बैंगन की पिज़ेट, ओवन में बेक की हुई

बैंगन की पिज़ेट पहले पतले गोल टुकड़ों के रूप में बेक होती हैं, फिर टमाटर और कश्कावल चीज़ के साथ 10 मिनट और, जब तक चीज़ बस पिघलना शुरू न कर दे। लहसुन, हरा प्याज़, तुलसी और तीखी मिर्च टॉपिंग को ताज़ा स्वाद देते हैं, और ठंडी होने के बाद भी ये अच्छी लगती हैं। मुझे ये उम्मीद से ज़्यादा पसंद आईं, शायद इसलिए भी कि इनसे थोड़ी ही मात्रा बनती है, और मैं गोल टुकड़े करीब 5 मिमी मोटे काटती हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 15 g प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम बैंगन (300 g)
1 मध्यम टमाटर (120 g)
100 g कश्कावल चीज़
2 लहसुन की कलियाँ (6 g)
हरे प्याज़ के 2 डंठल (30 g)
ताज़ी तुलसी की 3 छोटी पत्तियाँ
तीखी मिर्च के 4 गोल टुकड़े
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/2 छोटा चम्मच नमक

तैयारी

1. ओवन को 220°C पर गर्म करें। बैंगन को करीब 5 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर एक परत में रखें। 2. गोल टुकड़ों को 15 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 3. टमाटर और कश्कावल चीज़ को छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन, हरा प्याज़ और तुलसी को बारीक काटें। 4. गोल टुकड़ों पर 1/2 छोटा चम्मच नमक छिड़कें, फिर ऊपर टमाटर, कश्कावल चीज़, लहसुन, हरा प्याज़, तुलसी और तीखी मिर्च के 4 गोल टुकड़े बाँटकर रखें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और 10 मिनट और बेक करें, जब तक कश्कावल चीज़ पिघलना शुरू न कर दे। इन्हें गर्म या ठंडा परोसें।

नोट

कश्कावल चीज़ में डेयरी होती है, लेकिन यह व्यंजन बिना मांस का रहता है। स्वाद बदलना हो तो तुलसी की जगह सूखा ओरिगैनो डालें। मैं इन्हें हरे सलाद और टोस्ट के साथ परोसती हूँ, जो प्लेट में बचा रस सोखने के काम आता है। ऐसा बैंगन चुनें जो सख्त हो और जिसका छिलका चिकना व चमकदार हो, नरम बैंगन के अंदर अक्सर गूदा स्पंजी और बीज ज़्यादा होते हैं। अगर बैंगन असामान्य रूप से बड़ा हो, तो पहली बार बेक करते समय मोटे गोल टुकड़ों को कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। उन्हें ट्रे पर बिना एक-दूसरे के ऊपर रखे फैलाएँ, ताकि किनारे सुनहरे हों, भाप में न पकें। तीखी मिर्च की तीखापन अलग-अलग होता है, इसलिए पहले दो गोल टुकड़ों से शुरू करें और बाकी बाद में इस्तेमाल के लिए रख लें। पहले से बेक किए हुए गोल टुकड़ों को ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है, फिर दूसरी बार बेक करने से ठीक पहले उन पर टॉपिंग रखें। तैयार बची हुई पिज़ेट को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। ठंडी होने पर इनके टुकड़े ज़्यादा नरम होते हैं।