Minipizzas de berenjena al horno

Name: Minipizzas de berenjena al horno
Ingredients: 1 berenjena mediana (300 g); 1 tomate mediano (120 g); 100 g de queso semicurado; 2 dientes de ajo (6 g); 2 cebolletas (30 g); 3 hojitas de albahaca fresca; 4 rodajas de guindilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal

Aperitivos - Minipizzas de berenjena al horno por Ioanina I. - Recetas Recipia

Las minipizzas de berenjena al horno se cocinan primero en rodajas finas y luego otros 10 minutos con tomate y queso, hasta que el queso empieza a fundirse. El ajo, la cebolleta, la albahaca y la guindilla dan un toque fresco al acompañamiento, y están ricas incluso cuando se enfrían. Me gustaron más de lo que esperaba, quizá también porque salen pocas y corto las rodajas de unos 5 mm. Preparación: 15 minutos. Cocción: 25 minutos. Tiempo total: 40 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 350 kcal y 15 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 berenjena mediana (300 g)
1 tomate mediano (120 g)
100 g de queso semicurado
2 dientes de ajo (6 g)
2 cebolletas (30 g)
3 hojitas de albahaca fresca
4 rodajas de guindilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Calienta el horno a 220°C. Corta la berenjena en rodajas de unos 5 mm y colócalas en una sola capa sobre una bandeja con papel de horno. 2. Hornea las rodajas 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. 3. Corta el tomate y el queso en daditos. Pica muy fino el ajo, la cebolleta y la albahaca. 4. Espolvorea 1/2 cucharadita de sal sobre las rodajas y reparte por encima el tomate, el queso, el ajo, la cebolleta, la albahaca y las 4 rodajas de guindilla. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornea 10 minutos más, hasta que el queso empiece a fundirse. Sírvelas calientes o frías.

Notas

El queso contiene lácteos y el plato no lleva carne; si quieres otro sabor, sustituye la albahaca por orégano seco. Las sirvo con una ensalada verde y pan tostado, que viene bien para mojar en el jugo que queda en el plato. Elige una berenjena firme, de piel lisa y brillante; las blandas suelen tener la pulpa esponjosa y muchas semillas. Si la berenjena es excepcionalmente grande, las rodajas más gruesas pueden necesitar unos minutos más en el primer horneado. Déjalas separadas en la bandeja, sin que se monten unas sobre otras, para que se doren los bordes y no se cuezan al vapor. Las guindillas varían mucho de intensidad, así que puedes empezar con dos rodajas y guardar el resto para otro uso. Puedes hornear las rodajas con antelación y guardarlas tapadas en la nevera; añade el acompañamiento justo antes del segundo horneado. Guarda lo que sobre ya preparado en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días; frías, las rodajas quedan más blandas.