रिकोटा और मशरूम के टॉर्टिला रोल

आमतौर पर, जब मुझे मेहमानों के लिए जल्दी कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो मैं रिकोटा और मशरूम के साथ टॉर्टिला रोल बनाता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं कुछ घंटे पहले भी बना सकता हूँ, बिना किसी तनाव के। भरावन एक ही बाउल में मिल जाता है, और रोल करना जल्दी हो जाता है। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं होती और न ही जटिल सामग्री की। त्वरित जानकारी कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल) कार्य का वास्तविक समय: 20 मिनट पोर्टियन: 12-18 टुकड़े, स्लाइस की मोटाई के अनुसार कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: ठंडा ऐपेटाइज़र सामग्री 6 टॉर्टिला की चादरें (रैप्स) 250 ग्राम रिकोटा 200 ग्राम टेलीमेआ पनीर 1 कैन मशरूम (400 ग्राम) 1 चम्मच कुटा हुआ काली मिर्च ताजा कटा हुआ डिल (स्वादानुसार) विधि 1. कैन से मशरूम को छान लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। उन्हें बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बड़े टुकड़े भी नहीं छोड़ें। 2. एक बड़े बाउल में रिकोटा और टेलीमेआ पनीर डालें। यदि टेलीमेआ बहुत कठोर है, तो आप इसे पहले एक कांटे से मैश कर सकते हैं ताकि इसे मिलाना आसान हो। 3. कटी हुई मशरूम को पनीर में डालें। काली मिर्च और ताजा कटा हुआ डिल छिड़कें। सब कुछ एक चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं, जब तक आपको एक मलाईदार और अपेक्षाकृत समरूप मिश्रण न मिल जाए। नमकीन टेलीमेआ स्वाद देती है, रिकोटा मलाईदार बनाता है, और मशरूम बनावट लाते हैं। 4. प्रत्येक टॉर्टिला की चादर लें और पूरे सतह पर प्राप्त क्रीम में से एक हिस्सा फैलाएं। समान रूप से फैलाएं, किनारों पर बहुत अधिक मिश्रण न डालें, ताकि रोल करते समय बाहर न निकले। 5. प्रत्येक टॉर्टिला को कसकर रोल करें, फिर इसे सीधे प्लास्टिक रैप में लपेटें। सिरों को लपेटें, ताकि वे सूख न जाएं। 6. रोल को कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय में, वे अधिक ठोस हो जाते हैं और काटने में आसान होते हैं। 7. जब आप परोसना चाहें, तो रोल को रैप से निकालें और उन्हें उचित मोटाई के टुकड़ों में काटें (लगभग 2-3 सेंटीमीटर)। उन्हें प्लेट पर सजाएं। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि यह जल्दी बनता है, इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं होती और यह तब उपयोगी होता है जब मैं कुछ ठंडा चाहता हूँ, जो मेज पर रखने के लिए तैयार हो। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। भरावन को स्वादानुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि टेलीमेआ बहुत नमकीन है, तो नमक डालने से पहले भरावन का स्वाद लें। जब आप रोल करें, तो प्लास्टिक रैप को अच्छी तरह कसें, ताकि काटने पर रोल न खुलें। यदि आपके पास समय है, तो रोल को ठंडा करने के लिए 2 घंटे से अधिक समय तक छोड़ दें ताकि यह अधिक स्थिरता प्राप्त कर सके। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास टेलीमेआ नहीं है, तो आप अन्य प्रकार के नमकीन पनीर जैसे फेटा का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको डिल पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसके बजाय अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप ताजगी का स्वाद चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ा बारीक कटा हुआ हरा प्याज डाल सकते हैं। विभिन्न बनावट के लिए, ताजे मशरूम का उपयोग करें जिन्हें हल्का भूनकर ठंडा किया गया हो। परोसने के विचार रोल को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, ऐपेटाइज़र के प्लेटों के लिए। इन्हें अकेले या ऊपर से थोड़े डिल के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन के बजाय ताजे मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास समय है, तो आप ताजे मशरूम को भून सकते हैं, फिर उन्हें ठंडा करके बारीक काट सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उनमें से रस न बचे, ताकि भरावन नरम न हो जाए। 2. क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पनीर और टॉर्टिला की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद वैसी नहीं रहती। 3. कौन सा टेलीमेआ सबसे उपयुक्त है? गाय या भेड़ का टेलीमेआ अच्छा काम करता है, लेकिन यह बहुत कठोर या सूखा नहीं होना चाहिए। मलाईदार या सेमी-हार्ड टेलीमेआ को मिलाना आसान होता है। 4. क्या इन्हें एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ, इन्हें रात भर प्लास्टिक में फ्रिज में रखा जा सकता है। अगले दिन काटना और भी आसान हो जाता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक टुकड़े के लिए (रेसिपी के 1/12 से): लगभग 90-100 कैलोरी, जिसमें लगभग 5 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। नमक की मात्रा अधिक हो सकती है, विशेषकर यदि टेलीमेआ नमकीन है। ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग किए गए पनीर और टॉर्टिला के प्रकार पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना रोल को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लपेटकर 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इन्हें ठंडा परोसा जाता है। यदि इन्हें दो दिनों से अधिक समय तक रखा गया है, तो टॉर्टिला अधिक नम हो जाती है और बनावट उतनी सुखद नहीं रहती।

तैयारी

टेलीमेआ पनीर, रिकोत्ता, छानकर कटी हुई मशरूम को मिलाएं और स्वाद के अनुसार काली मिर्च और डिल डालें। प्राप्त क्रीम को टॉर्टिला की चादरों पर फैलाएं, जिन्हें फिर रोल करें और प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें। रोल के आकार को स्थिर करने के लिए 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एपेटाइज़र के रूप में परोसें।