Filete de cerdo con jugo de naranja en una corteza con patatas fondant y salsa Bordelesa

Name: Filete de cerdo con jugo de naranja en una corteza con patatas fondant y salsa Bordelesa - Ionela P.
Ingredients: 1 kg de chuleta de cerdo sin hueso 1/2 l de jugo de naranja cáscara rallada de una naranja 2 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre rallado 2 cucharadas de salsa Worcestershire 1 cubo de azúcar more; para la costra: 3 rebanadas de pan más seco 1 cebolla 2 cucharadas de granos de maíz Sun Food 5 dientes de ajo 80 g de champiñones en rodajas Sun Food 1 ramita de romero 1 cucharada de mostaza 70 g de; para las papas: 700 g de papas 1 ramita de romero 60 g de mantequilla 2; 3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo sal pimienta molida Kamis 150 ml de caldo de carne; para la salsa Bordelaise: 100 ml de vino tinto 1 ramita de tomillo 1/2 cebolla roja 1/2 cucharadita de granos de pimienta Kamis 300 ml de caldo de carne 1 cucharadita de almidón 50 g de mantequilla fr; para decorar: una granada

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Filete de cerdo con costra de jugo de naranja, servido con papas fondantes y salsa Bordelaise Cocinar es un arte que no solo nos alimenta, sino que también nos une. Desde comidas festivas hasta cenas familiares, cada receta tiene su historia. Hoy, te invito a descubrir una receta refinada y llena de aromas que transformará cualquier comida ordinaria en un festín inolvidable: filete de cerdo con costra de jugo de naranja, acompañado de papas fondantes y salsa Bordelaise. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos Tiempo total: 2 horas y 15 minutos Porciones: 4 Ingredientes necesarios *Para el filete de cerdo:* - 1 kg de lomo de cerdo sin hueso - ½ l de jugo de naranja recién exprimido - Ralladura de una naranja - 2 dientes de ajo, triturados - 1 cucharadita de jengibre rallado - 2 cucharadas de salsa Worcestershire - 1 cubo de azúcar moreno *Para la costra:* - 3 rebanadas de pan duro - 1 cebolla - 2 cucharadas de granos de maíz (preferiblemente de la lata Sun Food) - 5 dientes de ajo - 80 g de champiñones en rodajas (también de la lata Sun Food) - 1 ramita de romero fresco - 1 cucharada de mostaza - 70 g de mantequilla *Para las papas fondantes:* - 700 g de papas - 1 ramita de romero fresco - 60 g de mantequilla de calidad - 2-3 cucharadas de aceite - 2 dientes de ajo, cortados por la mitad - Sal y pimienta (al gusto) - 150 ml de caldo de carne *Para la salsa Bordelaise:* - 100 ml de vino tinto - ½ cebolla roja, picada - 1 ramita de tomillo - ½ cucharadita de granos de pimienta - 300 ml de caldo de carne - 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua - 50 g de mantequilla fría - ½ hoja de laurel *Para decorar:* - Una granada, para un toque especial Paso a paso: Preparando la receta 1. Preparación del filete de cerdo: En una olla alta, agrega el jugo de naranja, la ralladura, el ajo triturado, el jengibre rallado, la salsa Worcestershire y el cubo de azúcar moreno. Pon la olla en la estufa a fuego medio. Deja hervir, y cuando comience a burbujear, agrega el lomo de cerdo. Hierve durante 7 minutos de un lado, luego voltea la carne y hierve durante otros 7 minutos. La salsa se reducirá y espesar un poco. 2. Preparación de la costra: Rompe las rebanadas de pan en trozos pequeños y colócalos en una licuadora. Agrega los champiñones, la cebolla, el romero y el ajo. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Agrega los granos de maíz, la mostaza y la mantequilla derretida, continuando a mezclar. Esta deliciosa mezcla formará la costra perfecta para el lomo de cerdo. 3. Montaje del filete: Cubre el lomo de cerdo con esta costra y transfiérelo a una fuente para hornear. Agrega el jugo de naranja hervido y pon todo en el horno precalentado a 200°C durante 1 hora y 30 minutos. Asegúrate de revisar la carne periódicamente para asegurarte de que no se seque. 4. Preparación de las papas fondantes: Comienza pelando las papas y cortándolas en rodajas gruesas. Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Coloca las rodajas de papa en la sartén y déjalas dorar durante 3-4 minutos. Reduce el fuego y voltéalas al otro lado. Agrega algunas ramitas de romero fresco y los dientes de ajo cortados por la mitad. Agrega los cubos de mantequilla para intensificar el sabor. Engrasa un molde con mantequilla, coloca las rodajas de papa una al lado de la otra y agrega el caldo de carne, de manera que cubra tres cuartas partes de las papas. Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos. 5. Preparación de la salsa Bordelaise: En una cacerola pequeña, agrega el vino, la cebolla picada, el tomillo, la pimienta y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento hasta que el vino se reduzca y solo queden 2 cucharadas. Agrega el caldo de carne, la maicena disuelta y mezcla hasta que la salsa espese. Deja hervir durante unos minutos, luego cuela la salsa. Ponla de nuevo al fuego, agregando la mantequilla, un cubo a la vez, revolviendo constantemente. Prueba la salsa y añade sal si es necesario. 6. Montaje de los platos: Cuando todos los componentes estén listos, es hora de montar los platos. Coloca una rebanada de lomo en cada plato, junto con las papas fondantes, y agrega algunas cucharadas de salsa Bordelaise sobre el lomo. Decora con granos de granada para un contraste de color y un toque de frescura. Sirve junto a una ensalada verde fresca para completar este festín. Consejos útiles: - Utiliza carne de cerdo de alta calidad, preferiblemente de un productor local, para un mejor sabor. - El jugo de naranja recién exprimido añadirá un sabor intenso y natural, a diferencia del jugo comprado en la tienda. - En lugar de salsa Worcestershire, puedes usar salsa de soja para un toque diferente. - Las papas fondantes se pueden mejorar con diversas hierbas, como tomillo o salvia, para intensificar los sabores. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta también se puede adaptar para pollo o pavo, pero el tiempo de cocción variará. 2. ¿Cómo puedo hacer la costra más crujiente? Puedes agregar un poco de pan rallado a la mezcla de la costra para una textura más crujiente. 3. ¿Es esta receta adecuada para una cena especial? ¡Absolutamente! Esta receta es perfecta para ocasiones especiales debido a su apariencia elegante y sus sabores complejos. Calorías y beneficios nutricionales: Esta receta ofrece una deliciosa combinación de proteínas de la carne de cerdo, fibra de las verduras y carbohidratos saludables de las papas. Además, el jugo de naranja proporciona una dosis de vitamina C y antioxidantes. Una porción contiene aproximadamente 700-800 calorías, dependiendo del tamaño de las porciones servidas. ¡Disfruta de esta receta de filete de cerdo con costra de jugo de naranja, adornado con papas fondantes y salsa Bordelaise, y transforma cada comida en un momento especial!

Ingredientes

1 kg de chuleta de cerdo sin hueso 1/2 l de jugo de naranja cáscara rallada de una naranja 2 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre rallado 2 cucharadas de salsa Worcestershire 1 cubo de azúcar more
para la costra: 3 rebanadas de pan más seco 1 cebolla 2 cucharadas de granos de maíz Sun Food 5 dientes de ajo 80 g de champiñones en rodajas Sun Food 1 ramita de romero 1 cucharada de mostaza 70 g de
para las papas: 700 g de papas 1 ramita de romero 60 g de mantequilla 2
3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo sal pimienta molida Kamis 150 ml de caldo de carne
para la salsa Bordelaise: 100 ml de vino tinto 1 ramita de tomillo 1/2 cebolla roja 1/2 cucharadita de granos de pimienta Kamis 300 ml de caldo de carne 1 cucharadita de almidón 50 g de mantequilla fr
para decorar: una granada

Categoría: Diverso Autor: Ionela P. Vistas: 1 Fecha: 05.10.2024

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