Tourte à la Viande et aux Champignons
La tarte au poulet et aux champignons est préparée avec une garniture cuite à l'avance, puis enroulée dans de la pâte feuilletée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les quantités ci-dessous donnent deux rouleaux. Elle est adaptée comme apéritif, pour un repas en famille ou pour être portionnée et servie froide. La garniture doit être laissée à refroidir avant d'être placée sur la pâte ; sinon, la pâte feuilletée peut devenir molle et plus difficile à travailler. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend du temps nécessaire pour préparer la garniture et l'assemblage Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : maximum 30 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés Portions : deux rouleaux ; le nombre de portions dépend de la façon dont ils sont coupés Difficulté : moyenne Type de recette : tarte apéritif au poulet et aux champignons Ingrédients 800 g de poulet haché 800 g de champignons 800 g de pâte feuilletée 100 ml d'huile 1 poireau 1 botte d'oignons verts Persil frais, au goût Aneth, au goût Delikat, au goût Poivre, au goût 1 œuf Graines de sésame, pour saupoudrer Méthode de préparation 1. Préparez les ingrédients pour la garniture. Si vous utilisez du poulet entier, passez-le au robot jusqu'à ce qu'il soit haché. Nettoyez, lavez et coupez les champignons. Coupez le poireau et les oignons verts pour les faire revenir. 2. Mettez l'huile dans une poêle et ajoutez le poireau avec les oignons verts. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il n'est pas nécessaire de les faire dorer trop ; pour cette garniture, il suffit qu'ils deviennent tendres. 3. Ajoutez les champignons tranchés et mélangez. Assaisonnez le mélange avec Delikat et du poivre au goût. Les champignons doivent être cuits avant d'ajouter le poulet dans la poêle. 4. Lorsque les champignons ont ramolli, ajoutez le poulet haché. Mélangez bien et laissez le mélange cuire ensemble pour que le poulet soit bien cuit. 5. Enfin, ajoutez le persil et l'aneth hachés. Mélangez brièvement, puis retirez la poêle du feu. Les herbes sont ajoutées à la fin pour préserver leur saveur dans la garniture. 6. Laissez refroidir le mélange. C'est une étape importante avant l'assemblage : une garniture chaude peut ramollir la pâte feuilletée et la rendre difficile à plier ou à tresser. 7. Étalez la pâte feuilletée et placez la garniture refroidie dessus. Les quantités indiquées prépareront deux rouleaux, alors divisez la pâte et la garniture entre les deux morceaux. 8. Tressez ou fermez la pâte sur la garniture, selon la façon dont vous travaillez avec les rouleaux. Placez-les dans un plat de cuisson. 9. Battez l'œuf et badigeonnez la surface de la pâte. Saupoudrez un peu de sésame sur chaque rouleau. 10. Mettez le plat au four et faites cuire les rouleaux jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Dans la recette originale, la cuisson a duré au maximum 30 minutes. La température du four n'est pas mentionnée, donc le temps peut varier en fonction du four et de la façon dont il dore. 11. Laissez la tarte refroidir un peu avant de la couper. Elle peut être servie chaude ou froide. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une tarte apéritif pratique, car une seule préparation donne deux rouleaux. La garniture est consistante, et les champignons et les herbes équilibrent le poulet. Elle se coupe facilement une fois refroidie et peut être placée sur un plat pour les invités ou servie lors d'un repas ordinaire. Un autre avantage est que les rouleaux peuvent être préparés dans le même plat et sont faciles à portionner. La pâte feuilletée donne un dessus doré, tandis que l'intérieur reste moelleux grâce à la garniture de viande et de champignons. Conseils Laissez refroidir la garniture avant de la placer sur la pâte. Si elle est chaude, la pâte peut devenir molle et se déchirer lors du tressage. Les champignons doivent être coupés en fines tranches afin de bien se mélanger au poulet et d'être faciles à portionner dans le rouleau final. Assaisonnez progressivement. Le Delikat est déjà salé, donc il est préférable d'ajuster le goût après que tous les ingrédients de la garniture aient été ajoutés. Ne surchargez pas la pâte à un seul endroit. Une garniture uniformément répartie aide le rouleau à cuire mieux et à se couper sans s'effondrer. Badigeonnez la pâte avec de l'œuf juste avant la cuisson. Le sésame est saupoudré sur l'œuf battu pour rester collé à la surface. Substitutions Le poulet haché est l'ingrédient utilisé dans la recette de base et ne doit pas être remplacé pour obtenir la même tarte. Si vous avez déjà du poulet haché, l'étape de hachage dans le robot peut être omise. La pâte utilisée est de la pâte feuilletée. Il n'est pas recommandé de la remplacer par une pâte levée si vous voulez la même texture et le même doré. Le persil et l'aneth peuvent être ajustés au goût. Si vous préférez une des herbes, vous pouvez en utiliser plus de celle-ci et moins de l'autre sans changer la méthode de préparation. Variations Vous pouvez modifier le rapport entre la viande et les champignons uniquement si vous souhaitez une garniture plus dense ou plus légère ; cependant, les quantités de base sont égales et fournissent une composition bien équilibrée. Pour une présentation différente, la pâte peut être fermée en forme de rouleau, pas tressée. Il est important que la garniture reste bien couverte et que la pâte soit badigeonnée d'œuf avant la cuisson. Si vous préparez deux rouleaux, vous pouvez les façonner de tailles similaires afin qu'ils cuisent environ en même temps. Dans la recette originale, les quantités étaient suffisantes pour deux pièces. Idées de service La tarte au poulet et aux champignons peut être coupée en tranches et servie comme apéritif. Elle convient également pour un buffet froid car elle conserve sa forme après refroidissement. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante. Pour un repas simple, les tranches peuvent être placées directement sur un plat avec d'autres apéritifs. Aucune sauce spécifique n'est nécessaire car la garniture est déjà assaisonnée et suffisamment riche. Questions fréquentes 1. Combien de rouleaux cette recette donne-t-elle ? Les quantités indiquées donnent deux rouleaux. La quantité de pâte et de garniture doit être divisée entre les deux morceaux. 2. Puis-je mettre la garniture chaude sur la pâte ? Il est préférable de ne pas le faire. Le mélange doit être laissé à refroidir avant l'assemblage, afin que la pâte feuilletée ne devienne pas molle et puisse être tressée sans se déchirer. 3. Combien de temps la tarte cuit-elle ? Dans la recette originale, les rouleaux étaient prêts en maximum 30 minutes lorsqu'ils étaient dorés. La température de cuisson n'est pas mentionnée, et la durée peut varier en fonction du four, de l'épaisseur des rouleaux et de la façon dont la pâte dore. 4. Est-il nécessaire de badigeonner la pâte avec de l'œuf ? Oui, l'œuf battu est utilisé pour badigeonner la surface de la pâte avant la cuisson. Cela aide à dorer et fixe les graines de sésame. 5. Puis-je servir la tarte froide ? Oui. Elle peut être servie après avoir refroidi et convient comme apéritif froid. Les tranches sont plus faciles à couper une fois qu'elle n'est plus chaude. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations, car le type de poulet, la composition exacte de la pâte feuilletée, la quantité d'herbes consommées ou la quantité d'huile restante dans le plat final ne sont pas précisées. Pour 100 g de tarte, l'estimation est d'environ 160–190 kcal, avec : Protéines : environ 8–11 g Glucides : environ 14–19 g Graisses : environ 8–12 g Pour toute la recette, la plupart des calories proviennent de la pâte feuilletée, de l'huile et du poulet. Les valeurs par portion dépendent de la taille des portions et de la façon dont chaque rouleau est coupé en tranches égales. Delikat et le sel peuvent influencer l'apport en sodium, mais la quantité utilisée n'est pas précisée. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la tarte doit être conservée au réfrigérateur, couverte, pour éviter qu'elle ne se dessèche et n'absorbe les odeurs des autres aliments. Il est préférable de la consommer dans un court laps de temps tant que la pâte conserve sa texture. Pour réchauffer, ne chauffez que la quantité nécessaire. La pâte feuilletée peut devenir molle si elle est réchauffée plusieurs fois ou si la tarte est conservée à découvert. Elle peut également être servie froide, surtout en tant qu'apéritif, après avoir été réfrigérée.
Ingrédients
- 800 g de poulet haché 800 g de champignons 800 g de pâte feuilletée 100 ml dhuile un poireau persil frais
- aneth un bouquet doignons verts assaisonnement
- poivre un œuf sésame
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