मांस और मशरूम की पाई

चिकन और मशरूम की पाई पहले से पकी हुई भराई से बनाई जाती है, फिर इसे पफ पेस्ट्री में लपेटा जाता है और सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। नीचे दिए गए मात्रा से दो रोल बनते हैं। यह एक ऐपेटाइज़र के रूप में, परिवार के भोजन के लिए या काटकर ठंडा परोसने के लिए उपयुक्त है। भराई को आटे पर रखने से पहले ठंडा करना चाहिए, अन्यथा पफ पेस्ट्री नरम हो सकती है और काम करना मुश्किल हो सकता है। तेजी से जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं किया गया है; भराई तैयार करने और असेंबली के लिए आवश्यक समय पर निर्भर करता है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं किया गया है। बेकिंग का समय: अधिकतम 30 मिनट, जब तक रोल सुनहरे न हो जाएं। पोर्टियन: दो रोल; कटने के तरीके पर निर्भर करता है। कठिनाई: मध्यम। नुस्खा प्रकार: चिकन और मशरूम के साथ ऐपेटाइज़र पाई। सामग्री 800 ग्राम कटी हुई चिकन 800 ग्राम मशरूम 800 ग्राम पफ पेस्ट्री 100 मिलीलीटर तेल 1 लीक 1 गुच्छा हरी प्याज धनिया, स्वादानुसार अदरक, स्वादानुसार डेलिकेट, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार 1 अंडा तिल, छिड़कने के लिए निर्देश 1. भराई के लिए सामग्री तैयार करें। यदि आप पूरे चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे फूड प्रोसेसर से काट लें। मशरूम को साफ करें, धोएं और पतले टुकड़ों में काटें। लीक और हरी प्याज को भी काट लें ताकि उन्हें भूनने के लिए तैयार किया जा सके। 2. एक पैन में तेल डालें और लीक और हरी प्याज डालें। उन्हें नरम होने तक भूनें। उन्हें बहुत ज्यादा भूरा करने की आवश्यकता नहीं है; इस भराई के लिए बस नरम होना पर्याप्त है। 3. कटे हुए मशरूम डालें और मिलाएँ। स्वादानुसार डेलिकेट और काली मिर्च डालकर मिश्रण को समायोजित करें। मशरूम को पैन में मांस डालने से पहले पकाया जाना चाहिए। 4. जब मशरूम नरम हो जाएं, तो कटी हुई चिकन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को एक साथ पकने दें ताकि मांस अच्छी तरह से पक जाए। 5. अंत में, कटा हुआ धनिया और अदरक डालें। थोड़ी देर मिलाएं, फिर पैन को आंच से हटा दें। हरी सब्जी को अंत में मिलाना चाहिए ताकि इसका स्वाद भराई में बेहतर बना रहे। 6. मिश्रण को ठंडा होने दें। यह असेंबली से पहले एक महत्वपूर्ण कदम है: गर्म भराई पफ पेस्ट्री को नरम कर सकती है और मोड़ने या बुनने में मुश्किल बना सकती है। 7. पफ पेस्ट्री को बेलें और ठंडी भराई डालें। निर्दिष्ट मात्रा से दो रोल तैयार किए जाते हैं, इसलिए आटे और मिश्रण को दो भागों में बाँट लें। 8. रोल के आकार के अनुसार आटे को बुनें या बंद करें। उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें। 9. अंडे को फेंटें और आटे के ऊपर लगाएं। प्रत्येक रोल पर थोड़ा तिल छिड़कें। 10. बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और जब तक आटा अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए तब तक रोल को बेक करें। मूल नुस्खे में, बेकिंग में अधिकतम 30 मिनट लगे। ओवन का तापमान निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए समय ओवन और आटे के सुनहरे होने के तरीके के अनुसार भिन्न हो सकता है। 11. काटने से पहले पाई को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक व्यावहारिक ऐपेटाइज़र है, क्योंकि एक ही तैयारी से दो रोल बनते हैं। भराई भरपूर होती है, और मशरूम और हरी सब्जियाँ चिकन के स्वाद को संतुलित करती हैं। ठंडा होने के बाद इसे काटना आसान होता है और इसे मेहमानों के लिए प्लेट पर रखा जा सकता है या सामान्य भोजन में परोसा जा सकता है। एक और लाभ यह है कि रोल को उसी बेकिंग ट्रे में तैयार किया जा सकता है और उन्हें काटना आसान होता है। पफ पेस्ट्री ऊपर से सुनहरी बनाती है, जबकि अंदर की भराई के कारण यह नरम रहती है। टिप्स भराई को आटे पर रखने से पहले ठंडा होने दें। यदि यह गर्म है, तो आटा नरम हो सकता है और बुनने के दौरान टूट सकता है। मशरूम को पतले टुकड़ों में काटें ताकि यह चिकन के साथ अच्छी तरह मिल जाए और अंतिम रोल में आसानी से काटा जा सके। आहिस्ता-आहिस्ता मसाला डालें। डेलिकेट में पहले से ही नमक होता है, इसलिए सभी भराई सामग्री डालने के बाद स्वाद को समायोजित करना बेहतर है। आटे को एक ही स्थान पर अधिक नहीं भरें। समान रूप से वितरित की गई भराई रोल को बेहतर तरीके से पकाने में मदद करती है और काटने पर टूटने से बचती है। बेकिंग से ठीक पहले आटे को अंडे से लगाएं। तिल को फेंटे हुए अंडे पर छिड़का जाता है ताकि यह सतह पर चिपका रहे। वैकल्पिक सामग्री कटी हुई चिकन इस मूल नुस्खे में उपयोग की जाने वाली सामग्री है और इसे समान पाई प्राप्त करने के लिए प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए। यदि आपके पास पहले से ही कटी हुई चिकन है, तो फूड प्रोसेसर में काटने का चरण छोड़ सकते हैं। उपयोग की जाने वाली आटा पफ पेस्ट्री है। यदि आप समान बनावट और सुनहरे रंग की चाहते हैं, तो इसे खमीर वाले आटे से बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है। धनिया और अदरक को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि आप किसी एक हरी सब्जी को पसंद करते हैं, तो आप इसका अधिक उपयोग कर सकते हैं और दूसरी का कम, बिना तैयारी के तरीके को बदले। विविधताएँ आप केवल तभी मांस और मशरूम के बीच अनुपात को बदल सकते हैं जब आप एक घनी या हल्की भराई चाहते हैं, लेकिन मूल मात्रा समान हैं और एक अच्छी संतुलित मिश्रण प्रदान करते हैं। एक अलग प्रस्तुति के लिए, आटे को रोल के रूप में बंद किया जा सकता है, न कि बुनकर। महत्वपूर्ण यह है कि भराई अच्छी तरह से कवर की गई हो और बेकिंग से पहले आटे को अंडे से लगाया जाए। यदि आप दो रोल तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें समान आकार में आकार दें ताकि वे लगभग एक ही समय में बेक हो सकें। मूल नुस्खे में, मात्रा दो भागों के लिए पर्याप्त थी। सेवा के विचार चिकन और मशरूम की पाई को स्लाइस करके ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इसे ठंडा बुफे के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह ठंडा होने के बाद अपना आकार बनाए रखती है। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। एक साधारण भोजन के लिए, स्लाइस को सीधे प्लेट पर रखा जा सकता है, अन्य ऐपेटाइज़र के साथ। किसी विशेष सॉस की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि भराई पहले से ही मसालेदार और समृद्ध है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस नुस्खे से कितने रोल बनते हैं? निर्दिष्ट मात्रा से दो रोल बनते हैं। आटे और भराई की मात्रा को दो भागों में विभाजित करना चाहिए। 2. क्या मैं गर्म भराई को आटे पर रख सकता हूँ? यह करना बेहतर नहीं है। मिश्रण को असेंबली से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है, ताकि पफ पेस्ट्री नरम न हो और बुनने में टूट न जाए। 3. पाई कितनी देर तक बेक होती है? मूल नुस्खे में, रोल अधिकतम 30 मिनट में तैयार हो गए, जब वे सुनहरे हो गए। बेकिंग तापमान निर्दिष्ट नहीं किया गया है, और समय ओवन, रोल की मोटाई और आटे के सुनहरे होने के तरीके के अनुसार भिन्न हो सकता है। 4. क्या मुझे आटे को अंडे से लगाना आवश्यक है? हाँ, बेकिंग से पहले आटे की सतह पर फेंटे हुए अंडे का उपयोग किया जाता है। यह सुनहरी बनाने में मदद करता है और तिल को स्थिर करता है। 5. क्या मैं पाई को ठंडा भी परोस सकता हूँ? हाँ। इसे ठंडा होने के बाद परोसा जा सकता है और यह ठंडा ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है। स्लाइस को काटने में आसान होता है जब यह गर्म नहीं होता। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि चिकन के प्रकार, पफ पेस्ट्री की सटीक संरचना, खपत की जाने वाली हरी सब्जियों की मात्रा या अंतिम पकवान में बचे तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। 100 ग्राम पाई के लिए, अनुमानित कैलोरी लगभग 160-190 किलो कैलोरी है, जिसमें शामिल हैं: प्रोटीन: लगभग 8-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 14-19 ग्राम वसा: लगभग 8-12 ग्राम पूरे नुस्खे के लिए, अधिकांश कैलोरी पफ पेस्ट्री, तेल और चिकन से आती हैं। प्रति स्लाइस मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि हिस्से कितने बड़े हैं और क्या प्रत्येक रोल को समान स्लाइस में काटा गया है। डेलिकेट और नमक सोडियम के सेवन को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन उपयोग की गई मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। संग्रहण और पुन: गर्मी ठंडा होने के बाद, पाई को रेफ्रिजरेटर में ढककर रखा जाना चाहिए ताकि यह सूख न जाए और अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को न ले। इसे जल्दी से खाना बेहतर होता है, जब तक आटा अपनी बनावट बनाए रखता है। पुनः गर्म करने के लिए, केवल आवश्यक मात्रा को गर्म करें। पफ पेस्ट्री नरम हो सकती है यदि इसे बार-बार गर्म किया जाए या यदि पाई को बिना ढके रखा जाए। इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है, विशेष रूप से ऐपेटाइज़र के रूप में, जब इसे रेफ्रिजरेटर में रखा गया हो।