Filetto di maiale con succo d'arancia in crosta, accompagnato da patate fondanti e salsa Bordolese

Filetto di maiale con crosta di succo d'arancia, servito con patate fondanti e salsa Bordelaise Cucinare è un'arte che non solo ci nutre, ma ci unisce anche. Dai pasti festivi alle cene in famiglia, ogni ricetta ha la sua storia. Oggi ti invito a scoprire una ricetta raffinata e ricca di sapori che trasformerà qualsiasi pasto ordinario in un banchetto indimenticabile: filetto di maiale con crosta di succo d'arancia, accompagnato da patate fondanti e salsa Bordelaise. Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti Tempo totale: 2 ore e 15 minuti Porzioni: 4 Ingredienti necessari *Per il filetto di maiale:* - 1 kg di lonza di maiale disossata - ½ l di succo d'arancia fresco - Scorza di un'arancia - 2 spicchi d'aglio, schiacciati - 1 cucchiaino di zenzero grattugiato - 2 cucchiai di salsa Worcestershire - 1 cubetto di zucchero di canna *Per la crosta:* - 3 fette di pane raffermo - 1 cipolla - 2 cucchiai di chicchi di mais (preferibilmente in scatola Sun Food) - 5 spicchi d'aglio - 80 g di funghi affettati (anche in scatola Sun Food) - 1 rametto di rosmarino fresco - 1 cucchiaio di senape - 70 g di burro *Per le patate fondanti:* - 700 g di patate - 1 rametto di rosmarino fresco - 60 g di burro di qualità - 2-3 cucchiai di olio - 2 spicchi d'aglio, tagliati a metà - Sale e pepe (a piacere) - 150 ml di brodo di carne *Per la salsa Bordelaise:* - 100 ml di vino rosso - ½ cipolla rossa, tritata - 1 rametto di timo - ½ cucchiaino di grani di pepe - 300 ml di brodo di carne - 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d'acqua - 50 g di burro freddo - ½ foglia di alloro *Per guarnire:* - Un melograno, per un tocco speciale Passo dopo passo: Preparazione della ricetta 1. Preparazione del filetto di maiale: In una pentola alta, aggiungi il succo d'arancia, la scorza grattugiata, l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, la salsa Worcestershire e il cubetto di zucchero di canna. Metti la pentola sul fuoco a temperatura media. Lascia bollire e, quando inizia a bollire, aggiungi la lonza di maiale. Fai bollire per 7 minuti da un lato, poi gira la carne e fai bollire per altri 7 minuti. La salsa si ridurrà e si addenserà leggermente. 2. Preparazione della crosta: Strappa le fette di pane in piccoli pezzi e mettile in un frullatore. Aggiungi i funghi, la cipolla, il rosmarino e l'aglio. Frulla fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungi i chicchi di mais, la senape e il burro fuso, continuando a frullare. Questo delizioso mix formerà la crosta perfetta per la lonza di maiale. 3. Montaggio del filetto: Rivesti la lonza di maiale con questa crosta e trasferiscila in una teglia. Aggiungi il succo d'arancia bollito e metti tutto nel forno preriscaldato a 200°C per 1 ora e 30 minuti. Assicurati di controllare periodicamente la carne per assicurarti che non si asciughi. 4. Preparazione delle patate fondanti: Inizia sbucciando le patate e tagliandole a rondelle spesse. Scalda 2-3 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco alto. Metti le rondelle di patate nella padella e lasciale dorare per 3-4 minuti. Riduci la fiamma e girale dall'altro lato. Aggiungi alcuni rametti di rosmarino fresco e gli spicchi d'aglio tagliati a metà. Aggiungi i cubetti di burro per intensificare il sapore. Ungi una teglia con burro, disponi le rondelle di patate una accanto all'altra e aggiungi il brodo di carne, in modo che copra tre quarti delle patate. Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti. 5. Preparazione della salsa Bordelaise: In un pentolino, aggiungi il vino, la cipolla tritata, il timo, i grani di pepe e la foglia di alloro. Fai sobbollire a fuoco lento fino a quando il vino si riduce e rimangono solo 2 cucchiai. Aggiungi il brodo di carne, l'amido di mais sciolto e mescola fino a quando la salsa non si addensa. Fai sobbollire per qualche minuto, poi filtra la salsa. Rimetti sul fuoco, aggiungendo il burro, un cubetto alla volta, mescolando costantemente. Assaggia la salsa e aggiungi sale se necessario. 6. Impiattamento: Quando tutti i componenti sono pronti, è tempo di impiattare. Metti una fetta di lonza su ogni piatto, insieme alle patate fondanti, e aggiungi alcune cucchiaiate di salsa Bordelaise sopra la lonza. Guarnisci con chicchi di melograno per un contrasto di colore e un tocco di freschezza. Servi insieme a un'insalata verde fresca per completare questo banchetto. Consigli utili: - Usa carne di maiale di alta qualità, preferibilmente da un produttore locale, per un sapore migliore. - Il succo d'arancia fresco aggiungerà un sapore intenso e naturale, a differenza del succo comprato in negozio. - Invece della salsa Worcestershire, puoi usare salsa di soia per una nota diversa. - Le patate fondanti possono essere arricchite con varie erbe aromatiche, come timo o salvia, per intensificare i sapori. Domande frequenti: 1. Posso usare un altro tipo di carne? Sì, questa ricetta può essere adattata anche per pollo o tacchino, ma il tempo di cottura varierà. 2. Come posso rendere la crosta più croccante? Puoi aggiungere un po' di pangrattato al mix della crosta per una consistenza più croccante. 3. Questa ricetta è adatta per una cena speciale? Assolutamente! Questa ricetta è perfetta per occasioni speciali grazie al suo aspetto elegante e ai suoi sapori complessi. Calorie e benefici nutrizionali: Questa ricetta offre una deliziosa combinazione di proteine dalla carne di maiale, fibre dalle verdure e carboidrati sani dalle patate. Inoltre, il succo d'arancia fornisce una dose di vitamina C e antiossidanti. Una porzione contiene circa 700-800 calorie, a seconda delle dimensioni delle porzioni servite. Goditi questa ricetta di filetto di maiale con crosta di succo d'arancia, guarnito con patate fondanti e salsa Bordelaise, e trasforma ogni pasto in un momento speciale!

Ingredienti

1 kg di braciola di maiale disossata 1/2 l di succo darancia scorza grattugiata di unarancia 2 spicchi daglio 1 cucchiaino di zenzero grattugiato 2 cucchiai di salsa Worcestershire 1 cubetto di zucche
per la crosta: 3 fette di pane un po secco 1 cipolla 2 cucchiai di chicchi di mais Sun Food 5 spicchi daglio 80 g di funghi affettati Sun Food 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di senape 70 g di burr
per le patate: 700 g di patate 1 rametto di rosmarino 60 g di burro 2
3 cucchiai di olio 2 spicchi daglio sale pepe macinato Kamis 150 ml di brodo di carne
per la salsa Bordelaise: 100 ml di vino rosso 1 rametto di timo 1/2 cipolla rossa 1/2 cucchiaino di pepe in grani Kamis 300 ml di brodo di carne 1 cucchiaino di amido 50 g di burro freddo 1/2 foglia d
per guarnire: un melograno

Categoria: Diverso Autore: Ionela P. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

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