Pastel de Carne y Champiñones

La tarta de pollo y champiñones se elabora con un relleno cocido previamente, luego se envuelve en masa de hojaldre y se hornea hasta que se dora. Las cantidades a continuación rinden dos rollos. Es adecuada como aperitivo, para una comida familiar o para ser porcionada y servida fría. El relleno debe dejarse enfriar antes de colocarlo sobre la masa; de lo contrario, el hojaldre puede volverse blando y más difícil de trabajar. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; depende del tiempo necesario para preparar el relleno y el ensamblaje Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: máximo 30 minutos, hasta que los rollos estén dorados Porciones: dos rollos; el número de porciones depende de cómo se corten Dificultad: media Tipo de receta: tarta de aperitivo con pollo y champiñones Ingredientes 800 g de pollo picado 800 g de champiñones 800 g de masa de hojaldre 100 ml de aceite 1 puerro 1 manojo de cebollas verdes Perejil fresco, al gusto Eneldo, al gusto Delikat, al gusto Pimienta, al gusto 1 huevo Semillas de sésamo, para espolvorear Método de preparación 1. Prepara los ingredientes para el relleno. Si utilizas pollo entero, pásalo por un procesador hasta que esté picado. Limpia, lava y corta los champiñones. Corta el puerro y las cebollas verdes para sofreírlas. 2. Pon el aceite en una sartén y agrega el puerro junto con las cebollas verdes. Sofríe hasta que se ablanden. No es necesario dorarlas demasiado; para este relleno, es suficiente que se vuelvan suaves. 3. Agrega los champiñones en rodajas y mezcla. Sazona la mezcla con Delikat y pimienta al gusto. Los champiñones deben estar cocidos antes de agregar el pollo a la sartén. 4. Cuando los champiñones se hayan ablandado, agrega el pollo picado. Mezcla bien y deja que la mezcla se cocine junta para que el pollo esté bien cocido. 5. Finalmente, agrega el perejil y el eneldo picados. Mezcla brevemente, luego retira la sartén del fuego. Las hierbas se agregan al final para preservar su sabor en el relleno. 6. Deja enfriar la mezcla. Este es un paso importante antes del ensamblaje: el relleno caliente puede hacer que la masa de hojaldre se empape y sea difícil de doblar o trenzar. 7. Extiende la masa de hojaldre y coloca el relleno enfriado sobre ella. Las cantidades indicadas prepararán dos rollos, así que divide la masa y el relleno entre las dos piezas. 8. Trenza o cierra la masa sobre el relleno, dependiendo de cómo estés trabajando con los rollos. Colócalos en una bandeja para hornear. 9. Bate el huevo y unta la superficie de la masa. Espolvorea un poco de sésamo sobre cada rollo. 10. Coloca la bandeja en el horno y hornea los rollos hasta que la masa esté bien dorada. En la receta original, la cocción duró un máximo de 30 minutos. La temperatura del horno no se menciona, por lo que el tiempo puede variar según el horno y cómo se dore. 11. Deja enfriar la tarta un poco antes de cortarla. Se puede servir tanto caliente como fría. Por qué hago esta receta a menudo Es una tarta de aperitivo práctica, porque de una sola preparación salen dos rollos. El relleno es sustancioso, y los champiñones y las hierbas equilibran el pollo. Se corta fácilmente una vez enfriado y se puede colocar en una bandeja para los invitados o servir en una comida normal. Otra ventaja es que los rollos se pueden preparar en la misma bandeja y son fáciles de porcionar. La masa de hojaldre le da un dorado en la parte superior, mientras que el interior permanece suave debido al relleno de carne y champiñones. Consejos Deja enfriar el relleno antes de colocarlo sobre la masa. Si está caliente, la masa puede empaparse y romperse durante el trenzado. Los champiñones deben cortarse en rodajas finas para que se mezclen bien con el pollo y sean fáciles de porcionar en el rollo final. Sazona gradualmente. Delikat ya es salado, así que es mejor ajustar el sabor después de que todos los ingredientes del relleno se hayan agregado. No sobrecargues la masa en un solo lugar. Un relleno distribuido uniformemente ayuda al rollo a hornearse mejor y cortarse sin desmoronarse. Unta la masa con huevo justo antes de hornear. El sésamo se espolvorea sobre el huevo batido para que se adhiera a la superficie. Sustituciones El pollo picado es el ingrediente utilizado en la receta básica y no debe ser reemplazado para lograr la misma tarta. Si ya tienes pollo picado, se puede omitir el paso de picarlo en el procesador. La masa utilizada es hojaldre. No es recomendable sustituirla por una masa leudada si deseas la misma textura y dorado. El perejil y el eneldo se pueden ajustar al gusto. Si prefieres una de las hierbas, puedes usar más de esa y menos de la otra sin cambiar el método de preparación. Variaciones Puedes modificar la proporción entre carne y champiñones solo si deseas un relleno más denso o más ligero; sin embargo, las cantidades básicas son iguales y proporcionan una composición bien equilibrada. Para una presentación diferente, la masa se puede cerrar en forma de rollo, no trenzada. Es importante que el relleno permanezca bien cubierto y que la masa se unte con huevo antes de hornear. Si preparas dos rollos, puedes formarlos de tamaños similares para que se horneen aproximadamente al mismo tiempo. En la receta original, las cantidades fueron suficientes para dos piezas. Ideas de servicio La tarta de pollo y champiñones se puede cortar en rodajas y servir como aperitivo. También es adecuada para un buffet frío, ya que mantiene su forma después de enfriarse. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Para una comida sencilla, las rodajas se pueden colocar directamente en una bandeja junto a otros aperitivos. No se necesita una salsa específica, ya que el relleno ya está sazonado y es lo suficientemente rico. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuántos rollos salen de esta receta? Las cantidades indicadas rinden dos rollos. La cantidad de masa y relleno debe dividirse entre las dos piezas. 2. ¿Puedo poner el relleno caliente sobre la masa? Es mejor no hacerlo. La mezcla debe dejarse enfriar antes del ensamblaje, para que la masa de hojaldre no se empape y se pueda trenzar sin romperse. 3. ¿Cuánto tiempo se hornea la tarta? En la receta original, los rollos estaban listos en un máximo de 30 minutos cuando se doraron. La temperatura de horneado no se menciona, y la duración puede variar según el horno, el grosor de los rollos y cómo se dore la masa. 4. ¿Es necesario untar la masa con huevo? Sí, el huevo batido se utiliza para untar la superficie de la masa antes de hornear. Ayuda a dorar y fija las semillas de sésamo. 5. ¿Puedo servir la tarta fría? Sí. Se puede servir después de enfriarse y es adecuada como aperitivo frío. Las rodajas son más fáciles de cortar una vez que ya no está caliente. Valores nutricionales Los valores son estimaciones, ya que no se especifica el tipo de pollo, la composición exacta de la masa de hojaldre, la cantidad de hierbas consumidas o cuánto aceite queda en el plato final. Por 100 g de tarta, la estimación es de aproximadamente 160–190 kcal, con: Proteínas: aproximadamente 8–11 g Carbohidratos: aproximadamente 14–19 g Grasas: aproximadamente 8–12 g Para toda la receta, la mayoría de las calorías provienen de la masa de hojaldre, el aceite y el pollo. Los valores por porción dependen de cuán grandes sean las porciones y si cada rollo se corta en rodajas iguales. Delikat y la sal pueden influir en la ingesta de sodio, pero la cantidad utilizada no se especifica. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriar, la tarta debe guardarse en el refrigerador, cubierta, para evitar que se seque y absorba olores de otros alimentos. Es preferible consumirla en un corto período de tiempo mientras la masa conserve su textura. Para recalentar, calienta solo la cantidad necesaria. La masa de hojaldre puede volverse blanda si se recalienta repetidamente o si la tarta se guarda destapada. También se puede servir fría, especialmente como aperitivo, después de haber estado en el refrigerador.

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