Kırmızı şarap soslu ördek

Fırında kırmızı şarap soslu ördek butu, yanımda ocakla çok fazla vakit harcamadan, doyurucu bir şey hazırlamak istediğimde yaptığım bir yemektir. Bu yöntemle her zaman iyi sonuçlar aldım: butlar yumuşak çıkıyor, patatesler tepsideki aromaları emiyor ve şarap ile yaban mersini reçeli sosu birkaç dakikada hazırlanıyor. Marine etme veya çok fazla aşama ile uğraşmama gerek olmaması hoşuma gidiyor, sadece birleştirip fırına veriyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 1 saat + 15 dakika Porsiyon: 4 Zorluk Derecesi: Orta Tarif Türü: Ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 4 adet ördek butu tuz karabiber 4 diş sarımsak 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik 400 ml kuru kırmızı şarap 2 yemek kaşığı yaban mersini reçeli 4-6 adet patates, boyutuna göre taze maydanoz (isteğe bağlı, servis için) 1 adet pancar (salata için, isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Fırını 190°C’ye ısıtın. Patatesleri iyice yıkayın. İsterseniz kabuklarını soymadan bırakabilirsiniz. Boyutlarına göre yarıya veya dörde kesin. 2. Ördek butlarını her tarafına tuz ve karabiber ile baharatlayın. 3. Butları, patateslerin de sığabileceği yeterince büyük bir tepsiye yerleştirin. Patatesleri et parçalarının arasına ekleyin. Sarımsak dişlerini (bütün, soyulmamış) tepsiye serpiştirin. Kekik serpin. 4. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın. Yaklaşık 1 saat fırında pişirin. Bu aşamada yağ eklemeye gerek yok; ördek yeterince yağ bırakacak ve bu yağ tepside birikecek. Patatesler yumuşayacak ve etin ve baharatların lezzetini alacak. 5. Tepsi fırındayken, şarabı ve yaban mersini reçelini küçük bir tencereye koyun. Karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Çok yoğunlaşmadan, hafif tatlı-ekşi bir sos oluşacak. 6. Bir saat sonra tepsiyi fırından çıkarın. Ördek butlarını temiz bir tepsiye aktarın (ya da isterseniz aynı tepside bırakabilirsiniz, ama patateslerin fazla yumuşamasını önlemek için ayırmanızı öneririm). Şarap sosunu etin üzerine dökün. 7. Tekrar fırına koyun (folyosuz), 15 dakika daha pişirin. Zaman zaman etin üzerine tepsideki sosu dökün, böylece daha parlak ve yoğun bir lezzet kazanır. 8. Patatesleri servis yapana kadar sıcak tutun. Eğer yağın içinde kaldılarsa, bir kevgirle alıp fazla yağını almak için bir kağıt havluyla silin. 9. Son olarak, patateslerin üzerine taze doğranmış maydanoz serpin, böylece tazelik katmış olursunuz. 10. Salata için pancarı haşlayın veya fırınlayın, ardından ince dilimler halinde kesin veya rendeleyin. İsterseniz sade ya da biraz sirke ve tuz ile servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif pratik, fazla iş gerektirmiyor ve çok fazla kap kacak kullanmıyorum. Ördek ve patatesler birlikte pişiyor ve şarap ile yaban mersini sosu ilginç bir tat getiriyor, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadan. Doyurucu bir yemek, hem özel günlerde hem de sıradan bir günde tüketilebilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Daha kızarmış bir kabuk için, son aşamada butları 2-3 dakika ızgara yapabilirsiniz, fakat sadece eğer derisinin daha çıtır olmasını istiyorsanız. Yeni patates kullanıyorsanız, kabuklarını soymanıza gerek yok. Eski patateslerin ince kabuklu olması daha iyi olur. Sıvının daha kolay buharlaşması ve malzemelerin kızarması için çok derin olmayan bir tepsi kullanın. Değiştirme Yaban mersini reçelini, daha hafif bir tat için frenk üzümü veya erik reçeli ile değiştirebilirsiniz. Kekik, isteğe bağlı olarak atılabilir veya yerine kekiği kullanabilirsiniz, eğer elinizde yoksa. Varyasyonlar Kırmızı şarap sosu daha yoğun bir kıvam elde etmek isterseniz daha fazla azaltılabilir, fakat bu tarif için zorunlu değildir. Patatesler, farklı bir kombinasyon için kök sebzeler (kereviz, havuç) ile değiştirilebilir. Servis için yeşil salata veya turşu ekleyebilirsiniz, sadece pancar değil. Servis Fikirleri Butları tabakta yerleştirin, etin üzerine sos dökün ve patatesleri yanına koyun. Üzerine doğranmış maydanoz serpin ve renk ve tat kontrastı için pancar salatası ekleyin. Yemekle uyumlu bir kadeh kuru kırmızı şarap iyi gider, eğer yemekle içecekleri eşleştirmeyi seviyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular 1. But yerine ördek göğsü kullanabilir miyim? Ördek göğsü aynı miktarda yağ içermediği için daha çabuk kurur ve bu yöntem için önerilmez. Göğüs için genellikle başka bir teknik kullanılır. 2. Alüminyum folyo yoksa nasıl pişireceğim? Folyo olmadan, butlar ve patatesler ilk saat içinde dışarıda kuruyacaktır. Folyo yoksa, sıcaklığı 170°C’ye düşürün ve eti daha sık kontrol edin, ama sonuç aynı derecede sulu olmayacaktır. 3. Hangi tür kırmızı şarap kullanmalıyım? Şekersiz bir kuru kırmızı şarap iyi çalışır. Tatlı şarap kullanmayın çünkü sos çok ağır olur, çünkü zaten tatlılık var. 4. Ördek bir saat ve çeyrek boyunca fazla pişmez mi? Hayır, ördek butlarının yumuşaması için zamana ihtiyacı var. Folyo altında bir saat ve folyosuz 15 dakika yeterlidir 190°C’de, et yumuşak çıkar, kuru değil. 5. Tarifi şarap olmadan yapabilir miyim? Sos şarap üzerine kurulu, bu nedenle şarap olmadan tarif aynı tadı vermeyecektir. Şarap kullanmazsanız, daha iyi başka bir tarif deneyin. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 650-750 kcal, 35-40g protein, 35-40g yağ (çoğunluğu ördekten), 40-50g karbonhidrat (patateslerden ve biraz reçelden). Değerler, patateslere ve ette ne kadar yağ bıraktığınıza bağlı olarak değişebilir. Sos, reçelden şekerler ekler, ama porsiyon başına miktar çok fazla değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Et ve patatesler buzdolabında kapalı bir kapta maksimum 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için fırını 160°C’de kullanın, kabı örtün ki ördek kurumasın. Sos, ısıtma öncesinde etin üzerine tekrar eklenebilir. Tarif, sos ve patatesler nedeniyle dondurmak için pek uygun değildir. Yine de daha uzun süre saklamak isterseniz, basit et (patates veya sos olmadan) bir aya kadar dondurulabilir. Kırmızı şarap soslu ördeği böyle yapıyorum, işleri karmaşıklaştırmadan ve ekstra adımlar eklemeden.