Schweinefilet mit Orangensaft in einer Kruste, dazu fondante Kartoffeln und Bordelaise-Sauce

Name: Schweinefilet mit Orangensaft in einer Kruste, dazu fondante Kartoffeln und Bordelaise-Sauce - Ionela P.
Ingredients: 1 kg Schweinekotelett ohne Knochen 1/2 l Orangensaft abgeriebene Schale von einer Orange 2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel geriebener Ingwer 2 Esslöffel Worcestershire; Sauce 1 Würfel brauner Zucker; für die Kruste: 3 Scheiben etwas trockenes Brot 1 Zwiebel 2 Esslöffel Maiskörner Sun Food 5 Knoblauchzehen 80 g geschnittene Champignons Sun Food 1 Zweig Rosmarin 1 Esslöffel Senf 70 g Butter; für die Kartoffeln: 700 g Kartoffeln 1 Zweig Rosmarin 60 g Butter 2; 3 Esslöffel Öl 2 Knoblauchzehen Salz gemahlener Pfeffer Kamis 150 ml Fleischbrühe; für die Bordelaise; Sauce: 100 ml Rotwein 1 Zweig Thymian 1/2 rote Zwiebel 1/2 Teelöffel Pfefferkörner Kamis 300 ml Fleischbrühe 1 Teelöffel Stärke 50 g kalte Butter 1/2 Lorbeerblatt Kamis; zum Garnieren: ein Granatapfel

Vielfältig - Schweinefilet mit Orangensaft in einer Kruste, dazu fondante Kartoffeln und Bordelaise-Sauce von Ionela P. - Recipia Rezepte

Schweinefilet mit Orangensaftkruste, serviert mit Fondantkartoffeln und Bordelaise-Sauce Kochen ist eine Kunst, die uns nicht nur nährt, sondern uns auch zusammenbringt. Von Festmahlzeiten bis hin zu Familienessen hat jedes Rezept seine eigene Geschichte. Heute lade ich Sie ein, ein raffiniertes und aromatisches Rezept zu entdecken, das jede gewöhnliche Mahlzeit in ein unvergessliches Fest verwandelt: Schweinefilet mit Orangensaftkruste, begleitet von Fondantkartoffeln und Bordelaise-Sauce. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 1 Stunde und 45 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden und 15 Minuten Portionen: 4 Benötigte Zutaten *Für das Schweinefilet:* - 1 kg Schweinelende ohne Knochen - ½ l frisch gepresster Orangensaft - Schale von einer Orange - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt - 1 Teelöffel geriebener Ingwer - 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce - 1 Würfel brauner Zucker *Für die Kruste:* - 3 Scheiben altbackenes Brot - 1 Zwiebel - 2 Esslöffel Maiskörner (vorzugsweise aus der Dose von Sun Food) - 5 Knoblauchzehen - 80 g geschnittene Champignons (ebenfalls aus der Dose von Sun Food) - 1 Zweig frischer Rosmarin - 1 Esslöffel Senf - 70 g Butter *Für die Fondantkartoffeln:* - 700 g Kartoffeln - 1 Zweig frischer Rosmarin - 60 g hochwertige Butter - 2-3 Esslöffel Öl - 2 Knoblauchzehen, halbiert - Salz und Pfeffer (nach Geschmack) - 150 ml Fleischbrühe *Für die Bordelaise-Sauce:* - 100 ml Rotwein - ½ rote Zwiebel, gehackt - 1 Zweig Thymian - ½ Teelöffel Pfefferkörner - 300 ml Fleischbrühe - 1 Teelöffel in 1 Esslöffel Wasser gelöste Speisestärke - 50 g kalte Butter - ½ Lorbeerblatt *Zur Garnierung:* - Ein Granatapfel, für einen besonderen Akzent Schritt für Schritt: Zubereitung des Rezepts 1. Zubereitung des Schweinefilets: In einem hohen Topf den Orangensaft, die Schale, den zerdrückten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Worcestershire-Sauce und den Würfel braunen Zucker hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, und wenn es anfängt zu sprudeln, das Schweinefilet hinzufügen. 7 Minuten auf einer Seite kochen, dann das Fleisch wenden und weitere 7 Minuten kochen. Die Sauce reduziert sich und wird leicht dickflüssig. 2. Zubereitung der Kruste: Die Brotscheiben in kleine Stücke reißen und in einen Mixer geben. Die Champignons, die Zwiebel, den Rosmarin und den Knoblauch hinzufügen. Mixen, bis eine homogene Paste entsteht. Die Maiskörner, den Senf und die geschmolzene Butter hinzufügen und weiter mixen. Diese köstliche Mischung bildet die perfekte Kruste für das Schweinefilet. 3. Montage des Filets: Das Schweinefilet mit dieser Kruste umhüllen und in eine Auflaufform transferieren. Den gekochten Orangensaft hinzufügen und alles bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 1 Stunde und 30 Minuten backen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch regelmäßig überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet. 4. Zubereitung der Fondantkartoffeln: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in dicke Runden zu schneiden. 2-3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne legen und 3-4 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren und sie auf die andere Seite wenden. Einige Zweige frischen Rosmarin und die halbierten Knoblauchzehen hinzufügen. Die Butterwürfel hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Eine Form mit Butter einfetten, die Kartoffelscheiben nebeneinander legen und die Fleischbrühe hinzufügen, sodass sie drei Viertel der Kartoffeln bedeckt. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 12-15 Minuten backen. 5. Zubereitung der Bordelaise-Sauce: In einem kleinen Topf den Wein, die gehackte Zwiebel, den Thymian, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Wein reduziert ist und nur noch 2 Esslöffel übrig sind. Die Fleischbrühe, die aufgelöste Speisestärke hinzufügen und rühren, bis die Sauce eindickt. Einige Minuten köcheln lassen, dann die Sauce abseihen. Wieder auf den Herd stellen und die Butter, Stück für Stück, unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. 6. Anrichten der Teller: Wenn alle Komponenten fertig sind, ist es Zeit, die Teller zu montieren. Je eine Scheibe Filet auf jeden Teller legen, zusammen mit den Fondantkartoffeln, und einige Esslöffel Bordelaise-Sauce über das Filet geben. Mit Granatapfelkernen garnieren, um einen Farbkontrast und einen frischen Akzent zu setzen. Zusammen mit einem frischen grünen Salat servieren, um dieses Festmahl abzurunden. Nützliche Tipps: - Verwenden Sie hochwertiges Schweinefleisch, vorzugsweise von einem lokalen Produzenten, für einen besseren Geschmack. - Frisch gepresster Orangensaft verleiht einen intensiven und natürlichen Geschmack, im Gegensatz zu abgepacktem Saft. - Anstelle von Worcestershire-Sauce können Sie Sojasauce für eine andere Note verwenden. - Fondantkartoffeln können mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Salbei verfeinert werden, um die Aromen zu intensivieren. Häufig gestellte Fragen: 1. Kann ich eine andere Art von Fleisch verwenden? Ja, dieses Rezept kann auch für Hähnchen oder Pute angepasst werden, aber die Garzeit variiert. 2. Wie kann ich die Kruste knuspriger machen? Sie können etwas Semmelbrösel zur Krustenmischung hinzufügen, um eine knusprigere Textur zu erhalten. 3. Ist dieses Rezept für ein besonderes Abendessen geeignet? Absolut! Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe aufgrund seines eleganten Aussehens und seiner komplexen Aromen. Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus Proteinen aus Schweinefleisch, Ballaststoffen aus Gemüse und gesunden Kohlenhydraten aus Kartoffeln. Zudem liefert der Orangensaft eine Dosis Vitamin C und Antioxidantien. Eine Portion enthält etwa 700-800 Kalorien, abhängig von der servierten Portionsgröße. Genießen Sie dieses Rezept für Schweinefilet mit Orangensaftkruste, garniert mit Fondantkartoffeln und Bordelaise-Sauce, und verwandeln Sie jede Mahlzeit in einen besonderen Moment!

Zutaten

1 kg Schweinekotelett ohne Knochen 1/2 l Orangensaft abgeriebene Schale von einer Orange 2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel geriebener Ingwer 2 Esslöffel Worcestershire
Sauce 1 Würfel brauner Zucker
für die Kruste: 3 Scheiben etwas trockenes Brot 1 Zwiebel 2 Esslöffel Maiskörner Sun Food 5 Knoblauchzehen 80 g geschnittene Champignons Sun Food 1 Zweig Rosmarin 1 Esslöffel Senf 70 g Butter
für die Kartoffeln: 700 g Kartoffeln 1 Zweig Rosmarin 60 g Butter 2
3 Esslöffel Öl 2 Knoblauchzehen Salz gemahlener Pfeffer Kamis 150 ml Fleischbrühe
für die Bordelaise
Sauce: 100 ml Rotwein 1 Zweig Thymian 1/2 rote Zwiebel 1/2 Teelöffel Pfefferkörner Kamis 300 ml Fleischbrühe 1 Teelöffel Stärke 50 g kalte Butter 1/2 Lorbeerblatt Kamis
zum Garnieren: ein Granatapfel

Kategorie: Vielfältig Autor: Ionela P. Ansichten: 1 Datum: 05.10.2024

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