Placinta cu carne si ciuperci
Plăcinta cu carne de pui și ciuperci se face dintr-o umplutură gătită înainte, apoi se învelește în aluat foietaj și se coace până când se rumenește. Din cantitățile de mai jos ies două rulade. Este potrivită ca aperitiv, pentru o masă în familie sau pentru a fi porționată și servită rece. Umplutura trebuie lăsată să se răcească înainte de a fi pusă pe aluat, altfel foietajul se poate înmuia și se lucrează mai greu. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de timpul necesar pentru pregătirea umpluturii și asamblare Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: maximum 30 de minute, până când ruladele sunt rumenite Porții: două rulade; numărul de porții depinde de felul în care sunt tăiate Dificultate: medie Tip rețetă: plăcintă aperitiv cu carne de pui și ciuperci Ingrediente 800 g carne de pui tocată 800 g ciuperci 800 g aluat foietaj 100 ml ulei 1 praz 1 legătură de ceapă verde Pătrunjel verde, după gust Mărar, după gust Delikat, după gust Piper, după gust 1 ou Susan, pentru presărat Mod de preparare 1. Pregătește ingredientele pentru umplutură. Dacă folosești carne de pui întreagă, trece-o prin robot până când este mărunțită. Ciupercile se curăță, se spală și se taie fideluță. Prazul și ceapa verde se taie, la rândul lor, pentru a fi călite. 2. Pune uleiul într-o tigaie și adaugă prazul împreună cu ceapa verde. Lasă-le la călit până când se înmoaie. Nu este nevoie să le rumenești foarte tare; pentru această umplutură este suficient să devină moi. 3. Adaugă ciupercile tăiate și amestecă. Potrivește compoziția cu Delikat și piper, după gust. Ciupercile trebuie să fie gătite înainte de a pune carnea în tigaie. 4. Când ciupercile s-au înmuiat, adaugă carnea de pui tocată. Amestecă bine și lasă compoziția să se gătească împreună, astfel încât carnea să fie pătrunsă. 5. La final, pune pătrunjelul și mărarul tocate. Amestecă scurt, apoi ia tigaia de pe foc. Verdeața se adaugă la urmă, pentru ca gustul ei să rămână mai bine în umplutură. 6. Lasă compoziția să se răcească. Acesta este un pas important înainte de asamblare: umplutura fierbinte poate înmuia aluatul foietaj și îl poate face mai dificil de împăturit sau împletit. 7. Întinde aluatul foietaj și pune umplutura răcită. Din cantitățile indicate se pregătesc două rulade, așa că împarte aluatul și compoziția între cele două bucăți. 8. Împletește sau închide aluatul peste umplutură, în funcție de forma în care lucrezi ruladele. Așază-le în tavă. 9. Bate oul și unge aluatul la suprafață. Presară puțin susan peste fiecare ruladă. 10. Pune tava la cuptor și coace ruladele până când aluatul este bine rumenit. În rețeta originală, coacerea a durat cel mult 30 de minute. Temperatura cuptorului nu este menționată, așa că timpul poate varia în funcție de cuptor și de felul în care rumenește. 11. Lasă plăcinta să se răcorească puțin înainte de a o tăia. Se poate servi atât caldă, cât și rece. De ce fac rețeta des Este o plăcintă aperitiv practică, pentru că dintr-o singură pregătire ies două rulade. Umplutura este consistentă, iar ciupercile și verdeața echilibrează carnea de pui. Se taie ușor după ce se răcorește și poate fi pusă pe un platou pentru musafiri sau servită la o masă obișnuită. Un alt avantaj este că ruladele se pot pregăti în aceeași tavă și sunt ușor de porționat. Aluatul foietaj face partea de deasupra rumenă, iar interiorul rămâne moale datorită umpluturii de carne și ciuperci. Sfaturi Lasă umplutura să se răcească înainte de a o pune pe aluat. Dacă este caldă, aluatul se poate înmuia și se poate rupe în timpul împletirii. Ciupercile trebuie să fie tăiate fideluță, astfel încât să se amestece bine cu puiul și să fie ușor de porționat în rulada finală. Condimentează treptat. Delikatul este deja sărat, așa că este mai bine să potrivești gustul după ce toate ingredientele din umplutură au fost adăugate. Nu încărca excesiv aluatul într-un singur loc. O umplutură distribuită uniform ajută rulada să se coacă mai bine și să se taie fără să se destrame. Unge aluatul cu ou chiar înainte de coacere. Susanul se presară peste oul bătut, ca să rămână prins pe suprafață. Înlocuiri Carnea de pui tocată este ingredientul folosit în rețeta de bază și nu trebuie înlocuită pentru a obține aceeași plăcintă. Dacă ai deja carne de pui tocată, etapa de mărunțire în robot poate fi omisă. Aluatul folosit este foietaj. Nu este indicat să îl înlocuiești cu un aluat dospit dacă vrei aceeași textură și același mod de rumenire. Pătrunjelul și mărarul pot fi ajustate după gust. Dacă preferi una dintre verdețuri, poți folosi mai mult din aceasta și mai puțin din cealaltă, fără să schimbi modul de preparare. Variații Poți modifica proporția dintre carne și ciuperci doar dacă dorești o umplutură mai densă sau mai ușoară, însă cantitățile de bază sunt egale și dau o compoziție bine echilibrată. Pentru o prezentare diferită, aluatul poate fi închis sub formă de rulou, nu împletit. Important este ca umplutura să rămână bine acoperită și aluatul să fie uns cu ou înainte de coacere. Dacă pregătești două rulade, le poți forma de dimensiuni apropiate, astfel încât să se coacă aproximativ în același timp. În rețeta originală, cantitățile au fost suficiente pentru două bucăți. Idei de servire Plăcinta cu carne și ciuperci poate fi tăiată felii și servită ca aperitiv. Este potrivită și pentru un bufet rece, deoarece își păstrează forma după răcire. Se poate servi caldă sau la temperatura camerei. Pentru o masă simplă, feliile pot fi puse direct pe platou, alături de alte aperitive. Nu este nevoie de un sos anume, deoarece umplutura este deja condimentată și suficient de bogată. Întrebări frecvente 1. Câte rulade ies din această rețetă? Din cantitățile indicate ies două rulade. Cantitatea de aluat și umplutura trebuie împărțite între cele două bucăți. 2. Pot pune umplutura caldă pe aluat? Este mai bine să nu faci acest lucru. Compoziția trebuie lăsată să se răcească înainte de asamblare, pentru ca aluatul foietaj să nu se înmoaie și să poată fi împletit fără să se rupă. 3. Cât timp se coace plăcinta? În rețeta originală, ruladele au fost gata în maximum 30 de minute, când s-au rumenit. Temperatura de coacere nu este menționată, iar durata poate varia în funcție de cuptor, de grosimea ruladelor și de felul în care se rumenește aluatul. 4. Este necesar să ung aluatul cu ou? Da, oul bătut se folosește pentru a unge suprafața aluatului înainte de coacere. Ajută la rumenire și fixează semințele de susan. 5. Pot servi plăcinta și rece? Da. Se poate servi după ce s-a răcorit și este potrivită ca aperitiv rece. Feliile se taie mai ușor după ce nu mai este fierbinte. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate tipul de carne de pui, compoziția exactă a aluatului foietaj, cantitatea de verdeață consumată sau cât ulei rămâne în preparatul final. Pentru 100 g de plăcintă, estimarea este de aproximativ 160–190 kcal, cu: Proteine: aproximativ 8–11 g Carbohidrați: aproximativ 14–19 g Grăsimi: aproximativ 8–12 g Pentru întreaga rețetă, cele mai multe calorii provin din aluatul foietaj, ulei și carnea de pui. Valorile pe felie depind de cât de mari sunt porțiile și dacă fiecare ruladă este tăiată în felii egale. Delikatul și sarea pot influența aportul de sodiu, dar cantitatea folosită nu este specificată. Păstrare și reîncălzire După răcire, plăcinta se păstrează la frigider, acoperită, pentru a nu se usca și pentru a nu prelua mirosurile celorlalte alimente. Este preferabil să fie consumată într-un timp scurt, cât aluatul își păstrează textura. Pentru reîncălzire, încălzește doar cantitatea necesară. Aluatul foietaj se poate înmuia dacă este încălzit repetat sau dacă plăcinta este păstrată descoperită. Se poate servi și rece, mai ales ca aperitiv, după ce a stat la frigider.
Ingrediente
- 800 g carne de pui tocata 800 g ciuperci 800 g aluat foeitaj 100 ml ulei un praz patrunjel verde
- marar o legatura de ceapa verde delikat
- piper un ou susan
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
