肉类和蘑菇派
鸡肉蘑菇馅饼是用提前准备好的馅料制成的，然后用酥皮包裹，烘烤至金黄色。以下数量可以制作两个卷。适合做开胃菜、家庭聚餐或切片后冷食。馅料在放到面团上之前必须冷却，否则酥皮可能会变软，操作起来会更困难。 快速信息 总时间：原食谱中未指定；取决于准备馅料和组装所需的时间 准备时间：未指定 烘烤时间：最多30分钟，直到卷饼变金黄色 份量：两个卷；份数取决于切割方式 难度：中等 食谱类型：鸡肉蘑菇开胃馅饼 配料 800克鸡肉末 800克蘑菇 800克酥皮 100毫升油 1根大葱 1束青葱 香菜，适量 莳萝，适量 Delikat，适量 胡椒，适量 1个鸡蛋 芝麻，撒上 制作方法 1. 准备馅料的配料。如果使用整只鸡，先用食品加工机打碎。蘑菇清洗干净并切成薄片。大葱和青葱也切好以便炒。 2. 在平底锅中放入油，加入大葱和青葱。炒至变软。无需炒得太焦；对于这个馅料，只需变软即可。 3. 加入切好的蘑菇并搅拌。根据口味用Delikat和胡椒调味。蘑菇必须在加入肉类之前煮熟。 4. 当蘑菇变软后，加入鸡肉末。充分搅拌，让混合物一起煮熟，以便肉类熟透。 5. 最后，加入切碎的香菜和莳萝。快速搅拌，然后将平底锅从火上移开。绿叶菜最后加入，以便其味道更好地留在馅料中。 6. 让混合物冷却。这是组装前的重要步骤：热馅料可能会使酥皮变软，导致折叠或编织困难。 7. 擀开酥皮，放入冷却的馅料。根据所示的数量，准备两个卷，因此将面团和馅料分成两部分。 8. 根据制作卷的形状，编织或封闭面团。将其放在烤盘中。 9. 打散鸡蛋并在表面涂抹面团。在每个卷上撒上一点芝麻。 10. 将烤盘放入烤箱，烘烤卷饼，直到面团变得金黄。在原食谱中，烘烤时间最多为30分钟。未提及烤箱温度，因此时间可能因烤箱和面团变色的方式而异。 11. 在切割之前，让馅饼稍微冷却。可以热食也可以冷食。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的开胃馅饼，因为只需一次准备就可以制作两个卷。馅料丰盛，蘑菇和绿叶菜平衡了鸡肉。冷却后很容易切割，可以放在盘子上供客人享用或在普通餐桌上提供。 另一个优点是卷饼可以在同一个烤盘中准备，且容易分割。酥皮使上面变得金黄，而内部由于肉和蘑菇的馅料保持柔软。 小贴士 在将馅料放在面团上之前让其冷却。如果是热的，面团可能会变软，并在编织过程中断裂。 蘑菇应切成薄片，以便与鸡肉充分混合，并在最终卷饼中易于分割。 逐渐调味。Delikat已经有盐味，因此最好在所有馅料成分添加后再调味。 不要在一个地方过度填充面团。均匀分布的馅料有助于卷饼更好地烘烤，并且切割时不会散开。 在烘烤前用鸡蛋涂抹面团。芝麻撒在打散的鸡蛋上，以便粘附在表面上。 替代品 鸡肉末是基础食谱中使用的成分，不能替代以获得相同的馅饼。如果你已经有鸡肉末，可以省略在食品加工机中打碎的步骤。 使用的面团是酥皮。如果想要相同的质地和上色效果，不建议用发酵面团替代。 香菜和莳萝可以根据口味调整。如果你偏好某种绿叶菜，可以多用一点而少用另一种，而不改变制作方法。 变体 你可以根据需要调整肉和蘑菇的比例，只要你想要更浓或更轻的馅料，但基本数量是相等的，能提供良好的平衡。 为了不同的呈现，面团可以封闭成卷，而不是编织。重要的是馅料保持良好覆盖，且面团在烘烤前用鸡蛋涂抹。 如果制作两个卷，可以使它们的尺寸相近，以便大约同时烘烤。在原食谱中，数量足以制作两个部分。 上菜建议 鸡肉蘑菇馅饼可以切片并作为开胃菜提供。也适合冷自助餐，因为冷却后保持形状。 可以热食或室温食用。对于简单的餐点，切片可以直接放在盘子上，搭配其他开胃菜。无需特定的酱汁，因为馅料已经调味且足够丰富。 常见问题 1. 这个食谱能做多少个卷？ 根据所示的数量，可以制作两个卷。面团和馅料的数量必须在两个部分之间分配。 2. 我可以将热馅料放在面团上吗？ 最好不要这样。混合物必须在组装前冷却，以免酥皮变软，且可以在编织时不易断裂。 3. 馅饼烘烤多长时间？ 在原食谱中，卷饼最多在30分钟内完成，并变得金黄。未提及烘烤温度，持续时间可能因烤箱、卷饼的厚度和面团的上色方式而异。 4. 是否需要用鸡蛋涂抹面团？ 是的，打散的鸡蛋用于在烘烤前涂抹面团表面。这有助于上色，并固定芝麻。 5. 我可以冷食馅饼吗？ 可以。在冷却后可以食用，并适合作为冷开胃菜。切片在不再热时更容易切割。 营养价值 这些值是估计的，因为未指定鸡肉的类型、酥皮的确切成分、消耗的绿叶菜量或最终菜肴中剩余的油量。 每100克馅饼的估计热量约为160-190千卡，包含： 蛋白质：约8-11克 碳水化合物：约14-19克 脂肪：约8-12克 对于整个食谱，大多数热量来自酥皮、油和鸡肉。每片的值取决于份量的大小以及每个卷是否切成相等的片。Delikat和盐可能会影响钠的摄入量，但使用的量未具体说明。 储存和重热 冷却后，馅饼应存放在冰箱中，盖好以防干燥并避免吸收其他食物的气味。最好在短时间内食用，以保持面团的质地。 重热时，仅加热所需的量。如果反复加热或馅饼在未覆盖的情况下存放，酥皮可能会变软。冷食也是可以的，尤其作为开胃菜，冷藏后可食用。
成分
- 800克鸡肉末 800克蘑菇 800克酥皮 100毫升油 一个韭菜 新鲜香菜，莳萝 一把青葱 调味料，胡椒 一个鸡蛋 芝麻
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