Kaczka w sosie z czerwonego wina

Pieczona kaczka z sosem z czerwonego wina to danie, które przygotowuję, gdy mam ochotę na coś sycącego, a nie chcę spędzać zbyt wiele czasu przy kuchence. Zawsze uzyskuję dobre rezultaty dzięki tej metodzie: udka wychodzą soczyste, ziemniaki wchłaniają smaki z blachy, a prosty sos z wina i dżemu borówkowego powstaje w kilka minut. Lubię to, ponieważ nie muszę się martwić o marynowanie ani o wiele etapów, wystarczy złożyć składniki i włożyć do piekarnika. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 1 godzina + 15 minut Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 4 udka kaczki sól czarny pieprz mielony 4 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu 400 ml czerwonego wina wytrawnego 2 łyżki dżemu lub konfitury borówkowej 4-6 ziemniaków, w zależności od wielkości świeża natka pietruszki (opcjonalnie, do podania) 1 burak (do sałatki, opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Dokładnie umyj ziemniaki. Jeśli chcesz, możesz je zostawić w skórce. Pokrój je na połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości. 2. Przypraw udka kaczki ze wszystkich stron solą i czarnym pieprzem. 3. Umieść udka w wystarczająco dużej blaszce, aby zmieściły się również ziemniaki. Dodaj ziemniaki między kawałki mięsa. Rozrzuć ząbki czosnku (w całości, nieobrane) po blaszce. Posyp rozmarynem. 4. Przykryj blaszkę folią aluminiową. Wstaw do piekarnika na około 1 godzinę. Na tym etapie nie ma potrzeby dodawania oleju; kaczka ma wystarczająco dużo tłuszczu, który się wytopi i zbierze w blaszce. Ziemniaki zmiękną i przejmą smak mięsa oraz przypraw. 5. Podczas gdy blacha jest w piekarniku, włóż wino i dżem borówkowy do małego garnka. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Powstanie płynny sos, lekko słodko-kwaśny, bez potrzeby gęstnienia. 6. Po godzinie wyjmij blachę z piekarnika. Przenieś udka kaczki do czystej blaszki (lub, jeśli chcesz, możesz je zostawić w tej samej, ale zalecam ich oddzielenie, aby ziemniaki się zbytnio nie rozgotowały). Wylej sos z wina i borówek na mięso. 7. Włóż ponownie do piekarnika (bez folii), na kolejne 15 minut. Od czasu do czasu polewaj mięso sosem z blaszki, aby nabrało blasku i intensywniejszego smaku. 8. Ziemniaki trzymaj w cieple do momentu podania. Jeśli pozostały w blaszce z tłuszczem, możesz je wyjąć łyżką cedzakową i lekko osuszyć na serwetce, jeśli wydają się zbyt tłuste. 9. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki ziemniaki, aby dodać świeżości. 10. Do sałatki ugotuj lub upiecz buraka, a następnie pokrój go w cienkie plastry lub zetrzyj na tarce. Podawaj na surowo lub z odrobiną octu i soli, według smaku. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, nie wymaga zbyt wiele pracy ani wielu naczyń. Kaczka i ziemniaki gotują się razem, a sos z wina i borówek wprowadza interesujący smak bez skomplikowanych składników. To sycące danie sprawdzi się zarówno na okazje, jak i w zwykły dzień. Porady i wariacje Porady Aby uzyskać bardziej rumianą skórkę, możesz podgrzać udka przez 2-3 minuty na grillu na końcu, ale tylko jeśli lubisz chrupiącą skórkę. Jeśli używasz młodych ziemniaków, nie ma potrzeby ich obierania. Starsze ziemniaki powinny mieć cienką skórkę. Użyj blaszki, która nie jest zbyt głęboka, aby płyn mógł łatwiej odparować, a składniki się zarumieniły. Zamienniki Dżem borówkowy można zastąpić dżemem z porzeczek lub nawet śliwek, jeśli wolisz delikatniejszy smak. Rozmaryn można pominąć lub zastąpić tymiankiem, jeśli go nie masz. Wariacje Sos z czerwonego wina można bardziej zredukować, jeśli chcesz gęstszą konsystencję, ale nie jest to niezbędne w tym przepisie. Ziemniaki można zastąpić warzywami korzeniowymi (pietruszka, marchew), aby uzyskać inną kombinację. Do podania możesz dodać również sałatę lub kiszonki, nie tylko buraki. Pomysły na podanie Umieść udka na talerzu, polej sosem mięso i podaj ziemniaki obok. Posyp posiekaną natką pietruszki i dodaj sałatkę z buraków dla koloru i kontrastu smakowego. Dobrze komponuje się z lampką czerwonego wina wytrawnego, jeśli lubisz łączyć jedzenie z napojami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć piersi kaczki zamiast udek? Pierś kaczki nie ma takiej samej ilości tłuszczu, szybciej się wysusza i nie polecam tej metody dla niej. Zazwyczaj dla piersi stosuje się inną technikę. 2. Co jeśli nie mam folii aluminiowej, jak gotować? Bez folii, udka i ziemniaki wyschną na powierzchni w pierwszej godzinie. Jeśli nie masz folii, zmniejsz temperaturę do 170°C i częściej sprawdzaj mięso, ale wynik nie będzie tak soczysty. 3. Jaki rodzaj czerwonego wina powinienem użyć? Dobre będzie wytrawne czerwone wino, bez dodatku cukru. Nie używaj wina słodkiego, ponieważ sos będzie zbyt ciężki, mając już dżem. 4. Czy kaczka nie gotuje się zbyt długo przez godzinę i piętnaście minut? Nie, udka kaczki potrzebują czasu, aby stały się miękkie. Godzina pod folią i kolejne 15 minut bez są wystarczające w temperaturze 190°C, a mięso wychodzi miękkie, a nie suche. 5. Czy mogę zrobić przepis bez wina? Sos oparty jest na winie, a bez niego przepis nie będzie miał tego samego smaku. Jeśli nie używasz wina, lepiej spróbuj innego przepisu. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję: około 650-750 kcal, z 35-40g białka, 35-40g tłuszczu (głównie z kaczki), 40-50g węglowodanów (z ziemniaków i trochę dżemu). Wartości mogą się różnić w zależności od ziemniaków i ile tłuszczu zostawisz na mięsie. Sos dodaje cukry z dżemu, ale ilość nie jest zbyt duża na porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso i ziemniaki można przechowywać w lodówce w przykrytym pojemniku maksymalnie przez 2 dni. Aby podgrzać, użyj piekarnika w temperaturze 160°C, przykrywając naczynie, aby kaczka się nie wysuszyła. Sos można ponownie dodać na mięso przed podgrzaniem. Przepis nie nadaje się dobrze do mrożenia, zwłaszcza z powodu sosu i ziemniaków. Jeśli jednak chcesz przechować dłużej, samo mięso (bez ziemniaków i sosu) można zamrozić do miesiąca. Tak przygotowuję kaczkę z sosem z czerwonego wina, nie komplikując spraw i unikając dodatkowych kroków.