Pizzetki z bakłażana

Pizzetki z bakłażana najpierw pieką się w cienkich plasterkach, a potem jeszcze 10 minut z pomidorami i żółtym serem, aż ser ledwie zacznie się topić. Czosnek, dymka, bazylia i ostra papryczka nadają dodatkom świeży smak, a pizzetki są dobre także po ostudzeniu. Smakowały mi bardziej, niż się spodziewałam, może też dlatego, że wychodzi ich niewiele, a plasterki kroję na około 5 mm. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 25 minut. Łącznie: 40 minut. Porcje: 2. Około 350 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

1 średni bakłażan (300 g)
1 średni pomidor (120 g)
100 g żółtego sera
2 ząbki czosnku (6 g)
2 dymki (30 g)
3 listki świeżej bazylii
4 plasterki ostrej papryczki
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Pokrój bakłażana w plasterki o grubości około 5 mm i ułóż je w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 2. Piecz plasterki przez 15 minut, aż lekko się zrumienią na brzegach. 3. Pokrój pomidora i żółty ser w drobną kostkę. Drobno posiekaj czosnek, dymkę i bazylię. 4. Posyp plasterki 1/2 łyżeczki soli, a następnie rozłóż na nich pomidora, żółty ser, czosnek, dymkę, bazylię i 4 plasterki ostrej papryczki. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i piecz jeszcze 10 minut, aż ser zacznie się topić. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Żółty ser zawiera nabiał, a danie pozostaje bezmięsne; jeśli masz ochotę na inny smak, zastąp bazylię suszonym oregano. Podaję je z zieloną sałatą i grzankami, które świetnie pasują do soku pozostałego na talerzu. Wybierz jędrnego bakłażana o gładkiej, błyszczącej skórce; miękkie często mają gąbczasty miąższ i dużo pestek. Jeśli bakłażan jest wyjątkowo duży, grubsze plasterki mogą potrzebować kilku minut więcej podczas pierwszego pieczenia. Ułóż je osobno na blasze, bez nakładania, żeby brzegi się zrumieniły, a nie dusiły. Ostra papryczka może mieć bardzo różną ostrość, więc możesz zacząć od dwóch plasterków, a resztę zachować do innego użycia. Upieczone wcześniej plasterki można trzymać pod przykryciem w lodówce, a dodatki nałożyć tuż przed drugim pieczeniem. Gotowe, pozostałe pizzetki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, najwyżej 3 dni; po ostudzeniu plasterki są bardziej miękkie.