoarceți-le pe cealaltă parte. Adăugați câteva fire de rozmarin proaspăt și cățeii de usturoi tăiați în jumătate. Adăugați cuburile de unt pentru a intensifica aroma. Ungem o formă cu unt, așezăm rondelele de cartofi una lângă alta și adăugăm supa de carne, astfel încât să acopere trei sferturi din cartofi. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 12-15 minute. 5. Prepararea sosului Bordelaise: Într-o crăticioară, adăugați vinul, ceapa tocată, cimbrul, piperul și foaia de dafin. Fierbeți la foc mic până când vinul scade și mai rămân doar 2 linguri. Adăugați supa de carne, amidonul dizolvat și amestecați până se îngroașă sosul. Lăsați să fiarbă câteva minute, apoi strecurați sosul. Puneți din nou pe foc, adăugând untul, câte un cub pe rând, amestecând constant. Gustati sosul și adăugați sare, dacă este necesar. 6. Montarea farfuriilor: Când toate componentele sunt gata, este timpul să asamblăm farfuriile. Așezați câte o felie de cotlet pe fiecare farfurie, alături de cartofii fondanți și adăugați câteva linguri de sos Bordelaise peste cotlet. Decorați cu boabe de rodie pentru un contrast de culoare și o notă de prospețime. Serviți alături de o salată verde proaspătă pentru a completa acest festin. Sfaturi utile: - Folosiți carne de porc de calitate superioară, de preferat de la un producător local, pentru un gust mai bun. - Sucul de portocale proaspăt stors va adăuga o aromă intensă și naturală, spre deosebire de cel din comerț. - În loc de sos Worcestershire, puteți folosi sos de soia pentru o notă diferită. - Cartofii fondanți pot fi adăugați cu diverse ierburi aromatice, precum cimbru sau salvie, pentru a intensifica aromele. Întrebări frecvente: 1. Pot folosi alt tip de carne? Da, această rețetă poate fi adaptată și pentru pui sau curcan, însă timpul de gătire va varia. 2. Cum pot face crusta mai crocantă? Puteți adăuga puțină pesmet în amestecul de crustă pentru o textură mai crocantă. 3. Este această rețetă potrivită pentru o cină specială? Absolut! Această rețetă este perfectă pentru ocazii speciale datorită aspectului său elegant și a aromelor complexe. Calorii și beneficii nutriționale: Această rețetă oferă o combinație delicioasă de proteine din carne de porc, fibre din legume și carbohidrați sănătoși din cartofi. De asemenea, sucul de portocale aduce o dozare de vitamina C și antioxidanți. O porție conține aproximativ 700-800 de calorii, în funcție de porțiile servite. Bucurați-vă de această rețetă de file de porc cu suc de portocale în crustă, garnisit cu cartofi fondanți și sos Bordelaise, și transformați fiecare masă într-un moment special!

Ingrediente

1 kg cotlet fara os1/2 l suc de portocalecoaja rasa de la o portocala2 catei de usturoi1 lingurita ghimbir ras2 linguri sos Worcestershire1 cub zahar brun
pentru crusta :3 felii paine mai uscata1 ceapa2 linguri boabe porumb Sun Food5 catei usturoi80 g ciuperci taiate Sun Food1 fir rozmarin1 lingura mustar70 g unt
pentru cartofi :700 g cartofi1 fir rozmarin 60 g unt2
3 linguri ulei 2 catei usturoisarepiper macinat Kamis150 ml supa carne
pentru sos Bordelaise :100 ml vin rosu1 fir cimbru1/2 ceapa rosie1/2 lingurita piper boabe Kamis300 ml supa carne1 lingurita amidon50 g unt rece1/2 foaie dafin Kamis
pentru ornat :o rodie

Categorie: Diverse Autor: Ionela P. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - File de porc cu suc de portocale in crusta cu cartofi fondanti si sos Bordelaise de Ionela P. - Rețete Recipia 1

Diverse - File de porc cu suc de portocale in crusta cu cartofi fondanti si sos Bordelaise de Ionela P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Categorii