तोरी के मीटबॉल पनीर और डिल के साथ

जुकीनी और पनीर तथा डिल के कोफ्ते एक साधारण मिश्रण से बनते हैं, लेकिन मिश्रण करने से पहले जुकीनी को अच्छी तरह से निचोड़ना आवश्यक है। अन्यथा, आटा बहुत नरम रह जाएगा और कोफ्ते को कढ़ाई में पलटने में कठिनाई होगी। नमकीन भेड़ के पनीर का मुख्य स्वाद होता है, जबकि डिल इस संयोजन को बहुत अच्छी तरह से पूरा करता है। मैं आमतौर पर एक चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को तेल में डालता हूं और मध्यम आंच पर तब तक भूनता हूं जब तक कि दोनों तरफ सुनहरी परत न लग जाए। तेज जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; कोफ्ते मध्यम आंच पर तब तक भुनाए जाते हैं जब तक कि दोनों तरफ सुनहरी परत न लग जाए परोसने की मात्रा: संख्या कोफ्ते के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: ऐपेटाइज़र, नाश्ता या तले हुए सब्जियों का व्यंजन सामग्री 1 किलोग्राम जुकीनी 200 ग्राम नमकीन भेड़ का पनीर 2 अंडे 1 गुच्छा डिल या पसंद के अनुसार सूखे डिल 7 चम्मच आटा नमक, केवल आवश्यकता अनुसार काली मिर्च, स्वाद अनुसार तलने के लिए तेल जुकीनी और पनीर को छोटे छिद्र वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें। चूंकि पनीर पहले से ही नमकीन है, इसलिए सभी सामग्री को मिलाने के बाद ही स्वाद का आकलन करने के बाद नमक जोड़ना बेहतर है। बनाने की विधि 1. जुकीनी को छीलें और छोटे छिद्र वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें। भेड़ का पनीर एक अलग बर्तन में डालें और उसी कद्दूकस के हिस्से का उपयोग करके कद्दूकस करें। 2. कद्दूकस की गई जुकीनी पानी छोड़ देगी। उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें, फिर उन्हें कद्दूकस किए हुए पनीर के ऊपर रख दें। यह कदम मिश्रण की स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि अतिरिक्त पानी इसे बहुत नरम बना देता है। 3. अंडे और बारीक कटी हुई डिल डालें। यदि आप सूखे डिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि जुकीनी, पनीर, अंडे और डिल समान रूप से वितरित न हो जाएं। 4. 7 चम्मच आटा डालें। मिश्रण नरम है, और आटा इसे पर्याप्त स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है ताकि इसे चम्मच से कढ़ाई में डाला जा सके। फिर से मिलाएँ जब तक कि कोई अनमिश्रित आटे का क्षेत्र न रह जाए। 5. स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें। मिश्रण का स्वाद लें और केवल तभी नमक डालें जब पनीर पर्याप्त नमकीन न हो। 6. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। एक चम्मच से मिश्रण लें और गर्म तेल में कोफ्ते डालें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर। 7. कोफ्ते को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक कि एक तरफ सुनहरी परत न लग जाए। फिर उन्हें पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरी परत लगने दें। मध्यम आंच से मिश्रण को पकाने में मदद मिलती है, जिससे बाहरी हिस्सा जल्दी जलता नहीं है। 8. तले हुए कोफ्तों को पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और फिर परोसें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक उपयोगी नुस्खा है जब मेरे पास जुकीनी हो और मैं उन्हें सामान्य से अलग व्यंजन में उपयोग करना चाहता हूँ। सामग्री कम हैं, और मिश्रण जल्दी तैयार हो जाता है। भेड़ का पनीर पर्याप्त स्वाद लाता है, इसलिए बहुत सारे मसालों की आवश्यकता नहीं होती। इसके अलावा, कोफ्ते गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसे जा सकते हैं। सुझाव जुकीनी को पनीर के साथ मिलाने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। यदि बहुत सारा पानी रहता है, तो मिश्रण को कढ़ाई में डालना अधिक कठिन होगा और यह तेल में फैल सकता है। नमक अंत में जोड़ा जाता है और केवल तभी जब आप भेड़ के पनीर की नमकीनता पर विचार करते हैं। कभी-कभी नमक की आवश्यकता नहीं होती है। एक चम्मच से कोफ्तों को तेल में डालें, समान आकार में रखें। इस तरह, वे अधिक समान रूप से भुनेंगे। मध्यम आंच महत्वपूर्ण है। उच्च आंच पर, कोफ्ते जल्दी से बाहर से सुनहरे हो सकते हैं, जबकि अंदर ठीक से पक नहीं पाते। कढ़ाई को अधिक भरा न करें। कोफ्तों को पलटने के लिए जगह की आवश्यकता होती है ताकि वे टूट न जाएं। वैकल्पिक सामग्री ताजा डिल को सूखे डिल से बदल सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेख किया गया है। मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। भेड़ का पनीर नुस्खे में नमकीन और विशिष्ट स्वाद लाने वाली सामग्री है। यदि इसे बदलते हैं, तो एक नमकीन पनीर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। विविधताएँ सबसे सरल विविधता ताजा डिल के बजाय सूखे डिल का उपयोग करना है। अन्यथा, नुस्खा को बिना बदलाव के रखा जा सकता है। आप कोफ्ते को छोटे या बड़े बना सकते हैं, जिस तरह से आप उन्हें परोसना पसंद करते हैं। बस ध्यान रखें कि आकार तलने के समय को प्रभावित करता है, भले ही नुस्खे में निश्चित समय न हो। परोसने के विचार जुकीनी और पनीर तथा डिल के कोफ्ते को ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। ये अन्य व्यंजनों के साथ एक साधारण भोजन के लिए भी उपयुक्त हैं। इन्हें पेपर टॉवल पर छोड़कर अतिरिक्त तेल को हटाने के बाद एक प्लेट पर रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न जुकीनी को मिश्रण करने से पहले क्यों निचोड़ना चाहिए? जुकीनी कद्दूकस करने के बाद पानी छोड़ती है। यदि तरल मिश्रण में रह जाता है, तो यह बहुत नरम हो जाता है और कोफ्ते बनाना कठिन हो जाता है। निचोड़ना नुस्खे के महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। क्या मैं सूखे डिल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा सूखे डिल के साथ भी बनाया जा सकता है। मूल संस्करण में यह उल्लेख किया गया है कि इसे ताजे डिल के एक गुच्छे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। क्या मुझे अभी भी नमक जोड़ने की आवश्यकता है? जरूरी नहीं। भेड़ का पनीर नमकीन होता है, इसलिए नमक केवल तभी डाला जाता है जब मिश्रण के बाद इसकी आवश्यकता होती है। काली मिर्च स्वाद के अनुसार डाली जाती है। कोफ्ते किस आंच पर भुने जाते हैं? कोफ्ते मध्यम आंच पर भुने जाते हैं। जब उन्हें कढ़ाई में डाला जाता है, तो एक तरफ सुनहरी होने तक प्रतीक्षा करें, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी भुनें। अगर मिश्रण बहुत नरम लग रहा है तो क्या करें? पहले, जांचें कि क्या जुकीनी को अच्छी तरह से निचोड़ा गया है। नुस्खे में नरम मिश्रण के लिए 7 चम्मच आटा का उपयोग किया गया है, और मात्रा को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है इससे पहले कि कोफ्ते को कढ़ाई में डालें। मूल स्रोत में अतिरिक्त आटे की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। पोषण संबंधी जानकारी चूंकि तले जाने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा और कोफ्तों या सर्विंग्स की सही संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, ये मान अनुमानित हैं। एक सर्विंग के लिए परिणाम कोफ्ते के आकार और कितने तेल बचता है, के आधार पर भिन्न होते हैं। एक अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 250-350 कैलोरी, 10-15 ग्राम प्रोटीन, 18-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 14-23 ग्राम वसा हो सकते हैं। भेड़ का पनीर मुख्य रूप से प्रोटीन, वसा और नमक में योगदान करता है, अंडे प्रोटीन और वसा जोड़ते हैं, जबकि आटा और जुकीनी कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। इन मानों को सटीक नहीं माना जाना चाहिए, खासकर क्योंकि तेल का अवशोषण एक कढ़ाई से दूसरी कढ़ाई और एक सर्विंग से दूसरी सर्विंग में भिन्न होता है। भंडारण और दोबारा गर्म करना बचे हुए कोफ्ते को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए और जल्द से जल्द खा लिया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, बनावट पहले की तरह नहीं होती है, लेकिन इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इन्हें फिर से कढ़ाई में डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें, बिना ज्यादा समय तक छोड़े ताकि ये सूख न जाएं।