आलू के स्टू के साथ चिकन जांघें

आलू और चिकन की करी मैंने कई बार इस करी को एक सामान्य दिन में पकाया है, जब मुझे पूरे परिवार के लिए कुछ भरपेट और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है। आपको रेसिपी का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप मूल सामग्री और क्रम का पालन करते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते। हर बार यह स्थिरता में निकलती है, सब्जियाँ मुलायम होती हैं, मांस आसानी से अलग हो जाता है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा सर्विंग: 6 कठिनाई: आसान से मध्यम, अनुभव की आवश्यकता नहीं रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 6 चिकन थाई 1 बड़ा प्याज 3 गाजर 6-7 लहसुन की कलियाँ 200 ग्राम टमाटर के टुकड़े (आधा कैन) 5 बड़े आलू नमक काली मिर्च 1 गुच्छा ताजा धनिया 2-3 चम्मच तेल निर्देश 1. सब्जियों की तैयारी से शुरू करें। प्याज और गाजर को छीलें, अच्छी तरह से धो लें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। 2. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें, कुछ बार हिलाएं और प्याज को जलने से रोकने के लिए 2-3 चम्मच पानी डालें। 3. प्याज के ऊपर गाजर के टुकड़े डालें। प्याज के पारदर्शी होने और गाजर के नरम होने तक लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। 4. इस बीच, चिकन थाई को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें बर्तन में प्याज और गाजर के ऊपर डालें। हल्का सा हिलाएं और सभी तरफ से 5-6 मिनट तक भूनें। 5. इतना पानी डालें कि चिकन और सब्जियाँ अच्छी तरह से ढक जाएँ (लगभग 2-2.5 लीटर, बर्तन के आकार के आधार पर)। ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर उबालें। 6. जब चिकन पक रहा हो, आलू को छीलें, धोएं और उचित आकार में काटें। 7. जब चिकन आधा पक जाए (लगभग 25-30 मिनट बाद), कटे हुए आलू और बारीक कटा लहसुन डालें। 8. टमाटर के टुकड़े और रस डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ समान रूप से वितरित करने के लिए हल्का सा हिलाएं। 9. फिर से ढक्कन लगाएं और तब तक पकाएं जब तक आलू और मांस नरम न हो जाएँ। समय-समय पर हिलाएँ और देखें कि क्या और पानी की आवश्यकता है। 10. जब सब कुछ पक जाए, तो आंच बंद कर दें। धनिया काटें और गर्मागर्म परोसते समय ऊपर छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक भरपेट व्यंजन है, जिसे अनुकूलित करना आसान है और उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप जटिल खाना पकाने का मन नहीं करते हैं। आपको केवल मूल सामग्री की आवश्यकता होती है और इसमें ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। यह अगले दिन भी अच्छा होता है, जो समय बचाता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव शुरुआत में अधिक पानी न डालें। जरूरत पड़ने पर बाद में जोड़ सकते हैं। अगर आप एक गाढ़ी करी चाहते हैं, तो अंतिम 10 मिनट में ढक्कन हटा दें। चिकन थाई को समय-समय पर चेक करें - यह अच्छी तरह से पका होना चाहिए लेकिन पूरी तरह से टूटना नहीं चाहिए। वैकल्पिक सामग्री चिकन थाई को चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन हड्डी वाला मांस अधिक स्वादिष्ट होता है। आप ताजे कटे हुए टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए। तेल सूरजमुखी या रेपसीड का हो सकता है, विशेष तेल की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ अगर आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो उबालते समय एक तेज पत्ते का पत्ता डाल सकते हैं। थोड़ी मिठास के लिए, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च अच्छी होती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। अगर आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो चिकन को छोड़कर केवल सब्जियाँ ही इस्तेमाल करें। परोसने के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, सीधे बर्तन से, संभवतः ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। यह अचार या साधारण गोभी सलाद के साथ अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चिकन के अन्य हिस्सों का उपयोग कर सकता हूं, केवल थाई नहीं? हाँ, आप इसे ब्रेस्ट या विंग्स के साथ भी बना सकते हैं, लेकिन थाई बेहतर बनावट और समृद्ध स्वाद देते हैं। अगर मेरे पास कैन में टमाटर नहीं हैं, तो क्या मैं टमाटर का पेस्ट डाल सकता हूँ? 1-2 चम्मच टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला करके भी डाल सकते हैं, लेकिन सॉस अधिक खट्टा और गाढ़ा हो जाता है। मैं क्यूब्स में टमाटर पसंद करता हूँ क्योंकि वे तरल और बनावट दोनों देते हैं। क्या मैं आलू और चिकन की करी को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। उबले हुए आलू फ्रीज करने पर अच्छे नहीं होते - वे पिघलने पर नरम और पानीदार हो जाते हैं। क्या मुझे शुरुआत में प्याज और गाजर को भूनना चाहिए? उनकी सुगंध के लिए भूनना महत्वपूर्ण है, अन्यथा स्वाद बहुत फीका होगा। चिकन को पकाने में कितना समय लगता है? यह थाई के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन 45-50 मिनट लगते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (छह में से एक) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट लगभग 30-35 ग्राम (आलू और सब्जियों से), प्रोटीन 22-25 ग्राम (चिकन से), वसा लगभग 10-12 ग्राम (तेल और चिकन से) होते हैं। ये अनुमानित मान हैं, जो आप कितनी मांस और तेल का उपयोग करते हैं उसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना करी को फ्रिज में 1-2 दिन तक एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, थोड़ा पानी डालें, क्योंकि सॉस ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आलू की बनावट पिघलने पर खराब हो जाती है। इसे पहले दो दिनों में सबसे अच्छा खाया जाता है।