Polpette di zucchine con formaggio e aneto

Le frittelle di zucchine con formaggio e aneto sono fatte con una miscela semplice, ma le zucchine devono essere ben scolate prima di mescolare. Altrimenti, l'impasto rimane troppo morbido e le frittelle sono più difficili da girare in padella. Il formaggio di pecora salato dà il sapore principale, mentre l'aneto completa molto bene la combinazione. Di solito uso un cucchiaio per mettere la miscela nell'olio e le friggo a fuoco medio fino a quando non sviluppano una crosta dorata su entrambi i lati. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: non specificato; le frittelle vengono fritte a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati Porzioni: il numero dipende dalla dimensione delle frittelle Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto, spuntino o piatto di verdure fritte Ingredienti 1 kg di zucchine 200 g di formaggio di pecora salato 2 uova 1 mazzetto di aneto o aneto secco, a piacere 7 cucchiai di farina Sale, solo se necessario Pepe, a piacere Olio per friggere Le zucchine e il formaggio vengono grattugiati usando i fori piccoli della grattugia. Poiché il formaggio è già salato, è meglio aggiungere il sale solo dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati e il sapore può essere valutato. Metodo di preparazione 1. Sbucciare le zucchine e grattugiarle usando i fori piccoli della grattugia. Mettere il formaggio di pecora in un'altra ciotola e grattugiarlo usando lo stesso lato della grattugia. 2. Le zucchine grattugiate rilasceranno acqua. Scolarle il più possibile, quindi metterle sopra il formaggio grattugiato. Questo passaggio è importante per la consistenza della miscela, poiché l'acqua in eccesso la rende troppo morbida. 3. Aggiungere le uova e l'aneto tritato finemente. Se si utilizza aneto secco, aggiungerlo direttamente alla miscela. Mescolare bene fino a quando le zucchine, il formaggio, le uova e l'aneto sono distribuiti uniformemente. 4. Incorporare i 7 cucchiai di farina. La miscela è morbida e la farina aiuta a ottenere una consistenza sufficiente per poterla mettere in padella con il cucchiaio. Mescolare di nuovo fino a quando non ci sono più zone con farina non incorporata. 5. Aggiungere pepe a piacere. Assaggiare la miscela e aggiungere sale solo se il formaggio non è abbastanza salato. 6. Riscaldare l'olio in una padella. Prendere un cucchiaio della miscela e mettere le frittelle nell'olio caldo, lasciando un po' di spazio tra di loro. 7. Friggere le frittelle a fuoco medio fino a doratura su un lato. Poi girarle e lasciarle dorare anche dall'altro lato. Il fuoco medio aiuta a cuocere la miscela senza bruciare l'esterno troppo rapidamente. 8. Rimuovere le frittelle fritte su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Si servono dopo essere state lasciate a scolare un po'. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta utile quando ho zucchine a disposizione e voglio usarle in un piatto diverso da quelli abituali. Gli ingredienti sono pochi e la miscela si prepara rapidamente. Il formaggio di pecora porta abbastanza sapore, quindi non sono necessari molti condimenti. Inoltre, le frittelle possono essere servite sia calde che dopo essere state raffreddate. Consigli Le zucchine devono essere ben scolate prima di essere mescolate con il formaggio. Se rimane troppa acqua, la miscela sarà più difficile da mettere in padella e potrebbe spargersi nell'olio. Il sale viene aggiunto alla fine e solo dopo aver considerato quanto è salato il formaggio di pecora. A volte non è necessario aggiungere affatto sale. Mettere le frittelle nell'olio con un cucchiaio, in quantità simili di dimensione. In questo modo, si friggono in modo più uniforme. Il fuoco medio è importante. A fuoco troppo alto, le frittelle possono dorarsi rapidamente all'esterno, mentre l'interno rimane poco cotto. Non sovraccaricare la padella. Le frittelle hanno bisogno di spazio per poter essere girate senza rompersi. Sostituzioni L'aneto fresco può essere sostituito con aneto secco, come menzionato nella ricetta originale. La quantità viene regolata in base ai gusti. Il formaggio di pecora è l'ingrediente che porta il sapore salato e specifico della ricetta. Se viene sostituito, è preferibile utilizzare un altro formaggio salato, ma il sapore finale sarà diverso. Variazioni La variazione più semplice è utilizzare aneto secco al posto di quello fresco. Per il resto, la ricetta può rimanere invariata. Puoi fare frittelle più piccole o più grandi, a seconda di come preferisci servirle. Devi solo tenere presente che la dimensione influisce sul tempo di cottura, anche se la ricetta non stabilisce un tempo esatto. Idee di servizio Le frittelle di zucchine con formaggio e aneto possono essere servite come antipasto o spuntino. Sono adatte anche accanto ad altri piatti in un pasto semplice. Possono essere messe su un piatto dopo essere state scolate su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Domande frequenti Perché le zucchine devono essere scolate prima di mescolare? Le zucchine rilasciano acqua dopo essere state grattugiate. Se il liquido rimane nella miscela, questa diventa troppo morbida e le frittelle sono più difficili da formare. Scolare è uno dei passaggi importanti della ricetta. Posso usare aneto secco? Sì. La ricetta può essere fatta anche con aneto secco. Nella versione originale è menzionato che può essere utilizzato al posto di un mazzetto di aneto fresco. Devo aggiungere sale? Non necessariamente. Il formaggio di pecora è salato, quindi il sale viene aggiunto solo se, dopo la miscelazione, la miscela ne ha ancora bisogno. Il pepe viene aggiunto a piacere. A quale fuoco si friggono le frittelle? Le frittelle vengono fritte a fuoco medio. Quando vengono messe in padella, si lasciano fino a doratura su un lato, poi si girano e si friggono anche dall'altro lato. Cosa fare se il composto sembra troppo morbido? Innanzitutto, verifica se le zucchine sono state ben scolate. La ricetta utilizza 7 cucchiai di farina per il composto morbido e la quantità deve essere ben incorporata prima di mettere le frittelle in padella. La fonte originale non indica una quantità aggiuntiva di farina. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non viene specificata la quantità di olio assorbito durante la frittura e nemmeno il numero esatto di frittelle o porzioni. Per una porzione, il risultato varia a seconda della dimensione delle frittelle e di quanto olio rimane nel piatto. Come stima approssimativa, una porzione può avere circa 250–350 kcal, 10–15 g di proteine, 18–25 g di carboidrati e 14–23 g di grassi. Il formaggio di pecora contribuisce principalmente alle proteine, ai grassi e al sale, le uova aggiungono proteine e grassi, mentre la farina e le zucchine contribuiscono alla quantità di carboidrati. I valori non devono essere considerati esatti, soprattutto perché l'assorbimento dell'olio varia da padella a padella e da porzione a porzione. Conservazione e riscaldamento Le frittelle avanzate possono essere conservate in frigorifero in un contenitore chiuso e devono essere consumate il prima possibile. Dopo il raffreddamento, la consistenza non è più la stessa di quando sono appena fritte, ma possono essere consumate anche fredde. Per riscaldarle, possono essere messe di nuovo in padella e riscaldate a fuoco medio, senza lasciarle troppo a lungo per non farle seccare.

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Categoria: Antipasti Autore: Iasmina B. Visualizzazioni: 1113 Data: 06.10.2024

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