Fırında patlıcan pizzaları

Fırında patlıcan pizzaları önce ince dilimler hâlinde, ardından domates ve kaşarla 10 dakika daha, peynir erimeye başlayana kadar pişiyor. Sarımsak, taze soğan, fesleğen ve acı biber üst malzemeye taze bir tat veriyor; soğuduktan sonra da güzel oluyorlar. Beklediğimden çok daha fazla hoşuma gitti, belki de az çıktıkları ve dilimleri yaklaşık 5 mm kalınlığında kestiğim içindir. Hazırlama: 15 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 15 g protein.

Malzemeler

1 orta boy patlıcan (300 g)
1 orta boy domates (120 g)
100 g kaşar
2 diş sarımsak (6 g)
2 dal taze soğan (30 g)
3 küçük yaprak taze fesleğen
4 halka acı biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Fırını 220°C’ye ısıt. Patlıcanı yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimle ve pişirme kâğıdı serilmiş bir tepsiye tek sıra hâlinde diz. 2. Dilimleri kenarları hafifçe kızarana kadar 15 dakika fırında pişir. 3. Domatesi ve kaşarı küçük küpler hâlinde doğra. Sarımsağı, taze soğanı ve fesleğeni ince ince kıy. 4. Dilimlerin üzerine 1/2 çay kaşığı tuz serp, sonra domatesi, kaşarı, sarımsağı, taze soğanı, fesleğeni ve 4 halka acı biberi paylaştır. 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir ve kaşar erimeye başlayana kadar 10 dakika daha pişir. Sıcak ya da soğuk servis et.

Notlar

Kaşar süt ürünü içeriyor, yemek ise etsiz; farklı bir aroma istersen fesleğen yerine kuru kekik kullan. Yanında yeşil salata ve tabakta kalan suyu almak için kızarmış ekmekle servis ediyorum. Kabuğu pürüzsüz ve parlak, sert bir patlıcan seç; yumuşak olanların içi çoğu zaman süngerimsi ve bol çekirdekli olur. Patlıcan alışılmadık derecede büyükse kalın dilimlerin ilk pişirmede birkaç dakika daha fazla fırında kalması gerekebilir. Kenarları kızarsın, buharda kalmasın diye dilimleri tepsiye üst üste gelmeden tek tek diz. Acı biberin acılığı çok değişir, bu yüzden iki halkayla başlayıp kalanını başka bir kullanım için ayırabilirsin. Önceden pişirdiğin dilimleri üzeri kapalı olarak buzdolabında tutabilir, üst malzemeyi ikinci kez fırınlamadan hemen önce koyabilirsin. Artan hazır pizzaları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla; soğuduklarında dilimler daha yumuşak olur.