रेड वाइन सॉस में बत्तख

ओवन में लाल शराब की चटनी के साथ बतख का पैर एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है, बिना चूल्हे के पास ज्यादा समय बिताए। मैंने इस विधि के साथ हर बार अच्छे परिणाम प्राप्त किए हैं: पैर मुलायम निकलते हैं, आलू ट्रे से स्वाद को सोख लेते हैं, और साधारण लाल शराब और ब्लूबेरी जैम की चटनी कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। मुझे यह पसंद है कि इसमें मैरिनेट करने या कई चरणों में जाने की जरूरत नहीं है, बस असेंबली और ओवन। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा + 15 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 4 बतख के पैर नमक काली मिर्च पाउडर 4 लहसुन की कलियाँ 1/2 चम्मच सूखे रोज़मेरी 400 मिलीलीटर सूखी लाल शराब 2 चम्मच ब्लूबेरी जैम या मुरब्बा 4-6 आलू, आकार के अनुसार ताजा हरा धनिया (सेवा के लिए वैकल्पिक) 1 चुकंदर (सलाद के लिए, वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। आलू को अच्छे से धो लें। यदि चाहें, तो आप उन्हें छिलके के साथ छोड़ सकते हैं। उन्हें आधे या चौथाई काटें, उनके आकार के अनुसार। 2. बतख के पैरों को सभी तरफ नमक और काली मिर्च के साथ मसाला लगाएं। 3. पैरों को एक बड़ी ट्रे में रखें ताकि आलू भी समा सकें। आलू को मांस के टुकड़ों के बीच में डालें। लहसुन की कलियों (साफ नहीं की हुई) को ट्रे में बिखेर दें। ऊपर से रोज़मेरी छिड़कें। 4. ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। इस चरण में तेल की आवश्यकता नहीं है; बतख में पर्याप्त वसा होती है जो पिघलकर ट्रे में इकट्ठा हो जाती है। आलू नरम हो जाएंगे और मांस और मसालों का स्वाद लेंगे। 5. जब ट्रे ओवन में हो, तो एक छोटे बर्तन में शराब और ब्लूबेरी जैम डालें। मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें। एक तरल चटनी बनेगी, हल्की मीठी-खट्टी, बिना अधिक गाढ़ा किए। 6. एक घंटे के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें। बतख के पैरों को एक साफ ट्रे में स्थानांतरित करें (या, यदि चाहें, तो उन्हें उसी में छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं सलाह दूंगा कि उन्हें अलग करें ताकि आलू बहुत नरम न हों)। मांस पर शराब और ब्लूबेरी की चटनी डालें। 7. फिर से ओवन में डालें (फॉयल के बिना), 15 मिनट और। बीच-बीच में, मांस को ट्रे की चटनी से छिड़कें, ताकि उसे चमक और गहरा स्वाद मिले। 8. आलू को सर्विंग तक गर्म रखें। यदि वे वसा की ट्रे में रह गए हैं, तो आप उन्हें एक झरनी से निकाल सकते हैं और यदि आपको बहुत वसा लगती है तो एक नैपकिन पर थोड़ा पोंछ सकते हैं। 9. अंत में, आलू पर कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें, ताजगी के लिए। 10. सलाद के लिए, चुकंदर को उबालें या भूनें, फिर उसे पतले स्लाइस में काटें या कद्दूकस करें। इसे साधारण या सिरका और नमक के छींटे के साथ परोसें, स्वाद के अनुसार। मैं यह रेसिपी बार-बार क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी व्यावहारिक है, इसमें ज्यादा मेहनत और बर्तन की आवश्यकता नहीं होती। बतख और आलू एक साथ पकते हैं, और शराब और ब्लूबेरी की चटनी एक दिलचस्प स्वाद लाती है बिना जटिल सामग्री के। यह एक भरपेट व्यंजन है, जो खास अवसरों पर भी चलता है, और सामान्य दिनों में भी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप कुरकुरी परत चाहते हैं, तो आप अंत में 2-3 मिनट के लिए ग्रिल पर रख सकते हैं, लेकिन केवल यदि आपको कुरकुरी त्वचा पसंद है। यदि आप नए आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छिलने की आवश्यकता नहीं है। पुराने आलू की त्वचा पतली होनी चाहिए। एक ट्रे का उपयोग करें जो बहुत गहरी न हो, ताकि तरल आसानी से वाष्पित हो सके और सामग्री सुनहरी हो जाए। विकल्प ब्लूबेरी जैम को करौंदे के जैम या यहां तक कि प्लम जैम से बदल सकते हैं, यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं। रोज़मेरी को छोड़ सकते हैं या थाइम से बदल सकते हैं, यदि आपके पास नहीं है। विविधताएँ यदि आप एक अधिक गाढ़ी बनावट चाहते हैं, तो लाल शराब की चटनी को और अधिक उबाल सकते हैं, लेकिन यह रेसिपी के लिए आवश्यक नहीं है। आलू को जड़ वाली सब्जियों (जैसे पार्सनिप, गाजर) से बदल सकते हैं, एक अलग संयोजन के लिए। सेवा के लिए, आप हरी सलाद या अचार भी जोड़ सकते हैं, केवल चुकंदर के अलावा। सेवा करने के विचार पैरों को प्लेट पर रखें, मांस पर चटनी डालें और आलू को पास रखें। कटा हुआ धनिया छिड़कें और रंग और स्वाद के लिए चुकंदर का सलाद जोड़ें। यदि आपको भोजन के साथ पेय मिलाना पसंद है, तो सूखी लाल शराब का एक गिलास इसके साथ अच्छा जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बतख के स्तन का उपयोग कर सकता हूँ? बतख का स्तन में उतनी वसा नहीं होती, यह जल्दी सूख जाता है और मैं इसके लिए इस विधि की सिफारिश नहीं करता। स्तन के लिए आमतौर पर एक अलग तकनीक का उपयोग किया जाता है। 2. यदि मेरे पास एल्युमिनियम फॉयल नहीं है, तो मैं कैसे पकाऊं? बिना फॉयल के, पहले घंटे में पैर और आलू की सतह सूख जाएगी। यदि आपके पास फॉयल नहीं है, तो तापमान को 170°C पर कम करें और मांस की जांच अधिक बार करें, लेकिन परिणाम उतने रसदार नहीं होंगे। 3. मुझे कौन सी लाल शराब का उपयोग करना चाहिए? एक सूखी लाल शराब, बिना अतिरिक्त चीनी के, अच्छी काम करती है। मीठी शराब का उपयोग न करें क्योंकि चटनी बहुत भारी होगी, चूंकि इसमें पहले से ही मिठास है। 4. क्या एक घंटे और पंद्रह मिनट में बतख पक नहीं जाएगी? नहीं, बतख के पैरों को मुलायम होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। एक घंटे फॉयल के साथ और फिर बिना 15 मिनट, 190°C पर पर्याप्त हैं, और मांस मुलायम निकलता है, सूखा नहीं। 5. क्या मैं रेसिपी को बिना शराब के बना सकता हूँ? चटनी शराब पर आधारित है, और इसके बिना, रेसिपी का स्वाद वैसा नहीं होगा। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करते हैं, तो बेहतर है कि आप एक अलग रेसिपी आजमाएं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 650-750 कैलोरी, 35-40 ग्राम प्रोटीन, 35-40 ग्राम वसा (ज्यादातर बतख से), 40-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आलू और थोड़ी मिठास से)। मान भिन्न हो सकते हैं आलू और मांस पर कितनी वसा छोड़ते हैं, के आधार पर। चटनी में जैम से चीनी जुड़ती है, लेकिन प्रति सर्विंग मात्रा बहुत अधिक नहीं होती। भंडारण और फिर से गर्म करना मांस और आलू को फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में, अधिकतम 2 दिन के लिए रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन को 160°C पर सेट करें, बर्तन को ढक लें ताकि बतख सूखे नहीं। चटनी को फिर से मांस पर डाल सकते हैं गर्म करने से पहले। यह रेसिपी फ्रीज करने के लिए बहुत अच्छी नहीं होती, खासकर चटनी और आलू के कारण। यदि आप फिर भी अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो केवल मांस (बिना आलू या चटनी) को एक महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। यह है कि मैं लाल शराब की चटनी के साथ बतख कैसे बनाता हूँ, बिना चीजों को जटिल बनाए और बिना अतिरिक्त चरणों के।