Chiftele de dovlecei cu branza si marar
Chiftelele de dovlecei cu brânză și mărar se fac dintr-o compoziție simplă, dar dovleceii trebuie bine scurși înainte de amestecare. Altfel, aluatul rămâne prea moale și chiftelele se întorc mai greu în tigaie. Brânza sărată de oaie dă gustul principal, iar mărarul completează foarte bine combinația. Eu folosesc de obicei o lingură ca să pun compoziția în ulei și le prăjesc la foc mediu, până capătă crustă rumenă pe ambele părți. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; chiftelele se prăjesc la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți Porții: numărul depinde de mărimea chiftelelor Dificultate: ușoară Tip de rețetă: aperitiv, gustare sau preparat de legume prăjit Ingrediente 1 kg dovlecei 200 g brânză sărată de oaie 2 ouă 1 legătură de mărar sau mărar uscat, după preferință 7 linguri de făină Sare, doar dacă mai este nevoie Piper, după gust Ulei pentru prăjit Dovleceii și brânza se dau pe răzătoarea cu găurile mici. Brânza fiind deja sărată, este bine ca sarea să fie adăugată abia după ce toate ingredientele sunt amestecate și gustul poate fi evaluat. Mod de preparare 1. Curățați dovleceii de coajă și dați-i pe răzătoarea cu găurile mici. Puneți brânza de oaie într-un alt vas și radeți-o folosind aceeași parte a răzătorii. 2. Dovleceii rași vor lăsa apă. Scurgeți-i cât mai bine, apoi puneți-i peste brânza rasă. Acest pas contează pentru consistența compoziției, deoarece excesul de apă o face prea moale. 3. Adăugați ouăle și mărarul tocat mărunt. Dacă folosiți mărar uscat, îl puneți direct în amestec. Amestecați bine, până când dovleceii, brânza, ouăle și mărarul sunt distribuite uniform. 4. Încorporați cele 7 linguri de făină. Compoziția este moale, iar făina o ajută să capete suficientă consistență pentru a putea fi pusă în tigaie cu lingura. Amestecați din nou până când nu mai există zone cu făină neîncorporată. 5. Adăugați piper după gust. Gustați compoziția și puneți sare numai dacă brânza nu este suficient de sărată. 6. Încingeți uleiul într-o tigaie. Luați compoziție cu lingura și puneți chiftelele în uleiul încins, lăsând puțin spațiu între ele. 7. Prăjiți chiftelele la foc mediu, până când se rumenesc pe prima parte. Întoarceți-le apoi și lăsați-le să se rumenească și pe cealaltă parte. Focul mediu ajută la coacerea compoziției fără ca exteriorul să se ardă prea repede. 8. Scoateți chiftelele prăjite pe un șervețel de hârtie, pentru a absorbi surplusul de ulei. Se servesc după ce au fost lăsate puțin să se scurgă. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când am dovlecei la îndemână și vreau să îi folosesc într-un preparat diferit de cele obișnuite. Ingredientele sunt puține, iar compoziția se pregătește repede. Brânza de oaie aduce suficient gust, astfel că nu este nevoie de multe condimente. În plus, chiftelele pot fi servite atât calde, cât și după ce s-au răcit. Sfaturi Dovleceii trebuie scurși bine înainte de a fi amestecați cu brânza. Dacă rămâne multă apă, compoziția va fi mai greu de pus în tigaie și se poate împrăștia în ulei. Sarea se adaugă la final și numai după ce țineți cont de cât de sărată este brânza de oaie. Uneori nu mai este nevoie de sare deloc. Puneți chiftelele în ulei cu lingura, în cantități apropiate ca mărime. Astfel, se prăjesc mai uniform. Focul mediu este important. La foc prea mare, chiftelele se pot rumeni repede la exterior, în timp ce interiorul rămâne insuficient făcut. Nu aglomerați tigaia. Chiftelele au nevoie de spațiu ca să poată fi întoarse fără să se rupă. Înlocuiri Mărarul proaspăt poate fi înlocuit cu mărar uscat, așa cum este menționat și în rețeta inițială. Cantitatea se ajustează după preferință. Brânza de oaie este ingredientul care aduce gustul sărat și specific al rețetei. Dacă este înlocuită, este de preferat să se folosească tot o brânză sărată, însă gustul final va fi diferit. Variații Cea mai simplă variație este folosirea mărarului uscat în locul celui proaspăt. În rest, rețeta poate fi păstrată neschimbată. Puteți face chiftele mai mici sau mai mari, în funcție de cum preferați să le serviți. Trebuie doar să țineți cont că dimensiunea influențează timpul necesar pentru prăjire, chiar dacă rețeta nu stabilește un timp exact. Idei de servire Chiftelele de dovlecei cu brânză și mărar pot fi servite ca aperitiv sau ca gustare. Sunt potrivite și alături de alte preparate la o masă simplă. Se pot pune pe un platou după ce au fost scurse pe șervețelul de hârtie, pentru a îndepărta uleiul în exces. Întrebări frecvente De ce trebuie scurși dovleceii înainte de amestecare? Dovleceii lasă apă după ce sunt rași. Dacă lichidul rămâne în compoziție, aceasta devine prea moale și chiftelele se formează mai greu. Scurgerea este unul dintre pașii importanți ai rețetei. Pot folosi mărar uscat? Da. Rețeta poate fi făcută și cu mărar uscat. În varianta originală este menționat că poate fi folosit în locul unei legături de mărar proaspăt. Mai trebuie să adaug sare? Nu neapărat. Brânza de oaie este sărată, așa că sarea se adaugă doar dacă, după amestecare, compoziția mai are nevoie de ea. Piperul se pune după gust. La ce foc se prăjesc chiftelele? Chiftelele se prăjesc la foc mediu. Când sunt puse în tigaie, se lasă până se rumenesc pe o parte, apoi se întorc și se prăjesc și pe cealaltă parte. Ce fac dacă amestecul pare prea moale? În primul rând, verificați dacă dovleceii au fost bine scurși. Rețeta folosește 7 linguri de făină pentru compoziția moale, iar cantitatea trebuie încorporată bine înainte de a pune chiftelele în tigaie. Nu este indicată în sursa originală o cantitate suplimentară de făină. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată cantitatea de ulei absorbită la prăjire și nici numărul exact de chiftele sau porții. Pentru o porție, rezultatul diferă în funcție de mărimea chiftelelor și de cât ulei rămâne în preparat. Ca estimare orientativă, o porție poate avea aproximativ 250–350 kcal, 10–15 g proteine, 18–25 g carbohidrați și 14–23 g grăsimi. Brânza de oaie contribuie în principal la proteine, grăsimi și sare, ouăle adaugă proteine și grăsimi, iar făina și dovleceii contribuie la cantitatea de carbohidrați. Valorile nu trebuie considerate exacte, mai ales pentru că absorbția uleiului diferă de la o tigaie la alta și de la o porție la alta. Păstrare și reîncălzire Chiftelele rămase se păstrează la frigider, într-un recipient închis, și se consumă cât mai curând. După răcire, textura nu mai este la fel ca atunci când sunt proaspăt prăjite, dar pot fi consumate și reci. Pentru reîncălzire, se pot pune din nou într-o tigaie și încălzi la foc potrivit, fără a le lăsa prea mult timp, ca să nu se usuce.
Ingrediente
- 1 kg dovlecei 200 g branza sarata de oaie 2 oua 1 legatura marar (eu am pus marar uscat) 7 linguri de faina sare (daca mai este nevoie) piper ulei pentru prajit
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
