Boulettes de courgettes au fromage et à l'aneth

Name: Boulettes de courgettes au fromage et à l'aneth
Ingredients: 1 kg de courgettes; 200 g de fromage de brebis salé; 2 œufs; 1 bouquet d'aneth (j'ai utilisé de l'aneth séché); 7 cuillères à soupe de farine; sel (si nécessaire); poivre; huile pour frire

Apéritifs - Boulettes de courgettes au fromage et à l'aneth par Iasmina B. - Recettes Recipia

Les galettes de courgettes au fromage et à l'aneth sont préparées à partir d'un mélange simple, mais les courgettes doivent être bien égouttées avant de mélanger. Sinon, la pâte reste trop molle et les galettes sont plus difficiles à retourner dans la poêle. Le fromage de brebis salé donne le goût principal, tandis que l'aneth complète très bien la combinaison. J'utilise généralement une cuillère pour mettre le mélange dans l'huile et je les fais frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles développent une croûte dorée des deux côtés. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; les galettes sont frites à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés Portions : le nombre dépend de la taille des galettes Difficulté : facile Type de recette : apéritif, collation ou plat de légumes frits Ingrédients 1 kg de courgettes 200 g de fromage de brebis salé 2 œufs 1 bouquet d'aneth ou de l'aneth séché, selon votre goût 7 cuillères à soupe de farine Sel, uniquement si nécessaire Poivre, selon votre goût Huile pour la friture Les courgettes et le fromage sont râpés à l'aide des petits trous de la râpe. Étant donné que le fromage est déjà salé, il est préférable d'ajouter du sel seulement après que tous les ingrédients soient mélangés et que le goût puisse être évalué. Méthode de préparation 1. Épluchez les courgettes et râpez-les en utilisant les petits trous de la râpe. Mettez le fromage de brebis dans un autre récipient et râpez-le en utilisant le même côté de la râpe. 2. Les courgettes râpées vont libérer de l'eau. Égouttez-les aussi bien que possible, puis mettez-les sur le fromage râpé. Cette étape est importante pour la consistance du mélange, car l'excès d'eau le rend trop mou. 3. Ajoutez les œufs et l'aneth finement haché. Si vous utilisez de l'aneth séché, ajoutez-le directement au mélange. Mélangez bien jusqu'à ce que les courgettes, le fromage, les œufs et l'aneth soient uniformément répartis. 4. Incorporez les 7 cuillères à soupe de farine. Le mélange est mou, et la farine l'aide à acquérir une consistance suffisante pour être mise dans la poêle à l'aide de la cuillère. Mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones avec de la farine non incorporée. 5. Ajoutez du poivre selon votre goût. Goûtez le mélange et ajoutez du sel seulement si le fromage n'est pas assez salé. 6. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Prenez une cuillerée du mélange et mettez les galettes dans l'huile chaude, en laissant un peu d'espace entre elles. 7. Faites frire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté. Ensuite, retournez-les et laissez-les dorer de l'autre côté. Le feu moyen aide à cuire le mélange sans brûler l'extérieur trop rapidement. 8. Retirez les galettes frites sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Elles se servent après avoir été laissées à égoutter un peu. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette utile lorsque j'ai des courgettes à portée de main et que je veux les utiliser dans un plat différent des habituels. Les ingrédients sont peu nombreux et le mélange se prépare rapidement. Le fromage de brebis apporte suffisamment de goût, donc il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'épices. De plus, les galettes peuvent être servies chaudes ou après avoir refroidi. Conseils Les courgettes doivent être bien égouttées avant d'être mélangées avec le fromage. S'il reste trop d'eau, le mélange sera plus difficile à mettre dans la poêle et peut se répandre dans l'huile. Le sel est ajouté à la fin et seulement après avoir pris en compte à quel point le fromage de brebis est salé. Parfois, il n'est même pas nécessaire d'ajouter du sel. Mettez les galettes dans l'huile avec une cuillère, en quantités de taille similaire. Ainsi, elles frémissent plus uniformément. Le feu moyen est important. À feu trop vif, les galettes peuvent dorer rapidement à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit. Ne surchargez pas la poêle. Les galettes ont besoin d'espace pour pouvoir être retournées sans se casser. Substitutions L'aneth frais peut être remplacé par de l'aneth séché, comme mentionné dans la recette originale. La quantité est ajustée selon le goût. Le fromage de brebis est l'ingrédient qui apporte le goût salé et spécifique de la recette. S'il est remplacé, il est préférable d'utiliser un autre fromage salé, mais le goût final sera différent. Variations La variation la plus simple est d'utiliser de l'aneth séché au lieu de frais. Pour le reste, la recette peut rester inchangée. Vous pouvez faire des galettes plus petites ou plus grandes, selon comment vous préférez les servir. Il suffit de garder à l'esprit que la taille influence le temps de friture, même si la recette ne fixe pas un temps exact. Idées de service Les galettes de courgettes au fromage et à l'aneth peuvent être servies comme apéritif ou collation. Elles conviennent également aux autres plats lors d'un repas simple. Elles peuvent être placées sur un plateau après avoir été égouttées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Questions fréquentes Pourquoi les courgettes doivent-elles être égouttées avant de mélanger ? Les courgettes libèrent de l'eau après avoir été râpées. Si le liquide reste dans le mélange, celui-ci devient trop mou et les galettes sont plus difficiles à former. L'égouttage est l'une des étapes importantes de la recette. Puis-je utiliser de l'aneth séché ? Oui. La recette peut également être réalisée avec de l'aneth séché. Dans la version originale, il est mentionné qu'il peut être utilisé à la place d'un bouquet d'aneth frais. Dois-je ajouter du sel ? Pas nécessairement. Le fromage de brebis est salé, donc le sel n'est ajouté que si, après mélange, le mélange en a encore besoin. Le poivre est ajouté selon le goût. À quelle chaleur les galettes sont-elles frites ? Les galettes sont frites à feu moyen. Lorsqu'elles sont mises dans la poêle, elles sont laissées jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, puis retournées et frites de l'autre côté. Que faire si le mélange semble trop mou ? Tout d'abord, vérifiez si les courgettes ont été bien égouttées. La recette utilise 7 cuillères à soupe de farine pour le mélange mou, et la quantité doit être bien incorporée avant de mettre les galettes dans la poêle. La source originale ne précise pas de quantité supplémentaire de farine. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la quantité d'huile absorbée lors de la friture et le nombre exact de galettes ou de portions ne sont pas précisés. Pour une portion, le résultat varie en fonction de la taille des galettes et de la quantité d'huile restante dans le plat. En estimation approximative, une portion peut contenir environ 250–350 kcal, 10–15 g de protéines, 18–25 g de glucides et 14–23 g de graisses. Le fromage de brebis contribue principalement aux protéines, aux graisses et au sel, les œufs ajoutent des protéines et des graisses, tandis que la farine et les courgettes contribuent à la quantité de glucides. Les valeurs ne doivent pas être considérées comme exactes, surtout parce que l'absorption d'huile varie d'une poêle à l'autre et d'une portion à l'autre. Conservation et réchauffage Les galettes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient fermé et doivent être consommées dès que possible. Après refroidissement, la texture n'est plus la même que lorsqu'elles sont fraîchement frites, mais elles peuvent également être consommées froides. Pour les réchauffer, elles peuvent être remises dans une poêle et chauffées à feu moyen, sans les laisser trop longtemps pour ne pas les dessécher.