Filé de porco com suco de laranja em crosta, acompanhado de batatas fondantes e molho Bordelaise

Filete de porco com suco de laranja crocante, servido com batatas fondantes e molho Bordelaise Cozinhar é uma arte que não só nos alimenta, mas também nos une. Desde as refeições festivas até os jantares em família, cada receita tem sua história. Hoje, convido você a descobrir uma receita refinada e cheia de sabores, que transformará qualquer refeição comum em um banquete inesquecível: filete de porco com suco de laranja crocante, acompanhado de batatas fondantes e molho Bordelaise. Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos Tempo total: 2 horas e 15 minutos Número de porções: 4 Ingredientes necessários *Para o filete de porco:* - 1 kg de lombo de porco sem osso - ½ l de suco de laranja fresco espremido - Casca ralada de uma laranja - 2 dentes de alho, amassados - 1 colher de chá de gengibre ralado - 2 colheres de sopa de molho Worcestershire - 1 cubo de açúcar mascavo *Para a crosta:* - 3 fatias de pão mais seco - 1 cebola - 2 colheres de sopa de grãos de milho (de preferência, em conserva Sun Food) - 5 dentes de alho - 80 g de cogumelos picados (também em conserva Sun Food) - 1 ramo de alecrim fresco - 1 colher de sopa de mostarda - 70 g de manteiga *Para as batatas fondantes:* - 700 g de batatas - 1 ramo de alecrim fresco - 60 g de manteiga de qualidade - 2-3 colheres de sopa de óleo - 2 dentes de alho, cortados ao meio - Sal e pimenta (a gosto) - 150 ml de caldo de carne *Para o molho Bordelaise:* - 100 ml de vinho tinto - ½ cebola roxa, picada - 1 ramo de tomilho - ½ colher de chá de pimenta em grão - 300 ml de caldo de carne - 1 colher de chá de amido dissolvido em 1 colher de sopa de água - 50 g de manteiga fria - ½ folha de louro *Para decorar:* - Uma romã, para um visual especial Passo a passo: Preparação da receita 1. Preparação do filete de porco: Em uma panela alta, adicione o suco de laranja, a casca ralada, o alho amassado, o gengibre ralado, o molho Worcestershire e o cubo de açúcar mascavo. Coloque a panela no fogo médio. Deixe ferver, e quando começar a borbulhar, adicione o lombo de porco. Cozinhe por 7 minutos de um lado, depois vire a carne e cozinhe por mais 7 minutos. O molho irá reduzir em quantidade e engrossar um pouco. 2. Preparação da crosta: Quebre as fatias de pão em pedaços pequenos e coloque-os em um liquidificador. Adicione os cogumelos, a cebola, o alecrim e o alho. Misture até obter uma pasta homogênea. Adicione os grãos de milho, a mostarda e a manteiga derretida, continuando a misturar. Esta mistura deliciosa formará a crosta perfeita para o lombo de porco. 3. Montagem do filete: Cubra o lombo de porco com esta crosta e transfira para um refratário. Adicione o suco de laranja cozido e leve tudo ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos. Certifique-se de verificar a carne periodicamente, para garantir que não resseque. 4. Preparação das batatas fondantes: Comece descascando as batatas e cortando-as em rodelas grossas. Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Coloque as rodelas de batata na frigideira e deixe dourar por 3-4 minutos. Reduza o fogo e vire-as do outro lado. Adicione alguns ramos de alecrim fresco e os dentes de alho cortados ao meio. Adicione os cubos de manteiga para intensificar o aroma. Unte uma forma com manteiga, coloque as rodelas de batata lado a lado e adicione o caldo de carne, de modo que cubra três quartos das batatas. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por 12-15 minutos. 5. Preparação do molho Bordelaise: Em uma panela pequena, adicione o vinho, a cebola picada, o tomilho, a pimenta e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo até que o vinho reduza e sobrem apenas 2 colheres de sopa. Adicione o caldo de carne, o amido dissolvido e misture até o molho engrossar. Deixe ferver por alguns minutos e, em seguida, coe o molho. Coloque novamente no fogo, adicionando a manteiga, um cubo de cada vez, mexendo constantemente. Prove o molho e adicione sal, se necessário. 6. Montagem dos pratos: Quando todos os componentes estiverem prontos, é hora de montar os pratos. Coloque uma fatia de lombo em cada prato, ao lado das batatas fondantes e adicione algumas colheres de molho Bordelaise sobre o lombo. Decore com grãos de romã para um contraste de cor e uma nota de frescor. Sirva com uma salada verde fresca para completar este banquete. Dicas úteis: - Use carne de porco de alta qualidade, de preferência de um produtor local, para um sabor melhor. - O suco de laranja fresco espremido adicionará um aroma intenso e natural, ao contrário do suco de comércio. - Em vez de molho Worcestershire, você pode usar molho de soja para um sabor diferente. - As batatas fondantes podem ser enriquecidas com várias ervas aromáticas, como tomilho ou sálvia, para intensificar os sabores. Perguntas frequentes: 1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, esta receita pode ser adaptada também para frango ou peru, mas o tempo de cozimento variará. 2. Como posso fazer a crosta mais crocante? Você pode adicionar um pouco de farinha de rosca à mistura da crosta para uma textura mais crocante. 3. Esta receita é adequada para um jantar especial? Absolutamente! Esta receita é perfeita para ocasiões especiais devido à sua aparência elegante e sabores complexos. Calorias e benefícios nutricionais: Esta receita oferece uma combinação deliciosa de proteínas da carne de porco, fibras dos vegetais e carboidratos saudáveis das batatas. Além disso, o suco de laranja traz uma dose de vitamina C e antioxidantes. Uma porção contém aproximadamente 700-800 calorias, dependendo do tamanho das porções. Desfrute desta receita de filete de porco com suco de laranja crocante, acompanhado de batatas fondantes e molho Bordelaise, e transforme cada refeição em um momento especial!

Ingredientes

1 kg de costeleta de porco sem osso 1/2 l de sumo de laranja casca ralada de uma laranja 2 dentes de alho 1 colher de chá de gengibre ralado 2 colheres de sopa de molho Worcestershire 1 cubo de açúcar
para a crosta: 3 fatias de pão um pouco seco 1 cebola 2 colheres de sopa de grãos de milho Sun Food 5 dentes de alho 80 g de cogumelos fatiados Sun Food 1 ramo de alecrim 1 colher de sopa de mostarda
para as batatas: 700 g de batatas 1 ramo de alecrim 60 g de manteiga 2
3 colheres de sopa de óleo 2 dentes de alho sal pimenta moída Kamis 150 ml de caldo de carne
para o molho Bordelaise: 100 ml de vinho tinto 1 ramo de tomilho 1/2 cebola roxa 1/2 colher de chá de grãos de pimenta Kamis 300 ml de caldo de carne 1 colher de chá de amido 50 g de manteiga fria 1/2
para guarnição: uma romã

Categoria: Diverso Autor: Ionela P. Visualizações: 1 Data: 05.10.2024

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