Mini-pizzas d’aubergine au four

Name: Mini-pizzas d’aubergine au four
Ingredients: 1 aubergine moyenne (300 g); 1 tomate moyenne (120 g); 100 g de fromage à pâte semi-dure; 2 gousses d’ail (6 g); 2 oignons nouveaux (30 g); 3 petites feuilles de basilic frais; 4 rondelles de piment; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1/2 cuillère à café de sel

Apéritifs - Mini-pizzas d’aubergine au four par Ioanina I. - Recettes Recipia

Les mini-pizzas d’aubergine au four cuisent d’abord en fines rondelles, puis 10 minutes de plus avec de la tomate et du fromage, juste le temps que le fromage commence à fondre. L’ail, l’oignon nouveau, le basilic et le piment apportent une note fraîche à la garniture, et elles sont encore bonnes une fois refroidies. Je les ai trouvées meilleures que prévu, peut-être aussi parce qu’il y en a peu et que je coupe les rondelles à environ 5 mm. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 40 minutes. Portions : 2. Environ 350 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 aubergine moyenne (300 g)
1 tomate moyenne (120 g)
100 g de fromage à pâte semi-dure
2 gousses d’ail (6 g)
2 oignons nouveaux (30 g)
3 petites feuilles de basilic frais
4 rondelles de piment
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel

Préparation

1. Préchauffe le four à 220°C. Coupe l’aubergine en rondelles d’environ 5 mm et dispose-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. 2. Fais cuire les rondelles 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. 3. Coupe la tomate et le fromage en petits dés. Hache finement l’ail, l’oignon nouveau et le basilic. 4. Saupoudre 1/2 cuillère à café de sel sur les rondelles, puis répartis dessus la tomate, le fromage, l’ail, l’oignon nouveau, le basilic et les 4 rondelles de piment. Arrose de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et fais cuire 10 minutes de plus, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Sers-les chaudes ou froides.

Notes

Le fromage contient des produits laitiers et le plat ne contient pas de viande ; si tu veux changer de saveur, remplace le basilic par de l’origan séché. Je les sers avec une salade verte et du pain grillé, parfait pour saucer le jus resté dans l’assiette. Choisis une aubergine ferme, à la peau lisse et brillante ; les aubergines molles ont souvent une chair spongieuse et beaucoup de graines. Si l’aubergine est particulièrement grosse, les rondelles plus épaisses peuvent demander quelques minutes de plus pour la première cuisson. Laisse-les espacées sur la plaque, sans les faire se chevaucher, pour que les bords dorent au lieu de cuire à la vapeur. La force des piments varie beaucoup, alors tu peux commencer par deux rondelles et garder le reste pour une autre utilisation. Les rondelles peuvent être cuites à l’avance et conservées couvertes au réfrigérateur ; ajoute la garniture juste avant la deuxième cuisson. Conserve le reste une fois préparé dans une boîte hermétique au réfrigérateur, au maximum 3 jours ; froides, les rondelles sont plus molles.